巧克力是很多人愛(ài)吃的零食,巧克力的味道甜美,吃起來(lái)香甜可口,讓人忍不住多吃幾口,巧克力雖然好吃,可是不能多吃,適當(dāng)吃巧克力還是有一些好處的,巧克力中有一些獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),那么吃巧克力好處有哪些?吃巧克力的禁忌事項(xiàng)有哪些?
吃巧克力的好處
最新研究發(fā)現(xiàn),巧克力竟能餓死癌細(xì)胞。更有許多研究證實(shí),巧克力有多種抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。怎么選?選擇純度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力醬的抗氧化活性其實(shí)非常低。
巧克力有利于心臟健康。巧克力中的多酚廣泛存在于可可豆,茶,大豆,紅酒,蔬菜和水果中。賦予巧克力獨(dú)特魅力的成份就是多酚。與其它食物相比,可可豆中多酚的含量特別高。研究表明,多酚具有與阿司匹林相似的抗炎作用,在一定濃度下可以降低血小板活化,轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積,因而具有預(yù)防心血管疾病的功能。
巧克力增強(qiáng)免疫力。巧克力中的類(lèi)黃酮物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫力的作用。通過(guò)藥物手段調(diào)節(jié)免疫功能有一定風(fēng)險(xiǎn)。好在巧克力和其它食物既安全美味,又可以提高人體免疫力。
食用巧克力的禁忌
巧克力是一種高熱量食品,但其中蛋白質(zhì)含量偏低,脂肪含量偏高,營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。多吃對(duì)大人健康也有害。
一忌在飯前過(guò)量吃巧克力,因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生飽腹感,影響食欲。但在飯后很快又感到肚子餓,這使正常的生活規(guī)律和進(jìn)餐習(xí)慣被打亂,影響兒童的身體健康。并且由于飯菜吃得少,造成蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽及維生素等人體必需物質(zhì)的缺乏,對(duì)健康不利。
二忌在睡前吃巧克力,因?yàn)榍煽肆χ泻惺股窠?jīng)系統(tǒng)興奮的物質(zhì),會(huì)使兒童不易入睡和哭鬧不安。
三忌大量吃巧克力,巧克力含脂肪多,不含能刺激胃腸正常蠕動(dòng)的纖維素,因而影響胃腸道的消化吸收功能。孩子多吃后會(huì)使體內(nèi)堆積大量脂肪,增加心臟的負(fù)擔(dān),體質(zhì)會(huì)漸漸衰弱。大人多吃易患動(dòng)脈硬化、高血壓、膽石癥等疾病。由于糖分太高,通過(guò)體內(nèi)的新陳代謝許多糖分會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)藏,也會(huì)讓人發(fā)胖。由于蛋白質(zhì)含量太少,小孩子缺乏蛋白質(zhì),生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到影響,成年人會(huì)感到肌肉軟弱無(wú)力,易疲勞。
巧克力怎么挑選
握一握。要想知道巧克力品質(zhì)的好壞,可以把一小塊巧克力捂在手心里。要是很快變軟就是好的,是用大量可可脂做的,而代可可脂的熔點(diǎn)比可可脂高,不容易融化。品質(zhì)好的巧克力,外觀完整,一般非常光亮,光澤度很好。
看結(jié)霜。用可可脂做成的巧克力對(duì)溫度很敏感,放到冰箱里,用不了一會(huì)兒,表面就會(huì)結(jié)上一層淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露個(gè)三四天,就會(huì)變得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一樣了,這種巧克力的穩(wěn)定性極強(qiáng),在低溫的環(huán)境里,它不會(huì)結(jié)霜;暴露在空氣中,也不會(huì)變干。
嘗一嘗。真正的巧克力會(huì)在嘴里慢慢融化,香味濃郁,口感細(xì)膩;代可可脂巧克力融化后,香味很淡,有油膩感,口感粗糙。
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