切糕也叫作瑪仁糖,曾經(jīng)在網(wǎng)絡上非常的火,,切糕是少數(shù)名族販賣的一種食品,選用一些核桃仁、葡萄干、芝麻、棗等食材制作而成,切糕看起來外形好看,這種食物密度看起來比較大,售價也不便宜,那么切糕有什么功效呢?切糕的作用有哪些?
健腦
切糕中80%都是核桃仁,這也是它價格偏貴的原因。核桃中富含鋅與錳元素,它們是組成年人體腦垂體的重要成分,多食核桃,有利于對大腦進行營養(yǎng)的補充,有健腦益智的功效。
美白養(yǎng)顏
核桃中除了核桃仁之外還含有大量的果脯,如葡萄干、玫瑰等,而葡萄有美容養(yǎng)顏的作用,再加上玫瑰的襯托,這也就使得切糕有護膚的功效。
補血
切糕中含有大量的紅棗,大家都知道紅棗有補血的作用,特別適合女性產(chǎn)后補血與缺鐵性貧血患者食用,但是,由于切糕含有大量的糖,也不要吃太多哦!
消除疲勞
切糕除了含有大量的核桃、果脯外,還會在其中加入大量的蜂蜜,蜂蜜有消除疲勞、快速恢復體力的功效。切糕含熱量較多,據(jù)說,中國古代商隊就以切糕作為主要的能量供給。
適合辦公室吃的零食
1、花生
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K,以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%,蛋白質(zhì)含量為24-36%,含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發(fā)育,增強記憶的作用。習慣于久坐的白領,不妨準備花生、核桃、杏仁等堅果。長時間坐在辦公桌前,患心血管疾病的可能性會高出很多,而常吃核桃等堅果類食物能使發(fā)病幾率大大降低。不過,花生脂肪含量也較高,應注意攝入量,否則容易引起肥胖。
2、海苔
海苔中含有多種維生素和礦物質(zhì),含碘量尤其高,經(jīng)常食用可防止由于缺乏碘引起的皮膚灰暗、毛發(fā)干燥和生長緩慢,并能減少脂肪在體內(nèi)的存積,還能預防高血壓和冠心病。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì),其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發(fā)育,對老年人延緩衰老也有幫助。而且,這種薄薄的東西吃了不會發(fā)胖,因為它幾乎不含什么脂肪,也沒有什么能量!特別適合久坐辦公室的辦公族。
3、牛肉干
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質(zhì)。同時,牛肉干富含蛋白質(zhì),有一些血紅素鐵,同時,鋅、硒和各種B族維生素含量也比較高,能補脾胃、強筋骨兼補益氣血。相比小包裝醬牛肉,牛肉干含水分和鹽分更少些。另外,醬牛肉的營養(yǎng)價值大致相當于相同重量牛肉干的1/2,鈉的含量卻高一倍。特別適合在腹中空空時吃。
4、話梅
梅子益人,首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣:頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嘗嘗,就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅,密封一個月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒,可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。
不僅如此,梅子和橄欖中富含有機酸,能促進消化液的分泌,幫助消化,所以,話梅和橄欖適合餐間或餐后吃,而不適合饑腸轆轆時吃。話梅和橄欖還能帶來清新口氣,是office零食譜中不可或缺的品種!
5、核桃
核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益,可強健大腦。一斤核桃的營養(yǎng)價值相當于5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質(zhì)有對人體極為重要的賴氨酸,對大腦很有益。因此,工作壓力大而出現(xiàn)頭暈、健忘、心悸等癥狀的人,不妨吃一些核桃試試。
6、橄欖
中醫(yī)認為,橄欖味甘酸,性平,人脾、胃、肺經(jīng),有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功,適用于咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。而且,橄欖營養(yǎng)豐富,果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍,含鈣量也很高,且易被人體吸收,尤適于女性、兒童食用。冬春季節(jié),每日嚼食兩三枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染,故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽。
新疆切糕的價格之所以貴,是因為它的用料比較扎實,新疆地區(qū)的特產(chǎn)的葡萄干、核桃、芝麻、玫瑰、巴旦木等等,全部都是特別占分量的蜜餞和干果,無論哪一種原料都不便宜,這么多原料制成的切糕,不僅口感味道好,而且營養(yǎng)價值也非常高。
歷史傳說
關于核桃瑪仁糖有一段美麗的傳說:據(jù)說很久以前有兩位夫婦,夫老多病,婦相貌丑陋,不能生育。突一夜做夢,夢見一老神仙告知:“向南有圣樹,取果實與金谷同食?!?/p>
夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃,與玉米同食。婦面容嬌麗,夫身健力強。不久生育一子,子考中狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今,深受當?shù)厝罕姷南矏邸?/p>
產(chǎn)生背景
核桃仁糖果維吾爾族稱之為瑪仁糖,某些地方人稱之為切糕或者“新疆切糕”。
切糕的歷史悠久,早在絲綢之路時期,新疆是國內(nèi)外商隊往來的重要交通樞紐,也是很重要的食物補給站。
由于商人們都是做的長途旅行,所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶,而且要富含人體所必需的各種營養(yǎng)成分,各種氨基酸和微量元素,比如維生素C,否則人長途跋涉下來,就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣,是會得壞血病而死。
而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營養(yǎng)的特點正滿足了往返于商道上的人們的需求。
來答一下。大黃米,別名為黍米、軟黃米。兩千年前把它列為“百谷之長”,而且作為節(jié)日食物常用的食材。《詩經(jīng)》里“碩鼠碩鼠,無食我黍”,說的就是它。
大黃米營養(yǎng)價值和小米相似,但比小米粘軟,故適合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好。
小米為谷類,小米也叫做粟米,是谷子脫殼之后的產(chǎn)物。
粘豆包
有一些食物自帶“過年感“,例如豆包。粘豆包,只要吃上一口,便會點綴著我們繽紛記憶,歷久彌新,又怎么能舍得忘懷。
大黃米除了做我們熟知的粘豆包外,還可以做湯圓。
大黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。一般人群均可食用,尤其適于體弱怕冷和消化不良者,但身體燥熱者禁食。我國中醫(yī)認為,大黃米還有益氣補中的功效。
大黃米粥
大黃米淘洗凈,放入電飯煲內(nèi),加適量水,煮30分鐘,開蓋攪拌均勻即可
臘八粥
皆用粘大米、大黃米、小豆、紅棗、核桃仁、蓮子、花生仁、栗子仁等,煮熬成的“臘八粥”香甜可口,營養(yǎng)豐富。
黃米糕
豆餡、花生油、黃米、糖桂花
先把黃米洗凈,用涼水浸泡4小時后,連米帶水磨成稀糊狀,再吊袋凈水,放在較溫暖的地方發(fā)酵,面剛發(fā)起時即成。然后將發(fā)面揪一小塊,摶成團,按成圓皮,挑豆餡放在圓皮上,邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡,將餡包住,揪去收口處面頭,放在濕布上按成圓餅狀;鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱,將圓餅下入油鍋,炸至金黃色撈出。
驢打滾兒
“驢打滾”作為老北京傳統(tǒng)著名小吃之一,人人皆知,但東北人也可以自己做做試試,成品紅、白、黃三色分明。
黃米面200克、水200克、熟黃豆粉適量、豆餡、紅糖、適量
將水倒黃米面中,攪拌成濃稠面糊。一開始可能會有很多面疙瘩,可以用濾網(wǎng)過濾一下。盤子內(nèi)壁薄薄涂一層油,倒入攪拌好的面糊,放蒸鍋中火蒸20分鐘至面糊熟。蒸好的熟面晾涼,在案板上鋪層熟黃豆粉,手上沾些黃豆粉,取蒸好的面團在案板上揉或按壓,使面團成長片狀,或用搟面杖搟出形狀(搟面杖上也要撒些黃豆面)。然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面(紅糖要去掉硬塊、小疙瘩),四邊都留一點空隙從一頭卷起,將整個面片卷成卷,然后用刀切成塊。案板上撒熟黃豆粉,將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可。
現(xiàn)在的新疆切糕已經(jīng)被贊譽為 "糕富帥 "的象征,摒棄那些負面的影響,新疆切糕的味道和營養(yǎng)價值是值得肯定的。新疆切糕是由各種堅果制成的,眾所周知,堅果的營養(yǎng)成分對身體很有好處。我們在街上看到的新疆切糕是一塊很大的蛋糕,有二三百斤重。這么大的新疆切糕是如何制作的呢?現(xiàn)在我們來學習如何制作新疆切糕。如果你學會了自己做,就不用買昂貴的蛋糕了。
新疆切糕的主要原料有核桃、玉米糖、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰、巴旦杏、紅棗等原料,一般新疆切糕會用甜菜糖熬制,口味可分為原味、葡萄干、核桃、杏仁、芝麻、玫瑰等。糕點是我們都非常熟悉和喜愛的東西,它不僅可以填飽肚子,還可以作為零食來點綴我們的心情。切糕是傳統(tǒng)糕點的代表之一。它吃起來軟軟糯糯的,吃起來香甜可口。那么,什么是正宗的切糕方法呢?
應將適量的糯米和紅棗清洗干凈,然后用清水浸泡兩個小時以上。糯米在鍋里蒸熟,紅棗洗凈后切開,去掉紅棗。糯米蒸熟后,加入適量的白糖碾成泥,在容器里放一層保鮮膜,然后把糯米泥放進去,再把紅棗放進去,再放一層糯米泥,最后用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏一個小時左右。然后你就可以吃了。
印度的切糕之所以命名為切糕,是因為他們販賣的方式很特別,他們用鐮刀將切糕薄薄的切出一片來,按片賣錢,一片兩元錢。他們的切糕的樣子長得也很與眾不同,整體是圓柱形的,呈現(xiàn)暗紅色,不像中國是手工制作,工序復雜,還有多個味道可以挑選。
印度的切糕其實是大自然贈予的禮物,它屬于一種蔬果,差不多類似中國的梨之類,你可以將印度切糕想象成一個巨大的梨,道理是差不多的。如此龐大的一塊切糕,能夠賣好多片出來了,所以總體來說,兩塊錢一片并不是很便宜。
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