吃大閘蟹配什么酒好

吃大閘蟹配什么酒好

大閘蟹是生活中常見的食物，因其味道鮮美可口，而且營養(yǎng)價值極高，而深受很多人的喜愛，這就在餐桌上很常見了，那么吃大閘蟹配什么酒好？大閘蟹和什么酒搭配最好？很多酒都適合與大閘蟹一同食用，下面就來詳細了解哪些酒適合你吧。

黃酒

自古螃蟹不離酒，而這種就多以黃酒為主，黃酒具有調(diào)味去腥的作用，和大俠寫一起吃，能去除大閘蟹的腥味，增加大俠寫的香味，黃酒中以溫熱的花雕酒和大閘蟹最為搭配。

白葡萄酒

葡萄酒性溫和，有活血暖胃、驅(qū)除油膩的作用，而螃蟹性寒，吃多了容易使人脾胃偏寒，容易消化不良，適當?shù)呐湟云咸丫颇芫忂@種現(xiàn)象，而白葡萄酒不像紅葡萄酒那樣含有豐富的單寧，對大閘蟹的口感影響很小，算是吃大閘蟹的最佳搭配酒之一。

白酒

大閘蟹性寒，這種水生的軟甲類食物都含有較多的寒氣，在食用之后會明顯的增加身體寒氣，對胃腸的消化功能，以及女性的正常月經(jīng)有很大的影響，而白酒是酒中最熱的一種，食用之后給人一種溫暖火熱的感覺，能中和螃蟹中的寒氣，對身體有益。

果酒

很多水果都能用來釀酒，這種酒中帶有原水果的獨特香味，和大閘蟹一起吃很是美味，尤其以荔枝酒、楊梅酒、獼猴桃酒最為適合?？诟泻拖阄抖枷嗟靡嬲?，堪稱絕配。

啤酒

大閘蟹大多是以蒸螃蟹為主，但還有麻辣香炒的吃法，這種螃蟹配冰鎮(zhèn)的啤酒最為適合，在食用時麻辣味十足，喝冰啤能消辣解麻，尤其適合在早秋時這么吃，還能給人一種清涼的感覺，不過在點配菜時需注意挑選一些熱性，以免體內(nèi)寒氣過剩，對身體有損害。

注意：大閘蟹配啤酒雖然好吃，但對身體有所損傷，不建議如此搭配。

大閘蟹食用禁忌

1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美，其實蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達到徹底殺菌消毒效果的。

7、不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結(jié)石癥等。

吃螃蟹喝什么酒最好

吃螃蟹時可少量飲用黃酒。吃螃蟹的時候可以搭配黃酒。黃酒酒色似威士忌，兩者相配相得益彰。黃酒，香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一，具有去除螃蟹的腥味的效果，黃酒也具有增鮮的效果，使螃蟹的味道更加鮮美。

另外葡萄酒也是不錯的選擇。紅葡萄酒和螃蟹不相克。喝上有甜味的葡萄酒，可以讓大閘蟹吃起來更鮮美，最好的是半干型葡萄酒。葡萄酒中的甘甜可中和蟹肉調(diào)味料的姜蒜味，同時又不失去蟹原來的鮮美，口味清新自然。

吃螃蟹有哪些禁忌呢?

一忌吃生蟹。螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上。

二忌吃死蟹。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

三忌吃久存熟蟹。螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

吃螃蟹喝什么酒最配 吃螃蟹喝紅酒好還是白酒好

1 吃螃蟹喝什么酒最配螃蟹性質(zhì)寒涼，食用過量會加重人體腸胃負擔，導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，將其搭配一些酒，可以幫助緩解癥狀。

但生活中酒的種類比較多，并不是什么酒都適合搭配螃蟹，其中葡萄酒和螃蟹搭配是比較好的，因為葡萄酒作為果酒，殺菌作用比較強，與螃蟹一起吃不宜發(fā)生中毒的情況。

其次黃酒也是很適合與螃蟹一起吃的，螃蟹吃多了容易上脾胃，而黃酒具有一定活血暖胃的作用，兩者一起吃能幫助人體祛除寒性。

2 吃螃蟹喝紅酒好還是白酒好建議搭配白酒比較好。

白酒具有一定殺菌作用，可以幫助抑制痢疾桿菌等細菌，將其用來搭配螃蟹不容易中毒，同時具有一定活血化瘀的作用。

雖說紅酒也可以搭配螃蟹，但是紅酒會使螃蟹變的更加腥，因為紅酒中含有大量的鐵離子，而鐵離子會與螃蟹發(fā)生反應，使螃蟹的口感變的更加腥。

小貼士：紅酒中的單寧成分還會和螃蟹中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應，會生成難以消化的物質(zhì)，影響消化吸收。???

3 黃酒和料酒的區(qū)別很多人認為黃酒和料酒是一樣的，但其實這兩者是不同的，主要有以下區(qū)別：

原料不同

用途不同

功效不同

4 螃蟹蒸多長時間就可以吃了需要蒸15-20分鐘左右。

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸以及多種礦物質(zhì)成分，清蒸需要15-20分鐘左右才可以將其蒸熟，一般蒸螃蟹建議以螃蟹蟹殼變紅為標準。

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