苦瓜是夏天的代表蔬菜之一,不僅具有非常獨(dú)特的味道和口感,同時(shí)還具有較好的食用功效和不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值,食用后對(duì)人體非常有益,因此不少人平時(shí)都十分喜歡吃苦瓜,然而對(duì)于苦瓜的具體功效很多人還是不清楚的,那么吃苦瓜有哪些功效?吃苦瓜的好處和壞處是什么?
增強(qiáng)皮膚活力
苦瓜中有一種味道極苦的奎寧精,這種物質(zhì)具有明顯生理活性的蛋白質(zhì)成分,十分有利于人體皮膚的新生和傷口愈合。常吃苦瓜可以增強(qiáng)皮膚活力。
吃苦瓜提高免疫功能
苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分,能夠刺激免疫細(xì)胞(如巨噬細(xì)胞等),提高其免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殲滅入侵細(xì)菌病毒的作用,能夠大大增強(qiáng)皮膚,粘膜,毛發(fā)等組織機(jī)構(gòu)的機(jī)能活力。
吃苦瓜減肥
苦瓜中含有一種叫清脂素的物質(zhì),這種物質(zhì)雖然不會(huì)直接進(jìn)入人體血液,但可以直接作用于小腸,在減少對(duì)脂肪吸收的同時(shí),使脂肪分解更迅速,從而達(dá)到減肥的功效,但需要注意的是,清脂素是一種容易分解的物質(zhì),在烹飪苦瓜的時(shí)候,不要過分加熱,以免原有的營養(yǎng)價(jià)值喪失。
健脾開胃,消炎活血
苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素兩種物質(zhì),能夠增進(jìn)食欲,刺激胃液分泌,使苦瓜達(dá)到健脾開胃的功效;此外苦瓜中含有的生物堿類物質(zhì)具有活血利尿,消炎散熱的功效,夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的。
吃苦瓜防癌
苦瓜中的維生素C含量在蔬菜中居首位,能大大提升人體對(duì)癌細(xì)胞的免疫力,并且苦瓜中還含有一種蛋白酶,這種物質(zhì)對(duì)白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,脂肪,無機(jī)鹽和維生素都是維持身體健康所需要的重要營養(yǎng)元素,多吃苦瓜對(duì)于防治糖尿病,癌癥起到了一定的功效。
吃苦瓜降血糖
苦瓜的新鮮汁液中除了含苦瓜甙之外,還含有類似于胰島素的物質(zhì),能夠起到良好降血糖功效,是適合糖尿病病人食用的理想蔬菜。
吃苦瓜的壞處
苦瓜性寒,脾胃虛寒人群吃多了容易誘發(fā)胃痛,甚至引起腹瀉,嘔吐,腹痛等癥,應(yīng)該慎食;孕婦也要慎食苦瓜,因?yàn)榭喙现泻写罅靠鼘?,這種物質(zhì)容易刺激子宮收縮,導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)。
苦瓜保健食譜
(1)苦瓜拌芹菜
材料:苦瓜和芹菜各150克,適量味精,醬油,芝麻醬和蒜泥。
做法:將苦瓜去皮瓤,切絲后用開水燙一下,再用冷開水過一遍,將水分瀝干和洗凈的芹菜一起加入芝麻醬和蒜泥拌勻食用。
功效:苦瓜能清熱解毒,清理腸胃和血液中的垃圾,芹菜是有效防治高血液,動(dòng)脈硬化的蔬菜,兩者同食具有良肝降壓的功效,適用于肝陽上亢,高血壓患者食用。
(2)苦瓜茶
材料:苦瓜一根,綠茶適量。
做法:將苦瓜頂端切開,挖掉中間的瓤后,將綠茶放進(jìn)去,然后將苦瓜掛在通風(fēng)處陰干后洗凈切碎,每次取十克用沸水沖泡飲用。
功效:苦瓜茶能清熱解暑,排毒利尿,適用于中暑發(fā)熱,口干煩躁人群飲用。
苦瓜如何去苦味
1、鹽水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬于葡萄苷中的一個(gè)異體,屬于水溶性的有機(jī)物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食鹽水浸泡半小時(shí),可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水
焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié),苦瓜中含有的苦味素,在進(jìn)行焯水處理時(shí)能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用,質(zhì)地較軟,不適合生吃。
3、糖水調(diào)和
苦味和甜味是相對(duì)的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時(shí)可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?,能調(diào)和苦瓜的苦味,食用口感好很多。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子,能降低苦瓜的苦味。
5、冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種,主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時(shí)苦味會(huì)相對(duì)降低,在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡,然后冰鎮(zhèn),去苦味效果更好。
1.苦瓜可清熱解暑??喙现兴械目辔端啬芮鍩釣a火、健脾開胃。食用苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內(nèi)毒素??喙纤纳飰A類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱的功效。
2.苦瓜可預(yù)防壞血病??喙系木S生素C含量非常高,具有預(yù)防壞血病,保護(hù)細(xì)胞膜,防止動(dòng)脈粥樣硬化,提高機(jī)體應(yīng)激能力的作用。
