包心菜是一種比較常見的蔬菜,生活中喜歡吃包心菜的人也很多,包心菜的叫法也有很多種,有的地方就叫做包菜,有的地方叫做卷心菜,還有的地方叫做甘藍等等,包心菜的種類有很多。那么,包心菜有哪些營養(yǎng)價值?吃包心菜需要注意什么?
包心菜的營養(yǎng)價值
1、富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含鉀
具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
3、富含鈣
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
4、富含鈉
調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
包心菜的食療作用
1、提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。
2、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
3、明目:含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
4、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥:容易有飽足感,還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪,預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。
包心菜的適宜對象
1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
2、適宜厭食、偏食,不易入睡、易驚醒,易感冒,頭發(fā)稀疏,智力發(fā)育遲緩,學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊,X或O型腿,雞胸的少年兒童。
3、適宜抽筋乏力,關(guān)節(jié)疼,頭暈,貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征,水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。
4、適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
包菜食用禁忌
包菜中含有大量的粗纖維,是較為硬質(zhì)的粗纖維,脾胃虛寒和腹瀉體虛的人不宜多吃。和包菜搭配營養(yǎng)更豐富的食物有西紅柿、木耳、蝦仁等,包菜除了不要和黃瓜一起食用外,還不能和蘋果一起食用,蘋果和包菜同食也會阻礙人體對維生素的吸收。
1. 卷心菜的營養(yǎng)價值
卷心菜的營養(yǎng)價值 卷心菜營養(yǎng)價值有哪些?
卷心菜還富含葉酸、維生素B6、鉀元素等,這些營養(yǎng)元素隨著卷心菜的烹煮也不會消失,所以吃卷心菜能夠很好的吸取到這些營養(yǎng)元素。
除了有這三大營養(yǎng)元素外,每100克的卷心菜還含有蛋白質(zhì)?1.5克、E0.5毫克、銅0.04毫克、脂肪?0.2克、B20.03毫克、鎂12毫克、膳食纖維?0.5克、胡蘿卜素0.07毫克、鈣31毫克、熱量?20千卡、C16毫克、B10.03毫克、鈉42.8毫克、碳水化合物?3.4克、鐵1.9毫克、A12微克、鋅0.26毫克、磷31毫克等,具有非常豐富的營養(yǎng)元素。
卷心菜有怎樣的藥用功效及營養(yǎng)價值?
卷心菜,又名球甘藍,別名圓白菜或洋白菜,還叫蓮花白,屬于甘藍的變種,我國各地都有栽培。
西方人用圓白菜治病,就像中國人用蘿卜治病一樣常見。現(xiàn)在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍,營養(yǎng)功能基本上和圓白菜相同。
祖國醫(yī)學(xué)認為,卷心菜味甘,性平,歸脾、胃經(jīng)。有補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛功效,主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,這是一種維生素,對潰瘍有著很好的輔助治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的食療佳品。卷心菜含有鉻,對血糖、血脂有調(diào)節(jié)作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
請問卷心菜有哪些營養(yǎng)價值?
卷心菜,又名洋白菜或圓白菜,學(xué)名“結(jié)球甘藍”。
它在西方是最為重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲藏,是四季的佳蔬。
德國人認為,卷心菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中國人用蘿卜治病一樣常見。
每100克卷心菜含蛋白質(zhì)1.3克,脂肪0.3克,碳水化合物4克,鈣62毫克,磷28毫克,鐵0.7毫克,抗壞血酸(維生素C)39毫克。中醫(yī)認為卷心菜性甘平,無毒,有補髓,利關(guān)節(jié),壯筋骨,利五臟,調(diào)六腑,清熱、止痛等功效。
現(xiàn)代研究表明,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物,是一種天然的防癌良藥,實驗研究表明,吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有最強烈的酶誘導(dǎo)能力,它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍,使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。
卷心菜富含的維生素A,比西紅柿多3倍;礦物質(zhì) 鈣,比黃瓜多4倍;維生素U在綠色蔬菜中居于首位;維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅;還含有多量的維生素E和胡蘿卜素,均具有抗癌作用。 卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一半左右。
卷心菜還含有纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì),含有大量抗?jié)円蜃拥木S生素U,具有分解亞硝酸銨的作用。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點,是懷孕的婦女、貧血患者的理想蔬菜。
卷心菜能提高人體免疫力,預(yù)防感冒。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌消炎作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛等都有一定療效。
卷心菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品,多吃卷心菜,可增進食欲,促進消化預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物,也是重要的美容蔬菜,經(jīng)常食用卷心菜對皮膚美容也有一定的功效,能防止皮膚色素沉淀,減少青年人的雀斑,延緩老年斑的出現(xiàn)等。
圓白菜有著怎樣的營養(yǎng)價值?
