吃苦瓜有哪些功效

吃苦瓜有哪些功效

苦瓜是夏天的代表蔬菜之一，不僅具有非常獨(dú)特的味道和口感，同時(shí)還具有較好的食用功效和不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值，食用后對(duì)人體非常有益，因此不少人平時(shí)都十分喜歡吃苦瓜，然而對(duì)于苦瓜的具體功效很多人還是不清楚的，那么吃苦瓜有哪些功效？吃苦瓜的好處和壞處是什么？

增強(qiáng)皮膚活力

苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精，這種物質(zhì)具有明顯生理活性的蛋白質(zhì)成分，十分有利于人體皮膚的新生和傷口愈合。常吃苦瓜可以增強(qiáng)皮膚活力。

吃苦瓜提高免疫功能

苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細(xì)胞(如巨噬細(xì)胞等)，提高其免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殲滅入侵細(xì)菌病毒的作用，能夠大大增強(qiáng)皮膚，粘膜，毛發(fā)等組織機(jī)構(gòu)的機(jī)能活力。

吃苦瓜減肥

苦瓜中含有一種叫清脂素的物質(zhì)，這種物質(zhì)雖然不會(huì)直接進(jìn)入人體血液，但可以直接作用于小腸，在減少對(duì)脂肪吸收的同時(shí)，使脂肪分解更迅速，從而達(dá)到減肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一種容易分解的物質(zhì)，在烹飪苦瓜的時(shí)候，不要過分加熱，以免原有的營養(yǎng)價(jià)值喪失。

健脾開胃，消炎活血

苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質(zhì)，能夠增進(jìn)食欲，刺激胃液分泌，使苦瓜達(dá)到健脾開胃的功效;此外苦瓜中含有的生物堿類物質(zhì)具有活血利尿，消炎散熱的功效，夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的。

吃苦瓜防癌

苦瓜中的維生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人體對(duì)癌細(xì)胞的免疫力，并且苦瓜中還含有一種蛋白酶，這種物質(zhì)對(duì)白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，脂肪，無機(jī)鹽和維生素都是維持身體健康所需要的重要營養(yǎng)元素，多吃苦瓜對(duì)于防治糖尿病，癌癥起到了一定的功效。

吃苦瓜降血糖

苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外，還含有類似于胰島素的物質(zhì)，能夠起到良好降血糖功效，是適合糖尿病病人食用的理想蔬菜。

吃苦瓜的壞處

苦瓜性寒，脾胃虛寒人群吃多了容易誘發(fā)胃痛，甚至引起腹瀉，嘔吐，腹痛等癥，應(yīng)該慎食;孕婦也要慎食苦瓜，因?yàn)榭喙现泻写罅靠鼘?，這種物質(zhì)容易刺激子宮收縮，導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。

苦瓜保健食譜

(1)苦瓜拌芹菜

材料：苦瓜和芹菜各150克，適量味精，醬油，芝麻醬和蒜泥。

做法：將苦瓜去皮瓤，切絲后用開水燙一下，再用冷開水過一遍，將水分瀝干和洗凈的芹菜一起加入芝麻醬和蒜泥拌勻食用。

功效：苦瓜能清熱解毒，清理腸胃和血液中的垃圾，芹菜是有效防治高血液，動(dòng)脈硬化的蔬菜，兩者同食具有良肝降壓的功效，適用于肝陽上亢，高血壓患者食用。

(2)苦瓜茶

材料：苦瓜一根，綠茶適量。

做法：將苦瓜頂端切開，挖掉中間的瓤后，將綠茶放進(jìn)去，然后將苦瓜掛在通風(fēng)處陰干后洗凈切碎，每次取十克用沸水沖泡飲用。

功效：苦瓜茶能清熱解暑，排毒利尿，適用于中暑發(fā)熱，口干煩躁人群飲用。

苦瓜如何去苦味

1、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個(gè)異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時(shí)，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。

3、糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對(duì)的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?，能調(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

5、冰鎮(zhèn)

冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好。

苦瓜有什么功效？

1.苦瓜可清熱解暑?？喙现兴械目辔端啬芮鍩釣a火、健脾開胃。食用苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙纤纳飰A類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱的功效。
2.苦瓜可預(yù)防壞血病?？喙系木S生素C含量非常高，具有預(yù)防壞血病，保護(hù)細(xì)胞膜，防止動(dòng)脈粥樣硬化，提高機(jī)體應(yīng)激能力的作用。
3.苦瓜可降低血糖?？喙系男迈r汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4.苦瓜可降血壓?？喙鲜且环N苦味食物，具有降血壓的作用，用苦瓜做菜吃可以輔助治療高血壓。
5.苦瓜可解毒。苦瓜具有解毒的功效，可以有效地減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，用來治療肝病。
6.苦瓜可明目。苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧有明目的功效，可用來治療由于肝陽上亢而引起的目赤腫痛等眼部疾病。

