火鍋是一種非常常見(jiàn)的食品,很多人都喜歡吃,尤其是冬季的時(shí)候,特別適合吃火鍋。但是有的人一吃火鍋就會(huì)長(zhǎng)痘,經(jīng)常吃火鍋對(duì)身體是有影響的,但是喜歡吃火鍋的人卻很多,那怎樣吃火鍋才健康呢?下面,給大家具體介紹一下。
怎樣吃火鍋才健康
1、首選酸湯或清湯
秋天,酸湯能開(kāi)胃清火,去膩除燥,消暑健體。此外,夏季出汗多,易損失水分,酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯,清湯也是不錯(cuò)的選擇。
2、素菜占70%,點(diǎn)盤(pán)豆腐
在寒冷的冬季,吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖,但在夏天吃這類(lèi)食物卻很容易導(dǎo)致上火,天熱可以多點(diǎn)魚(yú)肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素,蔬菜最好能占到70%以上。此外,還可以在火鍋中加些豆腐,有一定的清熱瀉火作用。
3、吃香油蒜泥調(diào)料
夏季細(xì)菌易繁殖傳播,很容易導(dǎo)致腹瀉。所以,一定要在蘸料里放點(diǎn)姜末、蒜末或蒜汁,姜可刺激胃液分泌,蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外,最好能將麻醬換成香油,這樣可減少熱量攝入。
秋天吃火鍋:少吃內(nèi)臟
4、少內(nèi)臟
在火鍋?zhàn)郎?,畜禽?nèi)臟類(lèi)食品比較常見(jiàn),多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用,動(dòng)物的內(nèi)臟作為代謝器官,往往成為這類(lèi)有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
5、少高嘌呤食品
調(diào)查發(fā)現(xiàn),除了體質(zhì)和疲勞等因素外,痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加,這與火鍋中的海鮮、動(dòng)物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類(lèi)物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì)好一些。實(shí)際上,嘌呤能夠充分溶解到湯中,這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類(lèi)菜肴熱賣(mài)的季節(jié)高發(fā)的重要原因。
6、少燙食
每年入冬后,口腔病患者會(huì)比其他季節(jié)增加15%以上,這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋濃湯的溫度通??蛇_(dá)120℃,如果食物取出就吃,很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。
秋天吃火鍋:少吃半熟食
7、少半熟食
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲(chóng)卵殘留,如果一涮即吃,有害微生物入侵人體的可能性很大。
羊肉性溫,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)于一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,深受人們歡迎。但是有的人是不適合吃羊肉的,大家知道嗎?
姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
哪些人不能吃火鍋
一。肝病患者
什么人不適合吃羊肉羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?,過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。
另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。
二。有內(nèi)熱者
什么人不適合吃羊肉羊肉性溫,能夠助長(zhǎng)體內(nèi)濕熱,所以某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。
高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
三。孕婦
什么人不適合吃羊肉孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是,由于羊肉性溫產(chǎn)熱量。因此,對(duì)于孕婦來(lái)講,雖然可以吃羊肉,但也不宜過(guò)多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。
同時(shí),孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?,適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?、蔬菜等,均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
秋天什么人不能吃羊肉:孕婦
四。小孩
什么人不適合吃羊肉小孩是純陽(yáng)之體,肝常有余,因此不適合多吃。
專(zhuān)家提醒,羊肉溫?zé)岫?yáng),小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
五。吃羊肉的注意事項(xiàng)
1.羊肉忌用銅器煮,因?yàn)檠蛉鉃楦叩鞍资澄铮瑑烧吖仓髸r(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康。
2.羊肉忌與醋同食,因?yàn)檠蛉獯鬅?,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。
3.羊肉忌與西瓜同食因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
4.羊肉忌與茶同食因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5.羊肉不宜與南瓜同食因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。
6.羊肉性溫,為了避免上火,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生
避免選擇過(guò)辣、過(guò)油的湯底。
在北方吃火鍋?zhàn)詈眠x用清湯,愛(ài)吃辣的人可以在自己的小味碟中適當(dāng)加些辣椒調(diào)味?,F(xiàn)在不少餐館推出滋補(bǔ)類(lèi)、番茄類(lèi)清湯就是不錯(cuò)的選擇
涮菜前先吃點(diǎn)主食。
在吃肉和蔬菜前,可以先吃些淀粉類(lèi)的食物,例如土豆。紅薯等。這樣既能控制自己的食量還可以保護(hù)腸胃。
三口蔬菜一口肉。
吃火鍋的時(shí)候會(huì)在不知不覺(jué)中吃太多,這樣一來(lái)避免太過(guò)油膩,二來(lái)也可以控制食量。
4
盡量別喝冷飲。
白酒、冷飲是腸胃的大忌,如果加上滾燙的火鍋,更會(huì)加重腸胃的刺激。所以在飲料的選擇上可以點(diǎn)一些豆?jié){、酸奶啊等保護(hù)腸胃的
火鍋的誘惑力我想一般人是無(wú)法忍受的,就算你不是吃貨,一個(gè)冬天下來(lái),怎么也會(huì)吃幾次火鍋吧。那么問(wèn)題來(lái)了,是要吃還是要健康?我要說(shuō)我既要吃也要健康行不行?當(dāng)然,只要我們清楚火鍋的危害之后,通過(guò)科學(xué)吃火鍋的方法,保證讓你吃的又爽又健康,不管你是不是吃貨都來(lái)試試吧!
