很多人都喜歡吃豬血和鴨血,一般的人都覺得豬血和鴨血都是差不多的,不僅長得差不多,吃起來也是差不多的,但是它們之間還是會有一些區(qū)別的,一般鴨血會比豬血嫩一些,而且營養(yǎng)價值也不一樣,那吃豬血的好處有哪些?吃鴨血有哪些好處?
吃豬血的好處
1.防治貧血
豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2.抗癌
醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明,豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉,并能作用于受傷組織,使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
3.抗衰老
豬血多磷脂,而磷脂能使乙酰膽堿量增加,使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善人的記憶力。因此,有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
4.止血
豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
5.疾病調(diào)養(yǎng)
豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦!⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
6.排毒
豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。因此,常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
吃豬血的好處
1.預(yù)防冠心病、動脈硬
鴨血含鐵量非常高,而且是以血紅素鐵的形式存在的,很容易被人體吸收利用。正處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動物血的菜肴,這樣可以有效的防治缺鐵性貧血,并且還能夠預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等多種病癥。
2.利腸通便
常吃鴨血具有利腸通便的作用,可以有效的清除腸道內(nèi)的沉積的濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有非常好的凈化作用,以避免積累性中毒。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體污物的“清道夫”。
3.補(bǔ)血和清熱解毒
鴨血,性寒味咸,具有補(bǔ)血和清熱解毒等多種作用,還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營養(yǎng)價值豐富,可養(yǎng)肝血,治貧血,常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風(fēng)眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長期食用還可以防止消化道腫瘤,是保肝補(bǔ)血的最佳食品。
吃豬血要注意什么
豬血在收集過程中非常容易被污染,因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的盒裝豬血。
豬血每天進(jìn)食以150-200克為宜,每周可以進(jìn)食兩到三次。
胃下垂,痢疾,腹瀉等疾病患者不要吃豬血;做大便常規(guī)檢測前三天也忌吃豬血。
常吃豬血能補(bǔ)充人體缺失的多種元素,還能預(yù)防疾病。豬血有什么主要的營養(yǎng)價值呢?豬血怎么做最好吃?看完你就明白了。
豬血的營養(yǎng)價值 1.每100克豬血含蛋白質(zhì)19克,高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量;脂肪含量極少,每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)食品。
2.豬血中含有人體必需的無機(jī)鹽,如鈣、磷、鉀、鈉等,以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。
3.每100克含鐵高達(dá)45毫克,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價相同,攝入后更易為人體吸收利用,其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上。
4.豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。
豬血的美味吃法 木耳豬血湯的做法
材料:豬血250克、木耳50克、鹽2克。
做法:
1、將豬血切塊。
2、木耳水發(fā)后撕成小塊。
3、豬血與木耳同放鍋內(nèi),加水,大火加熱燒開。
4、用微火燉到血塊浮起。
5、以鹽調(diào)味即可。
鮮菇豬血湯的做法
材料:豬血、瘦肉、鮮香菇、平菇、姜、香蔥、糖、油、鹽、胡椒粉。
做法:
1、新鮮豬血買回來,倒去血水,再輕輕用水清洗一下。把豬血分成四塊,冷水入鍋,加入3片姜片,煮開,撈去血沫子,然后轉(zhuǎn)小火慢煮至將近熟透,撈出浸在冷水中備用。
2、洗干凈香菇,平菇,切好瘦肉,香蔥洗干凈切短。豬血再次切小塊,還是冷水入鍋,加入三片姜片,煮開,撇去最好的血沫,撒入一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇,滴入幾滴油,煮大約10分鐘。
3、煮開的湯還會有點(diǎn)浮沫,再次撇去。煮開大約十分鐘后,加入切細(xì)的瘦肉,同煮3分鐘左右,煮好的湯,調(diào)入少許鹽入味后倒入切短的香蔥,即可享用。
紅蔥頭炒豬血的做法
材料:紅蔥頭、豬血、油、韭菜、酸菜、鹽。
做法:
1、紅蔥頭切末備用。
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。
3、將鍋?zhàn)訜裏?加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
吃豬血的好處 1.抗衰老
豬血多磷脂,而磷脂能使乙酰膽堿量增加,使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善人的記憶力。因此,有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機(jī)體衰老,耳聰目明。
2.治療貧血
對于正在減肥的朋友們來說,豬血無疑是一種極好的食物,因?yàn)樗械呢S富的鐵質(zhì),能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。
3.清腸
豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。因此,常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。
4.抗癌
醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明,豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長??茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉,并能作用于受傷組織,使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
5.止血
豬血,又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫。豬血的營養(yǎng)十分豐富,其蛋白質(zhì)的平均含量為74%,相當(dāng)于豬肉的4倍、雞蛋的5倍,而且是優(yōu)質(zhì)全價蛋白質(zhì)(含有人體的8種必需氨基酸)。據(jù)測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。顯然,吃豬血大有好處,那么吃豬血有什么好處呢?
