大家都知道糯米香甜軟糯,十分可口,但是你們知道是白色糯米,那么你們知道黑糯米,或者說(shuō)你們吃過(guò)黑糯米嗎,其實(shí)黑糯米是糯米的另一個(gè)品種,那么黑糯米具體有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?其又有哪些功效與作用呢?下面給大家普及一下黑糯米的相關(guān)知識(shí)。
功效作用
1、補(bǔ)腎
中醫(yī)理論認(rèn)為”黑色入腎”多吃黑色食物如黑糯米具有養(yǎng)腎、補(bǔ)腎作用。黑糯米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
2、補(bǔ)血
黑糯米皮層提取物具有促進(jìn)造血細(xì)胞增值,加速造血恢復(fù)的作用,因?yàn)楹诿字泻胸S富的鐵元素,且人食用黑糯米后對(duì)鐵元素的吸收率高,所以食用黑糯米具有補(bǔ)血、改善缺鐵性貧血的作用。
3、提高免疫力
黑糯米中含黃酮類成分,其含量是紅米的1.8倍,白米的3.4倍,黃酮類成分具有抗菌消炎、抗過(guò)敏、改善體內(nèi)酶火星、改善微循環(huán)的作用,這一系列作用可以有效提高免疫力。
4、抗氧化
黑糯米呈現(xiàn)出黑色是因?yàn)楣ず头N皮中含有大量的花青素,花青素是一種很強(qiáng)的抗氧化成分,具有清除自由基的作用;此外,黑糯米中的黃酮類成分也比一般的谷物更高,黃酮類成分也具有抗氧化、抗衰老的作用。
5、健脾胃
黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用,用以調(diào)理脾胃,對(duì)中氣虛脾胃弱,在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)很有效果。
6、產(chǎn)后補(bǔ)虛
黑糯米相對(duì)于白米含有更多的賴氨酸與核黃素,產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱,有利于增加乳汁,哺乳嬰兒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物,現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
1.含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
2.富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、選購(gòu)方法
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒(méi)有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。
4、儲(chǔ)存方法
可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外,可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲(chóng)。
5、食用方法
1.在蒸煮糯米前要先浸兩個(gè)小時(shí)。煮過(guò)頭的糯米就失去了糯米的香氣原味,時(shí)間不夠久糯米口感便會(huì)過(guò)于生硬。
2.糯米食品宜加熱后食用;宜煮稀薄粥服食,不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),且極易消化吸收,養(yǎng)胃氣。
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