3.苦瓜可降低血糖??喙系男迈r汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4.苦瓜可降血壓??喙鲜且环N苦味食物,具有降血壓的作用,用苦瓜做菜吃可以輔助治療高血壓。
5.苦瓜可解毒。苦瓜具有解毒的功效,可以有效地減輕肝臟的負(fù)擔(dān),用來治療肝病。
6.苦瓜可明目。苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧有明目的功效,可用來治療由于肝陽上亢而引起的目赤腫痛等眼部疾病。
苦瓜的功效
1.清熱解毒
苦瓜有很好的清熱解毒的功效,如果受得了苦瓜的味道,可以選擇用涼拌苦瓜進(jìn)行食用,不僅可以避免苦瓜的營養(yǎng)丟失,還可以涼血去熱。
2.減肥
一些在減肥的人可以多吃一些苦瓜,因?yàn)榭喙暇哂泻芎玫臏p肥效果,苦瓜本身就屬于低脂食物,通過吃苦瓜可以有效的瘦身。但是最好選擇生吃苦瓜,因?yàn)榭喙现泻星逯?,可以有效的清除體內(nèi)的脂肪和血脂,從而達(dá)到減肥的效果。
3.保護(hù)肝臟
苦瓜中具有多種維生素,尤其是維生素a和維生素c,大多數(shù)人都會(huì)將苦瓜做熟以后再吃,但是這樣會(huì)降低維生素c的功效。所以建議平時(shí)生吃苦瓜,這樣可以保留更多的維生素c,從而達(dá)到保健的作用。維生素a可以調(diào)節(jié)肝臟的功能,具有養(yǎng)肝護(hù)肝的作用,肝臟的健康也可以促進(jìn)眼睛更加好,有明目的效果。
4.降血糖
高血糖的患者在平時(shí)可以多吃一些苦瓜,這樣可以有效的降低血糖,因?yàn)榭喙现羞€有可以分解身體血糖的活性物質(zhì),可以將體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量。這類患者最好生吃苦瓜,這樣可以大大的提高降低血糖的能力,從而達(dá)到控制血糖的效果。
吃苦瓜的注意事項(xiàng)
1.不宜多吃
苦瓜雖然具有多種功效和作用,但是建議不要吃太多苦瓜,每天最多吃兩根黃瓜,因?yàn)榭喙蠈儆跊鲂允澄?,吃太多苦瓜?huì)讓自己的脾胃受不了。
2.孕婦忌吃
苦瓜中除了含有多種營養(yǎng)元素外,還含有奎寧物質(zhì),所以建議孕婦不要吃苦瓜,奎寧會(huì)刺激孕婦子宮收縮,從而引起流產(chǎn)。雖然苦瓜中的奎寧含量不多,但是為了保險(xiǎn)起見,孕婦還是不要吃苦瓜比較好。
3.脾胃虛寒的人忌吃
如果患者本身就是脾胃虛寒的人,建議不要多吃或生吃苦瓜,苦瓜本身就是涼性食物,如果吃的太多,會(huì)引起腹瀉的情況。對(duì)患者的脾胃會(huì)有很大的影響,嚴(yán)重時(shí)還可能出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛的癥狀。
吃苦瓜的好處有
吃苦瓜的好處有,苦瓜在人們的生活中名氣非常大,在人們的各種食譜當(dāng)中比較另類。雖然苦瓜味道苦,但是卻富含營養(yǎng),成為不少人保健養(yǎng)生的首選食材,下面就跟我來看看吃苦瓜的好處有
吃苦瓜的好處有1 1、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原,具有一定的抗癌作用。
2、消食健胃
苦瓜中的苦味一部分來自于它所含的有機(jī)堿,不但能刺激人的味覺神經(jīng),使人增進(jìn)食欲,還可加快胃腸運(yùn)動(dòng),有助消化。
3、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
4、降血糖
苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì),有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解,具有使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用,能改善體內(nèi)的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。
5、美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
6、清脂減肥
苦瓜中含有“高能清脂素”,即苦瓜素,它能使攝取的脂肪和多糖大量減少,從而達(dá)到清脂減肥的效果。
7、增強(qiáng)免疫力
苦瓜中還含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分,能夠刺激免疫細(xì)胞(如巨噬細(xì)胞等),提高其免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殲滅入侵細(xì)菌病毒的作用,能夠大大增強(qiáng)皮膚,粘膜,毛發(fā)等組織機(jī)構(gòu)的機(jī)能活力。
吃苦瓜的好處有2由于苦瓜屬寒性,水分也多,在炎熱的夏季,是補(bǔ)水防暑的佳品。但它的作用并不僅限于此,它所含的多種營養(yǎng)物質(zhì)給人帶來的好處,使它成為了一種藥食同源的食療養(yǎng)身寶物,先來看它的營養(yǎng)價(jià)值。
1、豐富的維生素C
100克的苦瓜,其維生素C的.含量達(dá)到56毫克,這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠增強(qiáng)身體的免疫力,并能殺死癌細(xì)胞。
2、豐富的苦味甙和苦味素
苦瓜中的苦味甙和苦味素這兩種物質(zhì),是脂肪的最強(qiáng)對(duì)手,能夠攝取脂肪,并減少身體里多糖的含量。對(duì)減肥有很好的效果。
3、多肽-P
這種物質(zhì)類似身體里的胰島素,有非常棒的降低血糖的作用,對(duì)糖尿病患者十分有好。
4、蛋白脂類
蛋白質(zhì)類是一種能夠增強(qiáng)身體內(nèi)免疫細(xì)胞的物質(zhì),同時(shí)可以吞食癌細(xì)胞,和生物堿中的奎寧在一起,可以把抗癌的作用發(fā)揮到最佳。
苦瓜除了有普通蔬菜含有的營養(yǎng)物質(zhì)外,還有以上這些特別的營養(yǎng)價(jià)值。
不僅如此,它還有以下這些保健功效:
1、清熱解毒
