冬至陽氣初生,飲食宜順應體內(nèi)陽氣潛藏,飲食性味宜減咸增苦,需要補脾胃。冬至需要吃一些營養(yǎng)食物來調(diào)理,可以是滋補的肉類,也可以是營養(yǎng)的蔬菜,喝粥飲茶都是不錯的養(yǎng)生方式,那么,冬至養(yǎng)生吃什么好?冬至養(yǎng)生食物有哪些?
冬至養(yǎng)生吃什么好
1.復元粥:將羊脊骨1具剁成數(shù)段,用清水洗凈。羊肉500克洗凈入沸水鍋中焯去血水。切成5厘米長的條塊。把山藥50克、肉蓯蓉20克、菟絲子10克、核桃仁2個分別洗凈,一起裝入紗布袋內(nèi)系好。生姜、蔥白拍碎。把粳米100克淘凈,連同羊脊骨、羊肉塊、藥袋、生姜、蔥白一起放入沙鍋內(nèi),注入適量清水,大火煮沸,撇去浮沫,再放入花椒、大茴香、黃酒,用小火燉至米爛粥稠為止。食用前可用胡椒粉、精鹽、味精調(diào)味。有溫補腎陽的功效。
2.海參豬肉餅:精豬肉300克洗凈剁碎,雞蛋1個打爛,拌勻,做成肉餅。海參150克用清水泡發(fā),洗凈,切成條塊,放入滾水中略燙后撈出備用。鍋放油燒熱,用文火煎肉餅成金黃色取出,留少許油將海參入鍋中略煸,加水放肉餅共燜,待湯汁收濃時,淋上麻油、醬油,撒入枸杞子,勾芡翻勺裝盤即可。有補肝益腎功效。
3.九仙糕:蓮子15克溫水泡后去皮、心,山藥、茯苓、薏苡仁、芡實各15克,麥芽、白扁豆各9克,陳皮6克放入沙鍋內(nèi),加水燒沸后轉小火煮30分鐘,去渣留汁。把糯米粉1000克、白糖150克放入盆內(nèi),加藥汁揉成面團,做成糕,上籠蒸30分鐘即成。有補虛損、健脾胃的功效。
4.羊肉燉蘿卜:將紅蘿卜、白蘿卜各200克去皮洗凈切塊,羊肉250克洗凈切塊,并于沸水中焯去血水備用。沙鍋放入清水,大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒,小火燉至六成熟,加入蘿卜,燜至羊肉爛熟,調(diào)入精鹽、味精即成。有益氣補虛、溫中暖下的功效。
5.參歸羊肉湯:將羊肉150克洗凈,斬成小塊。黨參15克、枸杞子15克、當歸10克、大棗10枚洗凈,生姜拍爛,備用。全部用料放入鍋內(nèi),加適量水,小火煮3小時,加精鹽調(diào)即成。有健脾補肝腎的功效。
冬至后飲食原則
冬至過后,氣溫越來越低,天氣越來越冷。傳統(tǒng)的養(yǎng)生提出,一年四季存在著春生、夏長、秋收、冬藏的變化規(guī)律,養(yǎng)生保健要順應自然?,F(xiàn)代營養(yǎng)學認為,機體在寒冷的環(huán)境中代謝率明顯增加,對能量的需要比其它季節(jié)高;因此,需要吃足夠的食物,來保證能量的充足供給,以維持正常體溫,抵御嚴寒。在寒冷的冬季,機體對一些維生素的需要量也增加。著名營養(yǎng)學家馬冠生表示,冬季飲食應遵循以下4個原則。
1.食物足量、營養(yǎng)均衡
冬季天氣寒冷,生活在北方的居民,有供暖設施,雖然在室外活動倍感寒冷,但室內(nèi)溫暖如春。但在南方,室內(nèi)沒有集中供暖設施,室內(nèi)室外溫度一個樣,甚至室內(nèi)還比室外冷,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤-八兩的谷類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經(jīng)常喝粥。
動物性食物不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經(jīng)常變換種類。
2.少吃生冷、多喝粥湯
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時,盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
3.適量補充、點到為止
冬季寒冷,日照時間縮短,人們的戶外活動減少,很容易出現(xiàn)維生素D缺乏。注意經(jīng)常吃富含鈣和維生素D的食物,如奶類、豆制品、海產(chǎn)品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節(jié)豐富,容易出現(xiàn)一些維生素和礦物質的攝入不足。因此,可以選擇營養(yǎng)素補充劑,補充膳食中的不足,如維生素C、維生素D等。但是不應該作為營養(yǎng)素的主要來源,原則是適量、不過量!
4.多吃蔬菜和水果
冬季干燥,特別是北方地區(qū),由于吃肉較多,容易出現(xiàn)大便干燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,并對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便秘。因此,應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
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