營(yíng)養(yǎng)吸收多大家都知道很多食物通過(guò)烹調(diào)之后大量的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失的,而吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少,入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進(jìn)去。
想怎么吃都行烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的,可是火鍋不一樣哦,它的調(diào)味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配,而且火鍋的湯底也多得夠選擇,而且又有營(yíng)養(yǎng)。
吃得更放心食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見(jiàn),一般可以放心,另外因?yàn)槭鞘焓?,也不容易傷胃?jìng)怼?/p>
長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
我們吃火鍋一次少則40分鐘,多則2小時(shí),朋友多的話吃上4~5小時(shí)也是常有的事,但火鍋煮的太久,食物中的嘌呤物質(zhì)就會(huì)溶解在湯底中,吃太多會(huì)引發(fā)痛風(fēng),出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀。另外,因?yàn)榛疱佒袝?huì)放入不同的食材,煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
火鍋湯底不安全
在外吃火鍋一般都會(huì)有湯底可選,但有些不良商家會(huì)使用對(duì)人體不利化學(xué)添加劑增加湯底的鮮味或辣味,甚至有人為了營(yíng)業(yè)額在火鍋中加入罌粟殼,可能會(huì)致人上癮。
麻辣火鍋?zhàn)顭徜N(xiāo)
很多人都對(duì)麻辣火鍋情有獨(dú)鐘,冬季麻辣火鍋也是市面最熱銷(xiāo)的火鍋沒(méi)有之一。但實(shí)際上與滾燙的火鍋一樣,辛辣對(duì)于人體整個(gè)消化系統(tǒng)黏膜造成的損傷不容忽視,即使是喜歡吃辣、能吃辣的人群,嘴受的了可是腸胃不一定能受得了,容易引起消化系統(tǒng)炎癥及上火、便秘、痔瘡等問(wèn)題。
2、吃火鍋時(shí)間不宜太久,40分鐘左右為宜。
3、火鍋湯底盡量不要喝,想喝湯還是另外煲一盅吧。
4、吃火鍋切忌過(guò)辣過(guò)油,吃完后可以喝杯養(yǎng)生茶下下火氣,比如蒲公英根茶、金銀花茶、蒲公英葉茶等等,清熱去火。
5、食材一定要熟透后才能食用,切勿追求鮮脆嫩滑的口感而忽視了健康問(wèn)題。
6、吃火鍋時(shí)相配的飲料、調(diào)味品以清淡、溫和為宜。
7、火鍋中要多吃青菜,消除油膩,補(bǔ)充維生素。
8、吃火鍋的頻率應(yīng)適量,不宜連著幾餐吃,吃完后的飲食應(yīng)清淡為主。
9、火鍋?zhàn)詈迷诩依锍?,減少化學(xué)添加劑的攝入量;在外吃火鍋應(yīng)避免油膩湯底。
2、避免上火主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐,適當(dāng)選擇飲料,慢慢吃,別貪麻、辣、燙。
3、口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此,食物從鍋中撈出,別猴急入口,最好先放在小碟待微涼,慢慢細(xì)品。
4、本來(lái)就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
5、涮火鍋的順序很有講究。最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料,這樣不僅可以開(kāi)胃,而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。
6、控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。
7、火鍋吃多了容易上火,一周不超過(guò)一次。
8、盡量不要食用紅油鍋底,紅油鍋底比較辛辣,其中的油脂含量非常高,容易讓人上火。如果喜歡吃辣,可以在醬料里加入少許辣油。
9、吃火鍋少不了蘸料,調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對(duì)于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激,減小熱氣。
10、蘸料里適當(dāng)放些蒜泥、姜末,有殺菌的作用。
11、用香油蒜泥代替?zhèn)鹘y(tǒng)的麻醬料、紅油料,還能起到降火潤(rùn)燥的作用。
12、涮火鍋時(shí)可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱,這樣湯底煮起來(lái)既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道,適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等,也能起到清涼祛火的作用?;蛘叻艓灼栈ò赀M(jìn)去。
13、吃多了牛羊肉容易上火。喜歡吃肉的人不妨涮些魚(yú)、蝦、雞肉片、鴨血或用純魚(yú)肉、蝦肉制作的魚(yú)丸、蝦丸。少吃一些加工的半成品。
14、如果不是很虛的體質(zhì),餐后也可以喝點(diǎn)菊花茶、銀花茶預(yù)防上火。或者吃一些雪梨、西瓜等水果,也可以幫助“去火”。
15、許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。食材不熟不易殺死寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵,所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>
16、有些人一吃就是數(shù)小時(shí)之久,且不說(shuō)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽,大家都知道亞硝酸鹽過(guò)多易中毒致癌的,所以吃火鍋時(shí)間最好不要超過(guò)一個(gè)半鐘頭。
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