簡言之,吃豬血可解毒清腸、補(bǔ)血美容,具體來講如下:
1、含鐵量較高。以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長??茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì),它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉,并能作用于受傷組織,使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能,這在其他食品中是難以獲得的。
2、清除體內(nèi)垃圾。豬血能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。
3、能抗衰老。豬血中含有多磷脂,而磷脂能使乙酰膽堿量增加,使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速,從而改善人的記憶力,因此,有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
4、有助減肥。對于正在減肥的朋友們來說,豬血無疑是一種極好的食物,因?yàn)樗械呢S富的鐵質(zhì),能防止減肥的朋友們減肥減到貧血,而且價廉物美,堪稱“養(yǎng)血之玉”。
5、防治疾病。豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦!⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
6、有止血作用。豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
此外,值得注意的是,豬血雖然對人體有益,但不可過量食用豬血,否則會造成鐵中毒,影響其他礦物質(zhì)的吸收。并且,豬血中同時含有豬機(jī)體的新陳代謝廢物,大量食用也會給人體帶來負(fù)擔(dān),因此,要適量食用。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,豬全血蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%,比雞蛋多,趕得上豬瘦肉了。
而且,大多數(shù)食物中較易缺乏的賴氨酸,豬血中含量很高,是肉、蛋含量的兩倍。豬血中鐵含量高,是一般肉類含鐵量的100多倍,而且這種血紅素鐵是一種生物態(tài)鐵,可以直接被腸粘膜細(xì)胞吸收,鐵的吸收率比其他無機(jī)鐵或植物中的鐵高3-15倍,還不會發(fā)生體內(nèi)鐵蓄積中毒,也沒有胃腸刺激等不良反應(yīng),做成營養(yǎng)強(qiáng)化劑或膳食補(bǔ)充劑都是好東西。
如此看來,豬血又名豬紅,號稱液態(tài)肉,不是浪得虛名,而是真有營養(yǎng)。
不僅我媽這樣的老百姓對豬血好處深信不疑,中外科研人員都看上了豬血這個寶貝,比如,利用酶工程,把豬血蛋白質(zhì)分解成氨基酸、肽、胨、血紅素,各取所需。
比如,血紅素在保健品和藥品里大名鼎鼎,在食品行業(yè)中一樣大顯身手。作為天然紅色素,無毒副作用,取代胭脂紅、亞硝酸鹽等化學(xué)合成色素和發(fā)色劑,養(yǎng)眼同時還補(bǔ)鐵。
國外,把豬血加入香腸和罐頭中是常規(guī)做法,還用來做布丁和甜點(diǎn)心,豬血還可用作釀酒工業(yè)中的澄清劑。
我國科研人員嘗試把豬血的血漿蛋白粉加到面包、餅干里,還有腦洞大開,做豬血醬油的。
其實(shí)呢,在我看來,一樣食材,首先是能不能吃,其次是好不好吃,最后是吃了有啥好處,能吃的就什么都吃一點(diǎn),每一種食材的好處最終是通過均衡膳食的好處完美體現(xiàn)的。豬血做成熏血丸子最好吃,做火鍋?zhàn)詈贸缘倪€是鴨血,涼拌最好吃的還是雞血。
最后多說一句,生豬屠宰刺殺放血,小作坊就是像我爸以前那樣,用盆或桶直接收集,在屠宰廠呢,則是從血槽流入集血池。
總之,采血的衛(wèi)生指標(biāo)都不夠理想,若能采用更干凈衛(wèi)生的采血方式,兼具人道主義關(guān)懷和豬道主義情懷,一切都會更好,豬安樂,人安全。
豬血價廉物美,堪稱“養(yǎng)血之玉”。其食用方法很多:既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食;也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等,做成涼拌菜吃;更多的人習(xí)慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。豬血,雖被人們視為屠宰下腳料,但卻是最理想的養(yǎng)血之物,尤其適宜于愛美的女性食用。豬血含鐵量較高。據(jù)測定,每百克內(nèi)高達(dá)45毫克,比豬肝高20倍,比雞蛋高18倍,且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價相同,攝入后更易為人體吸收利用。女性常吃豬血,可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì),防止缺鐵性貧血的發(fā)生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級化妝品都無法相比的。
豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定:每100克豬血含蛋白質(zhì)16克,高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,而且容易消化吸收。
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