哪些水果可以用保鮮膜

近年來市面上很流行一種賣蔬果的方法，那就是用保鮮膜來給蔬果保鮮，比如賣西瓜的人，購買者會覺得西瓜太大了，買回去吃不完或者擰不動，于是就會購買半個，這樣商家就會用保鮮膜將另外一半包起來，那么哪些水果可以用保鮮膜？哪些食物不能用保鮮膜包？

哪些水果可以用保鮮膜

水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結(jié)果卻大相徑庭，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個蘋果

哪些食物不宜用保鮮膜

專家提醒，并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利于催熟的乙烯氣體散發(fā)，反而縮短了保存期。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。專家指出，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。

目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)，這種材料不含增塑劑，使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經(jīng)常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，在選擇上一定要慎重。

如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。專家指出："保鮮主要是'保水'、'保質(zhì)'和'保護營養(yǎng)'，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內(nèi)，能保證食物新鮮。

但對于饅頭點心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲存，使冰箱空間利用率加大。

保鮮膜的危害

(1)加速食物變質(zhì)

市面上所售的保鮮膜其實跟普通薄膜差不多，其作用就是保持瓜果、蔬菜等食物的水分，要想做到保鮮，最重要的是低溫，最好在10攝氏度左右。如果常溫下覆蓋保鮮膜保存食物，不僅不能起到保鮮作用，還會加速食物的腐爛、變質(zhì)。

(2)污染食物

保鮮膜都是用聚氯乙烯制作的，為了增加它的附著力，保鮮膜里都會添加塑化劑，它會滲入到食物中，尤其是高脂肪的食物，從而給人體造成危害。所以應(yīng)盡量少用保鮮膜保鮮肉類。

(3)損失食物營養(yǎng)

熱菜時加蓋保鮮膜，會損失食物營養(yǎng)。如剛炒熟的包菜含維生素C100毫克，加蓋保鮮膜之后其維生素C的含量降至86毫克，其他蔬菜也有類似結(jié)果。所以剛炒熟的蔬菜不要加蓋保鮮膜。

(4)保鮮膜釋放有害物質(zhì)

用PVC制成的保鮮膜，是不能用微波爐加熱的。因為高溫下，PVC保鮮膜內(nèi)的有些物質(zhì)會釋放出來而被食物吸收，對我們的健康產(chǎn)生不利影響。微波爐加熱應(yīng)選擇耐熱性高的保鮮膜，如聚偏二氯乙烯或者聚乙烯制成的保鮮膜。

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