苦瓜性涼,能敗火去熱。要把清熱解毒的功效發(fā)揮到最佳,可以采用涼拌的方法,還能保全它所有的維生素。
2、美容養(yǎng)顏
苦瓜是愛美人士的美容上選,因?yàn)樗茉鰪?qiáng)細(xì)胞的活力,有排毒的效果,并能讓皮膚緊致、細(xì)嫩。
3、減肥消脂
苦瓜的熱量很低,加上它還含有苦味素,能夠消除脂肪,使身體更健康苗條,用苦瓜減肥效果確實(shí)很好。
4、降血糖、降血脂
困擾人們的高血糖、高血脂、骨質(zhì)疏松等問題,都可以把吃苦瓜當(dāng)成藥來預(yù)防和緩解疾病,苦瓜是理想的治病保健食品。
5、保護(hù)肝臟健康
苦瓜中的維生素A、C有調(diào)節(jié)肝臟的效果,多吃苦瓜,可以保養(yǎng)肝臟,有利身體。
苦瓜做菜,雖然不能算是一道美食,但自然有它獨(dú)特的味道。它既能生吃又能熟食,還能產(chǎn)生很多的功效,實(shí)在是不可多得的一種蔬菜。用它的汁或者是蔓葉取汁還可以用來外涂皮膚,治療癰腫、癤瘡、痱子帶來的皮膚問題??喙纤愕蒙先矶际菍毩?。
吃苦瓜的好處有3苦瓜是一種蔬菜,它味道很苦,有人喜歡吃,也有人不喜歡這種苦味??喙想m然味苦,但對(duì)身體是有很多好處的。
促進(jìn)飲食、消炎退熱
苦瓜當(dāng)中含有苦瓜甙和苦味素,這些可以增進(jìn)食欲,健脾開胃。它當(dāng)中含有的生物堿類物質(zhì)奎寧,可以消炎退熱、利尿活血。
防癌抗癌
苦瓜當(dāng)中的蛋白質(zhì)和維生素C可以提高身體免疫力,讓免疫細(xì)胞有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁當(dāng)中的某種蛋白成分可以加強(qiáng)巨噬能力??喙献阎刑釤挸龅囊鹊鞍酌敢种苿┛梢砸恢卑┘?xì)胞分泌的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì),防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。
苦瓜中的蛋白質(zhì)和苦瓜素的抗癌機(jī)理,主要是它們能激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能,增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性,抑制細(xì)胞的增殖或?qū)⑵錃⑺?。日本科學(xué)家認(rèn)為,苦瓜蛋白可提高機(jī)體的免疫功能,能促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞。
降低血糖
苦瓜的新鮮汁液當(dāng)中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),這有很好的降血糖作用,它是糖尿病患者理想食物。
營養(yǎng)價(jià)值高
苦瓜有著很高的營養(yǎng)價(jià)值,每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B 0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達(dá)56~160毫克,為瓜類蔬菜之首。
藥用價(jià)值
苦瓜全身是寶,其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載,中國的《本草綱目》就稱苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內(nèi)外學(xué)者也報(bào)道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機(jī)體免疫力及墮胎、抗生育等作用,而特別是對(duì)苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關(guān)注。
苦瓜的做法
苦瓜炒雞蛋
食材: 140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。
做法
1、準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2、苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3、雞蛋打散,加鹽拌好。鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。鍋中余油爆香洋蔥、蒜。倒入苦瓜翻炒。
4、加入香菇,加鹽,炒勻。倒入雞蛋,加胡椒炒勻。調(diào)好味盛入盤中。
蘋果苦瓜汁
食材:200g苦瓜、1個(gè)蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜。
1、把苦瓜和蘋果洗凈。蘋果切塊,苦瓜去瓤也切成塊。
2、放入攪拌機(jī)內(nèi),加入適量的涼開水。攪打2-3秒后倒出過濾。
3、把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
吃苦瓜的注意事項(xiàng)
低血壓低血糖的人不宜吃
苦瓜有降血糖、清火的效用,對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對(duì)心臟健康有不利影響??喙峡梢越笛獕航笛?,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會(huì)如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
脾胃虛寒的人不宜多食
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜??喙鲜呛疀鲋?,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
需要補(bǔ)鈣的人不宜吃
苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
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