冬天的小白菜更營(yíng)養(yǎng)嗎

冬天的小白菜更營(yíng)養(yǎng)嗎

小白菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃小白菜可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃白菜也有許多要注意的地方，那么冬天的小白菜更營(yíng)養(yǎng)嗎？小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？冬天的小白菜味道更加好，而且吃小白菜也具有很多的養(yǎng)生功效，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。

功效：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。

它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有“和中，利于大小腸”的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

生活中，大家都發(fā)現(xiàn)冬天的小白菜味道特別好，其實(shí)冬天的小白菜營(yíng)養(yǎng)也更好，這是因?yàn)槎緶囟容^低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)化為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加。

另外，和大白菜相比，小白菜的糖類略低，可其他營(yíng)養(yǎng)素含量卻更加豐富，如核黃素、鈣和磷的含量都較高，常吃小白菜有助增強(qiáng)機(jī)體造血功能，保持血管彈性，加速人體的新陳代謝。對(duì)于工作緊張的人，吃小白菜既能健脾開胃，容易消化吸收，還可以幫助緩解緊張的情緒。

吃白菜的注意事項(xiàng)

1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。

未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用。

隔夜的熟白菜，即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類，煮熟后如放置較久，由于細(xì)菌的作用，會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

因此，食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，而且要煮熟炒透。

3、腐爛的大白菜不能吃。

白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn)，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力，使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

6、白菜心不洗別吃。

許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰?。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復(fù)清洗再吃。

7、別用報(bào)紙包大白菜。

用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。

8、與兔肉相克。

白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、3類病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

10、食用碘鹽補(bǔ)不足。

大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大家知道關(guān)于小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？其實(shí)青菜是我們每天必須吃的食物，但是蔬菜的種類也是很多，而且每種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不同。所以，關(guān)于小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值現(xiàn)在就讓我為大家介紹一下吧。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1 1、提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體

小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2、保持血管彈性

小白菜中含有小量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老

小白菜中含有小量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)小腸蠕動(dòng)，增加小腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2 小白菜的功效與作用

小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；

主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。

怎么挑選新鮮小白菜

1. 看顏色：一般市面上的白菜有青白兩種顏色，相對(duì)來(lái)說(shuō)，白色的小白菜吃起來(lái)更加甘甜，口感更好。不過(guò)有些白菜經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的照耀，裸露在外面的部分會(huì)變成青色，這也是很正常的。

2. 看小小：如果不是限斤稱的話，盡量挑選個(gè)頭更小的白菜，選得選的.時(shí)候挑選哪種卷的比較緊實(shí)的白菜更好哦。

3. 看手感:如果兩個(gè)相同小小的白菜，盡量挑掂在手里更重一些的，因?yàn)檫@樣的白菜水分更多，吃起來(lái)更甜。

4. 看莖葉：比才其實(shí)是一種比較耐存放的蔬菜，小家挑選的時(shí)候盡量選擇哪種莖葉比較新鮮的，另外，如果莖葉上有黑點(diǎn)的白菜最好不要選擇哦。

小白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？多食用小白菜對(duì)身體有哪些好處呢？

多食用小白菜對(duì)身體有哪些好處呢？

1、小白菜含鈣量高，可以填補(bǔ)維他命D，并且針對(duì)一些缺少鈣的人都是有協(xié)助，還能夠提升她們身體的抵抗能力。

2、小白菜里邊含有的營(yíng)養(yǎng)元素可以降低心肌梗塞，促使毛細(xì)血管可以延展性。

3、小白菜里邊的營(yíng)養(yǎng)元素有益于推動(dòng)人體皮膚細(xì)胞的基礎(chǔ)代謝，可以避免肌膚越來(lái)越不光滑，使的肌膚更為靚麗。

4、小白菜中很有很充足的維他命C，這類化學(xué)物質(zhì)可以防癌，因此對(duì)防癌有一定的作用

5、小白菜中含有的膳食纖維可推動(dòng)大胃腸功能，進(jìn)而促消化。

6、小白菜中含有的一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)潤(rùn)肺有較大的作用。

小白菜的營(yíng)養(yǎng)成分

2、小白菜中含有很豐富多彩胡羅卜素比許多蔬菜水果中的含量都多。

3、用小白菜熬湯對(duì)一些缺少鈣的人很是大補(bǔ)，由于里邊含有的鈣比較多，而湯可以促使鈣元素讓人體充足消化吸收。

4、小白菜含有的一些維他命等,可以減輕人體緊張焦慮，使人體的心理狀態(tài)可以維持寧?kù)o。

5、小白菜中含有豐富多彩的可以抵御皮膚過(guò)敏的維他命和一些營(yíng)養(yǎng)元素。

6、小白菜還有益于尋麻疹的消散，而且有助于消化吸收。

以上就是我的詳細(xì)介紹，希望看完對(duì)大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區(qū)一起討論。