圓白菜中抗壞血酸的含量約為黃瓜的10倍、西紅柿的5倍。
其最突出的特點是,即使經(jīng)過適當(dāng)加熱,其所含抗壞血酸也不會遭破壞,反而還會增加。圓白菜鈣的含量約為黃瓜的3倍、西紅柿的10倍。
一般其他蔬菜中比較缺乏的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等,在圓白菜中卻含量不少。 還含有微量元素鉬,它能抑制有害物質(zhì)亞硝胺的合成,所以圓白菜具有防治癌癥的作用。
圓白菜中含有較多的微量元素錳,是人體中酶和激素等活性物質(zhì)的主要成分,能促進人體物質(zhì)代謝的作用,這對兒童的發(fā)育成長,具有特殊重要的意義。圓白菜中還含有較多的微量元素砸,能增強白細胞的殺菌能力和人的視覺能力,并能減少一些有毒物質(zhì)對人體的傷害性。
圓白菜中含有2%?5%的糖類,主要是葡萄和果糖,對人體健康很有益。圓白菜味甘,性平,無毒。
久食大益于腎,有填髓腦、利五臟、調(diào)六腑、利關(guān)節(jié)、通經(jīng)絡(luò)、中結(jié)氣、明耳目、健體少睡、益心力、壯筋骨的功效,有治黃毒去伏氣的功能。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床研究指出,圓白菜具有廣泛的防治病的作用。
如用新鮮的菜汁可治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍,可提高胃腸內(nèi)膜上皮的抵抗力,使代謝過程正?;?,可加速潰瘍愈合。圓白菜中含有果膠能和纖維素結(jié)合并可阻止腸內(nèi)吸收膽固醇、膽汁酸,因而對動脈硬化、心臟缺血、膽結(jié)石及肥胖癥患者很有利。
圓白菜的菜汁中還含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油,可抑制細菌、真菌以及原蟲類的生長繁殖。 因此對從事有關(guān)有毒制品生產(chǎn)的人員,預(yù)防職業(yè)中毒,具有重要意義。
大頭菜有什么營養(yǎng)價值呢?
大頭菜的營養(yǎng)價值 1、增強人體免疫力 增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫 芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,促進傷口愈合??捎糜谳o助治療感染性疾病。
3、止痛明目 芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食 芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
包菜是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的一種蔬菜,包菜的營養(yǎng)價值有哪些?
1.包菜是一道綠色的菜,維生素含量特別高。這種蔬菜不僅含有大量的維生素C,還含有一些維生素A和e,除此之外,胡蘿卜素也是包菜中最重要的一種。這些維生素被人體吸收后,不僅能促進人體的新陳代謝,還能提高人體的抗氧化能力,延緩各種衰老癥狀的發(fā)生。包菜可以預(yù)防白血病,它所含的維生素C是壞血病的克星,而且它還可以提高人體的免疫力。而且它含有異硫氰酸丙酯,進入人體后能殺死人體內(nèi)誘發(fā)白血病和壞血病的異常細胞,能有效降低白血病的發(fā)病率。
2.包菜營養(yǎng)豐富,除了含有維生素C、鉀、鈣和膳食纖維外,還含有抗氧化活性強的異硫氰酸酯,以及稀有的維生素U和K,有利于保護血管粘膜,加速血液循環(huán),使血管更強壯、更有彈性。包菜含有大量的維生素C、維生素E、β胡蘿卜素等元素。包菜的總維生素含量比西紅柿高三倍。包菜有很強的抗氧化和抗衰老作用,包菜可以消炎殺菌。包菜富含維生素A、鈣和磷,能促進骨骼發(fā)育,預(yù)防骨質(zhì)疏松,對兒童生長發(fā)育和老年人的骨骼保健非常有益。
3.對于外傷腫脹、咽痛、牙痛、胃痛的患者,吃新鮮的包菜有很好的治療效果。榨汁后可以喝包菜,也可以涂在患處。效果非常明顯。包菜的營養(yǎng)價值很高,富含異硫氰酸丙酯衍生物,能有效殺死人體內(nèi)引起白血病異常的細胞。因此,經(jīng)常吃包菜對你的健康有很多好處。包菜也有抗癌作用。包菜含有大量的蘿卜硫素,能有效刺激人體細胞,產(chǎn)生對身體有益的酶,從而形成抵御外來致癌物的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌活性成分。
卷心菜具有很高的營養(yǎng)價值。它富含維生素c,維生素e,胡蘿卜素,葉酸,鉀等營養(yǎng)素。對預(yù)防貧血和促進胎兒的健康發(fā)育具有良好的作用。有防止衰老的作用。
圓白菜、卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、蓮花白、疙瘩白、大頭菜、高麗菜、結(jié)球甘藍、藍菜、西土藍、綠甘藍都是一種菜。
每100克圓白菜的營養(yǎng)成分
能量22千卡蛋白質(zhì)1.5克脂肪0.2克碳水化合物4.6克葉酸20.9微克膳食纖維1克維生素A12微克胡蘿卜素70微克硫胺素0.03毫克核黃素0.03毫克煙酸0.4毫克維生素C40毫克維生素E0.5毫克鈣49毫克磷26毫克鉀124毫克鈉27.2毫克鎂12毫克鐵0.6毫克鋅0.25毫克硒0.96微克銅0.04毫克錳0.18毫克。
1. 特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用;
2. 但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
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