黃豆芽放久了有毒嗎

黃豆，味甘性平，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪以及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分物質(zhì)，適量食用對人體的健康具有一定好處，一般來說，主要將黃豆保存完好，那么黃豆的保質(zhì)期一般在兩年作用，那要是黃豆芽呢？黃豆芽放久了有毒嗎？

1、用干凈的水將黃豆芽浸泡起來，讓它仍然維持生長中的狀態(tài)，這樣能盡可能的延緩它變質(zhì)的時間。

2、將黃豆芽放入冰箱中冷藏，注意期間一定要用保鮮膜包好，避免因?yàn)槭斐蔂I養(yǎng)成分流失，或者是暴露在空氣中的部分氧化。

3、首先將容易沾染細(xì)菌的褐色根部全部去掉，保證所有的黃豆芽都清洗干凈，然后將其放入已經(jīng)煮開的滾水中焯兩下，一兩分鐘就可以迅速撈起。注意水焯不要時間太長，免得影響到黃豆芽本身的口感。等到所有豆芽撈出控干水之后，再將已經(jīng)半熟的黃豆芽覆蓋保鮮膜再放到冰箱就可以了。

放冰箱保存的話不宜超過兩天。

黃豆芽中的水分含量比較大，營養(yǎng)也比較的豐富，但是它比較嬌嫩，屬于容易腐爛的食物，即使是放在冰箱它的保存期限也不會太長，而且放的時間長了營養(yǎng)也流失了一大半，因此還是盡早食用比較好。

總結(jié)：黃豆芽是用黃豆直接泡水發(fā)酵來的，由于它的含水量大，所以比較難以貯存，也不能長期保存。

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