冬季的蔬菜是很少的,但是現(xiàn)在有蔬菜種植技術,在大棚中可以種植各種蔬菜,這樣在冬季也能吃到豐富的蔬菜。在冬季,很多人都吃得十分油膩,認為這樣才是滋補的,但是吃得過于油膩反而會危害健康,所以在冬季還是需要吃一些蔬菜的,那么,冬天吃哪些蔬菜營養(yǎng)?冬季吃什么蔬菜最好?
冬季吃什么蔬菜好
(1)芹菜
含蛋白質、碳水化合物,并含較多的鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、維生素P以及煙酸等。芹菜具有健胃、利尿、鎮(zhèn)靜、降血壓、凈血調經等作用,也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
(2)白菜
白菜含維生素C、鈣,磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B也比較豐富,有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、利大小便等功效。
(3)蔥
主要成分有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A原、維生素B和C以及礦物質鈣、鎂、鐵等。經常吃蔥的人,雖有體胖者,但膽固醇并無過高,且體質強健。
(4)大蒜
含蛋白質、脂肪、糖、維生素B和C以及鈣、磷、鐵等物質,適量食用對抗流感病毒、葡萄球菌、傷寒、痢疾等桿菌及霍亂、白喉等病菌均有殺滅作用。
(5)芋頭
質地細軟,容易消化,適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。
(6)土豆
維生素的總含量是胡蘿卜的2倍,西紅柿的4倍。此外,土豆還含有人體所必需的礦物質,尤以磷、鈣、鐵十分豐富,常食之能強身健體。
(7)紅薯
能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
(8)蓮藕
具有多種營養(yǎng)素,含淀粉、蛋白質、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃,具有滋陰養(yǎng)血的作用。與紅棗同食則可補血養(yǎng)血,煨肉食可治脾胃之虛。
(9)板栗
營養(yǎng)豐富,果實中含糖、淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。板栗的藥用價值頗高,祖國醫(yī)學認為,栗子能養(yǎng)胃健脾、壯腰補腎、活血止血。栗子粥、炒板栗都是好食品,尤其是栗子粥,老少咸宜尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。
(10)蘿卜
含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素,還含有木質素、膽堿、氧化酶素、苷酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分,中醫(yī)對其醫(yī)療和保健功效推崇備至。
冬季養(yǎng)生藥膳推薦
(1)蟲草熟地老鴨湯
功效:滋腎補肺、潤燥止咳。
材料:冬蟲草10克,熟地黃40克,紅棗(去核)6枚,老鴨1只、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗凈;老鴨宰殺后去毛、內臟、頭頸及腳,洗凈后飛水。然后把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內,置于燉盅里,加開水適量,文火隔水燉3小時。調味后即可食用。
(2)胡椒豬肚湯
功效:此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用,豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。
材料:白胡椒30-50粒,豬肚1個、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:先將豬肚洗凈,鍋內注水,將豬肚下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、味精即可食用。
(3)燕窩瘦肉湯
功效:具有補肺養(yǎng)陰,滋潤肺的功效,能治虛勞及支氣管燥熱咳,肺出血。
材料:瘦肉四兩,燕窩三錢,白芨二錢,冰糖二兩,川貝母三錢。
做法:首先,將燕窩浸發(fā)洗凈,并細心地去除雜物,接著,把瘦肉洗凈、切塊。然后,將所有材料入煲內,加清水五碗,煲大約三個鐘點即可。
(4)紫蘇生姜紅棗湯
功效:此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
材料:鮮紫蘇葉10克,生姜3塊,紅棗15克
做法:先將紅棗放在清水里洗凈,然后去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里煮沸,之后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來,繼續(xù)用文火煮15分鐘。
(5)水鴨益腦湯
功效:具有滋陰補氣的功效。體弱多病或是產后體虛的人,飲此湯都很有用。還能補而不燥,溫潤臟器。
材料:水鴨一只,生姜二塊,杞子三錢,瘦肉三兩,淮山三錢。
做法:先將水鴨、瘦肉洗凈、切塊,加入姜塊,杞子,淮山以及五碗清水,煲四個鐘點。
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