黑米有些人偶爾會(huì)吃一些,黑米的營養(yǎng)價(jià)值是比較不錯(cuò)的,一般黑米的做法也比較簡單,適合很多人群食用,黑米還有許多對(duì)人體很好的功效作用,平時(shí)可以偶爾吃些黑米,對(duì)身體好,那么黑米有哪些功效作用?黑米的功效與作用有哪些?
黑米的功效與作用
一、止血的作用
黑米中含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分,夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,具有止血的作用。
二、滋陰補(bǔ)腎的功效
黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效,所以黑米是男女養(yǎng)生保健非常不錯(cuò)的選擇。
三、緩解過敏、哮喘
黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病,有此癥狀的患者可以適量食用黑米來緩解身體的不適。
四、調(diào)節(jié)免疫的功效
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
五、改善心肌營養(yǎng)
黑米具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效,所以常吃黑米可對(duì)身體起到一定的改善作用。
六、抗菌的作用
黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。
七、抗癌的作用
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。所以想讓身體不被疾病纏繞,可以多吃點(diǎn)黑米來預(yù)防哦。
黑米怎么吃最好
黑米100克,淘洗后熬粥,常食能滋陰補(bǔ)腎,益氣強(qiáng)身,明目活血。
黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容,補(bǔ)腦益智,且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。一同熬粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤肺,滋補(bǔ)脾胃,四季皆可服食。
黑米100克,蓮子20克。共同煮粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心,補(bǔ)腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之亦可增強(qiáng)防病能力。
黑米100克,雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下,然后將黑米與雞塊共同入沙鍋,加入鮮湯和各種調(diào)料,隔水蒸燉,待雞肉與黑米爛熟后,加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣,養(yǎng)血活血,適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。
怎樣挑選優(yōu)質(zhì)黑米
一看:看黑米的外觀和光澤度,劣質(zhì)或染色黑米外表沒有光澤,是一種暗啞的黑色,且大小不均、碎米多、易結(jié)塊;而真正的黑米外表有光澤,米粒大小勻稱,刮去黑米外面的皮層,里面的胚乳是白色的。這是因?yàn)槿旧诿自谌旧^程中色素會(huì)滲入米芯,使得胚乳部分有染黑的現(xiàn)象,建議大家在選購時(shí),可拿一粒黑米咬開,看是否有白茬,有白茬的就是真正的黑米。
二聞:真正的黑米具有淡淡的清香味,無異味,選購時(shí)可抓起一把黑米放在掌心,就像選購茶葉那樣,向掌心呼一口氣,然后立刻湊近聞氣味,如微有異味或霉變、酸臭等不正常氣味則很可能是劣質(zhì)或染色黑米。
三嘗:選購時(shí)取少量黑米放入嘴中咀嚼,優(yōu)質(zhì)黑米味微甘無異味,而沒有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質(zhì)貨染色黑米。
四驗(yàn):黑米中的花青素具有遇酸變粉,遇碘變藍(lán)的特性??梢匀∫话押诿捉菰谒性囼?yàn),最初一兩分鐘不會(huì)變色。然后,慢慢會(huì)有顏色滲出,但是這種顏色略帶紅色,而不是純黑色的。然后加入一點(diǎn)白醋或者是小蘇打,浸泡黑米的水就會(huì)發(fā)生顏色的變化,如果久泡之后的黑米水沒有顏色的變化,倒真是應(yīng)該打個(gè)問號(hào)了。(參考網(wǎng)站:心食譜)
黑米的常用食療法
“三黑”粥
原料:黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
做法:共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。
常食能烏發(fā)潤膚美容,補(bǔ)腦益智,還能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
黑米銀耳大棗粥
原料:黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。
黑米粥
做法:一同熬粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。
能滋陰潤肺,滋補(bǔ)脾胃,四季皆可服食。
黑米紅豆粥
材料:黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量。
做法:把上物混合在一起,用清水洗凈,然后加入適量涼水,把火開到最大。煮開以后十分鐘,把火降至中小,再煲個(gè)一小時(shí)。最后,把火降到最小,蓋上鍋蓋半到一小時(shí)就好。煲粥的過程中,如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠,得添加適量水。煲好以后,趁熱盛到碗里,加適量白糖,超級(jí)營養(yǎng)爽口。
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