白菜和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高

白菜和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高

白菜和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高，白菜青菜都是蔬菜，平時(shí)蔬菜多吃一些對(duì)身體健康有著很好的幫助作用，也不知道哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，我和大家一起來(lái)看看白菜和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高。

白菜和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高1白菜有營(yíng)養(yǎng)一些。

白菜富含的維生素比青菜多，所以白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高一些。不過(guò)不管白菜還是青菜都是蔬菜，我們都要吃，不要養(yǎng)成挑食的壞習(xí)慣。

青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達(dá)35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有廣泛用途。

白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤(rùn)腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃白菜還可以預(yù)防乳-癌的發(fā)生，白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺-癌的聯(lián)系的雄激素。吃白菜能補(bǔ)鈣。大白菜含有豐盛的鈣。

白菜和青菜外觀區(qū)別

白菜和青菜的葉子是不一樣的，青菜的.葉子呈現(xiàn)寬扁卵形，是深綠色，比較有光澤，而白菜葉子非常大，是長(zhǎng)圓形倒卵狀，也是白色，而葉子是綠色葉子的，頂端比較圓，邊緣是皺縮在一起的，呈現(xiàn)波浪狀。

白菜和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高2 白菜和青菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

白菜和青菜里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，像白菜里面的維生素含量比青菜要高出一些，青菜里面含有維生素c以及脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，白菜里面含有微量元素鋅，維生素，c，b族維生素，鈣質(zhì)，磷元素以及鐵元素，粗纖維含量豐富，可以達(dá)到潤(rùn)腸作用，讓排出毒素的效果變得更快，還可以讓腸胃蠕動(dòng)的速度提高，讓排便更加順暢，消化不良的問(wèn)題可以被有效解決。吃一些白菜乳腺-癌出現(xiàn)的幾率也不會(huì)那么高，白菜里面的微量元素豐富，可以讓乳-腺癌出現(xiàn)的幾率降低，適當(dāng)?shù)某砸恍┌撞诉€可以達(dá)到補(bǔ)鈣作用。

白菜和青菜吃法區(qū)別

可以制作香菇青菜，需要準(zhǔn)備鹽，生姜，木耳，鮮香菇以及青菜，鍋中加入適量的油燒熱，生姜絲放進(jìn)去翻炒一下，然后再加香菇，木耳翻炒均勻，青菜的根部放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，用一些鹽來(lái)調(diào)味，等到根部有一些透明，就可以把青菜葉子放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒就可以出鍋吃了，白菜可以和豬肉搭配在一起吃，像豬肉燉白菜就非常有名，葷素搭配均衡，里面含有非常豐富的維生素，蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，白菜還可以和蝦米搭配在一起吃，白菜里面添加一些蝦米，可以讓鮮味變得更濃，而且磷元素鈣元素含量高，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呤秤?/p>

白菜和青菜的區(qū)別還是比較大的，白菜青菜可以用各種不一樣的方法來(lái)制作，如果想要讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就可以使用上面這些方法來(lái)制作，讓味道變得更好。

白菜和青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高3 小白菜和大白菜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)?

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，但是兩者都是非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，兩者各有優(yōu)勢(shì);

小白菜和大白菜相比較嗎，小白菜的礦物質(zhì)和維生素含量，是蔬菜中的佼佼者，其中胡蘿卜素含量明顯高于大白菜，胡蘿卜素有助于進(jìn)步人體免疫力，防范感冒，對(duì)眼睛也有好處。同時(shí)，小白菜的鈣、鐵、鋅等含量也略高于大白菜;

而大白菜水分高、口感好，烹調(diào)方法多種多樣，冬日多風(fēng)干燥，常吃大白菜能起到潤(rùn)腸、幫助消化的功用，大白菜維生素C含量也高于小白菜，常吃還有護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。

小白菜和大白菜有哪些區(qū)別?

1、口感不同

在口感上來(lái)說(shuō)兩者是由很大區(qū)別的，大白菜的口感是感覺會(huì)甜一些，小白菜會(huì)有點(diǎn)苦味。

2、產(chǎn)地不同

大白菜屬于十字花科，又名有黃芽白、膠菜等，大白菜盛產(chǎn)于我國(guó)北方，尤其是華北地區(qū);而小白菜同樣是十字花科的，俗稱有青菜、瓢兒菜、油白菜等，我國(guó)南北方均有分布。

3、元素含量不同

大白菜對(duì)人體而言是鐵元素、鉀元素的良好來(lái)源，還是維生素A的極好來(lái)源;而小白菜中的鈣質(zhì)是大白菜的兩倍，維生素C含量是大白菜的三倍多，胡蘿卜素更是可以達(dá)到大白菜的74倍，是目前為止礦物質(zhì)和維生素含量最豐富的蔬菜。

通過(guò)以上文章內(nèi)容我們可以了解到，小白菜和大白菜都是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分大致相同，但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，小白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，但是從口感上看，大白菜又略勝一籌，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/37410.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 冬天的飲食注意什么(寒冬的飲食原則是···

下一篇: 冬天煲什么湯最好