咖啡是一種常見的飲料,很多上班族平時工作比較忙,累的時候就會喝一杯咖啡來提神,喝咖啡其實也是有講究的,很多人在喝咖啡的時候都是選擇的速溶咖啡,但是新鮮的咖啡當(dāng)然味道更好,所以就需要用到咖啡豆,那咖啡豆的分類有哪些呢?如何挑選優(yōu)質(zhì)的咖啡豆呢?
咖啡豆有哪些分類
咖啡豆根據(jù)種植國家的不同,有不同的分類,喝起來也有不同的口味。最出名的有山多斯咖啡,摩卡咖啡、意大利咖啡等都是最出名的咖啡,那么這些咖啡也都是由很多國家種植的,有藍山咖啡豆、巴西咖啡豆、爪哇咖啡豆等等,每種咖啡豆都有不同的特征。下面我們做一個詳細(xì)的了解吧。
藍山:以山岳命名,產(chǎn)于西印度群島的牙買加,種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。特征:顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合,甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足,是世界公認(rèn)的極品咖啡。
哥倫比亞:以生產(chǎn)國命名,產(chǎn)于哥倫比亞南部,(該國是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國),栽培于安地斯山1000公尺以上的高原,年產(chǎn)量稀有珍貴,又稱為"翡翠咖啡"。特征:色澤澄亮透明,豆種大小相等,形狀完整,有如"翡翠"圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃,色如釀好的酒。
巴西:以生產(chǎn)國命名,產(chǎn)于南美洲,又稱為"山度士",巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國。特征:在咖啡豆胚芽甚新鮮時,以人工精制,讓其自然在陰室中干燥約60-70天,使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名,有柔和清淡的香味,品味甘醇微酸,有特征的甜味,屬性溫和。
爪哇:以生產(chǎn)島嶼命名,產(chǎn)于印尼,又稱為"羅姆斯達"。特征:具有獨特的麥香味,口味溫和偏苦,與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì),咖啡因含量為一般咖啡的兩倍,爪哇咖啡能迅速消除疲勞,活絡(luò)思考能力。
摩卡:以生產(chǎn)地命名,產(chǎn)于非洲阿拉伯港口,又稱為"衣索匹亞"特征:采中火烘焙而成,具酸味的咖啡豆,沖泡后釋出溫和口感,口味清爽,溫和的香味及爽朗的味道,其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味,屬于自由派咖啡。
意大利:以口味命名,創(chuàng)于意大利,又稱為"濃縮咖啡"用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。特征:以烘焙深為特點,采用意大利Espresso特性烘焙,風(fēng)味精致特殊,屬性強烈,是一杯不可多得的美味咖啡。
選購咖啡豆要注意
首先,我們可以用眼睛看,看咖啡豆的顏色和顆粒大小是否一致,看咖啡豆是否鮮亮有光澤,并且有濃郁的香氣,如果是的話,那就是優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。其次是在嘴里嚼一下,如果叫起來有清脆的聲音,并且牙齒上留有一中香味,那就是優(yōu)質(zhì)的咖啡。最后我們還可以用手捏,這樣可以感覺一下咖啡豆是不是實心的,通過這些辦法,我們就可以選購出最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆了。
咖啡豆怎么吃
咖啡豆磨成粉,需要研磨機,沒用用豆?jié){機打碎也行顆粒如小米大小即可。然后放入濾紙中,下面是有支架的,支架下放個盛咖啡容器,用漏斗也行。燒點兒開水最好是礦泉水,凈化水。均勻澆注在咖啡粉上,咖啡液自然就溶解萃取出來了。
▼咖啡豆的味覺分類表
酸味 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味 爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。
甜味 哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地 。
中性味 巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴 。
香醇 哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加 。
一般來說,酸味系的咖啡豆,尤其以高質(zhì)量的新豆居多,烘培程度最好淺些,而苦味系則烘培程度要淺些,然后甜味細(xì)則多屬高地產(chǎn)水洗式精選豆,烘培往往構(gòu)成它能否融入柔和的苦味中后,被人品嘗出來的關(guān)鍵。中性味則就算不是高地產(chǎn)的咖啡豆,也得要有要安定質(zhì)量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆,
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