苦瓜有哪些功效？

苦瓜的功效

1.清熱解毒
苦瓜有很好的清熱解毒的功效，如果受得了苦瓜的味道，可以選擇用涼拌苦瓜進(jìn)行食用，不僅可以避免苦瓜的營養(yǎng)丟失，還可以涼血去熱。

2.減肥
一些在減肥的人可以多吃一些苦瓜，因?yàn)榭喙暇哂泻芎玫臏p肥效果，苦瓜本身就屬于低脂食物，通過吃苦瓜可以有效的瘦身。但是最好選擇生吃苦瓜，因?yàn)榭喙现泻星逯?，可以有效的清除體內(nèi)的脂肪和血脂，從而達(dá)到減肥的效果。

3.保護(hù)肝臟
苦瓜中具有多種維生素，尤其是維生素a和維生素c，大多數(shù)人都會(huì)將苦瓜做熟以后再吃，但是這樣會(huì)降低維生素c的功效。所以建議平時(shí)生吃苦瓜，這樣可以保留更多的維生素c，從而達(dá)到保健的作用。維生素a可以調(diào)節(jié)肝臟的功能，具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用，肝臟的健康也可以促進(jìn)眼睛更加好，有明目的效果。

4.降血糖
高血糖的患者在平時(shí)可以多吃一些苦瓜，這樣可以有效的降低血糖，因?yàn)榭喙现羞€有可以分解身體血糖的活性物質(zhì)，可以將體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量。這類患者最好生吃苦瓜，這樣可以大大的提高降低血糖的能力，從而達(dá)到控制血糖的效果。

吃苦瓜的注意事項(xiàng)

1.不宜多吃
苦瓜雖然具有多種功效和作用，但是建議不要吃太多苦瓜，每天最多吃兩根黃瓜，因?yàn)榭喙蠈儆跊鲂允澄?，吃太多苦瓜?huì)讓自己的脾胃受不了。

2.孕婦忌吃
苦瓜中除了含有多種營養(yǎng)元素外，還含有奎寧物質(zhì)，所以建議孕婦不要吃苦瓜，奎寧會(huì)刺激孕婦子宮收縮，從而引起流產(chǎn)。雖然苦瓜中的奎寧含量不多，但是為了保險(xiǎn)起見，孕婦還是不要吃苦瓜比較好。

3.脾胃虛寒的人忌吃
如果患者本身就是脾胃虛寒的人，建議不要多吃或生吃苦瓜，苦瓜本身就是涼性食物，如果吃的太多，會(huì)引起腹瀉的情況。對(duì)患者的脾胃會(huì)有很大的影響，嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛的癥狀。

吃苦瓜的好處有

吃苦瓜的好處有

吃苦瓜的好處有，苦瓜在人們的生活中名氣非常大，在人們的各種食譜當(dāng)中比較另類。雖然苦瓜味道苦,但是卻富含營養(yǎng),成為不少人保健養(yǎng)生的首選食材，下面就跟我來看看吃苦瓜的好處有

吃苦瓜的好處有1 1、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

2、消食健胃

苦瓜中的苦味一部分來自于它所含的有機(jī)堿，不但能刺激人的味覺神經(jīng)，使人增進(jìn)食欲，還可加快胃腸運(yùn)動(dòng)，有助消化。

3、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

4、降血糖

苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，具有使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

5、美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

6、清脂減肥

苦瓜中含有“高能清脂素”，即苦瓜素，它能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達(dá)到清脂減肥的效果。

7、增強(qiáng)免疫力

苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細(xì)胞（如巨噬細(xì)胞等)，提高其免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殲滅入侵細(xì)菌病毒的作用，能夠大大增強(qiáng)皮膚，粘膜，毛發(fā)等組織機(jī)構(gòu)的機(jī)能活力。

吃苦瓜的好處有2由于苦瓜屬寒性，水分也多，在炎熱的夏季，是補(bǔ)水防暑的佳品。但它的作用并不僅限于此，它所含的多種營養(yǎng)物質(zhì)給人帶來的好處，使它成為了一種藥食同源的食療養(yǎng)身寶物，先來看它的營養(yǎng)價(jià)值。

1、豐富的維生素C

100克的苦瓜，其維生素C的.含量達(dá)到56毫克，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠增強(qiáng)身體的免疫力，并能殺死癌細(xì)胞。

2、豐富的苦味甙和苦味素

苦瓜中的苦味甙和苦味素這兩種物質(zhì)，是脂肪的最強(qiáng)對(duì)手，能夠攝取脂肪，并減少身體里多糖的含量。對(duì)減肥有很好的效果。

3、多肽-P

這種物質(zhì)類似身體里的胰島素，有非常棒的降低血糖的作用，對(duì)糖尿病患者十分有好。

4、蛋白脂類

蛋白質(zhì)類是一種能夠增強(qiáng)身體內(nèi)免疫細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)可以吞食癌細(xì)胞，和生物堿中的奎寧在一起，可以把抗癌的作用發(fā)揮到最佳。

苦瓜除了有普通蔬菜含有的營養(yǎng)物質(zhì)外，還有以上這些特別的營養(yǎng)價(jià)值。

不僅如此，它還有以下這些保健功效：

1、清熱解毒

苦瓜性涼，能敗火去熱。要把清熱解毒的功效發(fā)揮到最佳，可以采用涼拌的方法，還能保全它所有的維生素。

2、美容養(yǎng)顏

苦瓜是愛美人士的美容上選，因?yàn)樗茉鰪?qiáng)細(xì)胞的活力，有排毒的效果，并能讓皮膚緊致、細(xì)嫩。

3、減肥消脂

苦瓜的熱量很低，加上它還含有苦味素，能夠消除脂肪，使身體更健康苗條，用苦瓜減肥效果確實(shí)很好。

4、降血糖、降血脂

困擾人們的高血糖、高血脂、骨質(zhì)疏松等問題，都可以把吃苦瓜當(dāng)成藥來預(yù)防和緩解疾病，苦瓜是理想的治病保健食品。

5、保護(hù)肝臟健康

苦瓜中的維生素A、C有調(diào)節(jié)肝臟的效果，多吃苦瓜，可以保養(yǎng)肝臟，有利身體。

苦瓜做菜，雖然不能算是一道美食，但自然有它獨(dú)特的味道。它既能生吃又能熟食，還能產(chǎn)生很多的功效，實(shí)在是不可多得的一種蔬菜。用它的汁或者是蔓葉取汁還可以用來外涂皮膚，治療癰腫、癤瘡、痱子帶來的皮膚問題?？喙纤愕蒙先矶际菍毩?。

吃苦瓜的好處有3苦瓜是一種蔬菜，它味道很苦，有人喜歡吃，也有人不喜歡這種苦味?？喙想m然味苦，但對(duì)身體是有很多好處的。

促進(jìn)飲食、消炎退熱

苦瓜當(dāng)中含有苦瓜甙和苦味素，這些可以增進(jìn)食欲，健脾開胃。它當(dāng)中含有的生物堿類物質(zhì)奎寧，可以消炎退熱、利尿活血。

防癌抗癌

苦瓜當(dāng)中的蛋白質(zhì)和維生素C可以提高身體免疫力，讓免疫細(xì)胞有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁當(dāng)中的某種蛋白成分可以加強(qiáng)巨噬能力?？喙献阎刑釤挸龅囊鹊鞍酌敢种苿┛梢砸恢卑┘?xì)胞分泌的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。

苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理，主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性，抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家認(rèn)為，苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能，能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。

降低血糖

苦瓜的新鮮汁液當(dāng)中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，這有很好的降血糖作用，它是糖尿病患者理想食物。

營養(yǎng)價(jià)值高

苦瓜有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

藥用價(jià)值

苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對(duì)苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。

苦瓜的做法

苦瓜炒雞蛋

食材： 140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。

做法

1、準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2、苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

3、雞蛋打散，加鹽拌好。鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。鍋中余油爆香洋蔥、蒜。倒入苦瓜翻炒。

4、加入香菇，加鹽，炒勻。倒入雞蛋，加胡椒炒勻。調(diào)好味盛入盤中。

蘋果苦瓜汁

食材：200g苦瓜、1個(gè)蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜。

1、把苦瓜和蘋果洗凈。蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。

2、放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入適量的涼開水。攪打2-3秒后倒出過濾。

3、把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。

吃苦瓜的注意事項(xiàng)

低血壓低血糖的人不宜吃

苦瓜有降血糖、清火的效用，對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對(duì)心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛?，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會(huì)如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

脾胃虛寒的人不宜多食

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜?？喙鲜呛疀鲋?，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

需要補(bǔ)鈣的人不宜吃

苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

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