我們?cè)谌粘o嬍秤?,不可或缺的要吃蔬菜,你不可能一直吃肉?lèi)或者沒(méi)葉的蔬菜,那些有葉的蔬菜都是對(duì)我們身體健康有很大幫助的,除了能給我們的身體提供膳食纖維素以外,還能增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng),那么哪些綠葉蔬菜堪稱(chēng)“救命菜” ?養(yǎng)生保健應(yīng)該多吃哪些食物?
餐桌三種廉價(jià)救命菜
1、小白菜
小白菜又稱(chēng)上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個(gè)最佳來(lái)源,而鉀元素有助于增長(zhǎng)肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能,增加白細(xì)胞的活性和提高人體對(duì)毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。
食用方法:把小白菜莖下端的白色部分切碎,用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子,再煮2分鐘就可食用。
2、甘藍(lán)菜
甘藍(lán)菜含有能對(duì)癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認(rèn)為,這兩種化合物能抵御癌癥,對(duì)心臟起到保護(hù)作用,降低血壓,增強(qiáng)骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。
食用方法:把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時(shí)間煸炒。
3、豆瓣菜
豆瓣菜又稱(chēng)西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿(mǎn)足人體每日對(duì)維生素K的推薦攝入量。如果能堅(jiān)持每天都食用豆瓣菜,持續(xù)兩個(gè)月,就能減輕白細(xì)胞所受到的損傷,減少患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),使甘油三酯的含量降低10%。
吃果蔬前該做什么
1、削
紅薯、土豆、荸薺、白果等果蔬的表皮可能含有害物質(zhì)或者致病菌,因此吃前最好先削皮。 如果擔(dān)心蘋(píng)果、梨等水果有農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn),但又想獲得果皮的營(yíng)養(yǎng),可以在認(rèn)真清洗過(guò)這類(lèi)水果后,削掉果柄和蒂處這兩個(gè)地方,因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō),水果兩端凹進(jìn)去的部分 是農(nóng)藥殘留最多的位置。 小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜、油麥菜等綠葉菜,可以將根切除,先放在水里抖動(dòng)清洗后,再用流水沖洗。
2、沖
對(duì)于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、楊梅、桑葚、藍(lán)莓、櫻桃、紅提、李子、山楂、杏等可通過(guò)用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農(nóng)藥殘留以及泥沙。 包葉類(lèi)蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等,可將外圍的葉片去掉,采用沖洗的方法進(jìn)行洗滌。
3、刷
獼猴桃、桃子等水果因渾身長(zhǎng)有毛刺,在清洗之前,可先用小刷子將毛刺刷掉,再用流水沖洗干凈,不然毛刺很容易粘到果肉上。 對(duì)于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜、南瓜等,可以用柔軟的刷子刷洗后沖洗干凈即可。
4、焯
某些果蔬放入開(kāi)水中焯(chāo,把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來(lái))一下,即可去除其表面90%以上的農(nóng)藥。 十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過(guò)后口感更好;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體 對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類(lèi)的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成揮發(fā)性芥子油,味道更好,且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土 和小蟲(chóng)。
5、泡
菠蘿中有一種蛋白酶,如果直接食用,輕則刺激口腔黏膜,使人口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫,重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀。因此,吃菠蘿前必須要用淡鹽 水泡。 浸泡時(shí)間以半小時(shí)為宜,如果時(shí)間不夠長(zhǎng),菠蘿蛋白酶還沒(méi)完全破壞,口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發(fā)生過(guò)敏;時(shí)間太長(zhǎng)也不好,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的過(guò)多流失。 另外,如果擔(dān)心櫻桃和楊梅等水果中有蟲(chóng)子,也可以吃前泡一泡。
養(yǎng)生保健良品
1、西紅柿
上榜理由:
餐桌上的美味,迷人的外形,鮮嫩的色澤,很多人都喜歡食用,其實(shí)西紅柿不但味道鮮美,還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素c,可以預(yù)防感冒,而大量含有的番茄紅素,是一種讓番茄變紅的天然色素,有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
tips:柿和番茄蛋花湯你喜歡吃嗎?這兩種吃法一生一熟,那生吃熟吃哪種更有營(yíng)養(yǎng)呢?番茄要是弄熟了吃,能增加番茄紅素的釋放。如果你想補(bǔ)充維生素c,生吃是不錯(cuò)的選擇。健胃消食,生熟兩吃,各盡其效。而番茄炒蛋是營(yíng)養(yǎng)的絕配,高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。但沒(méi)熟的青西紅柿是有毒素的,千萬(wàn)注意。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
西紅柿是一種很普遍的食物,我國(guó)在近些年慢慢地向老齡化邁進(jìn),西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素,適合常吃,我國(guó)是世界上肝炎常發(fā)的大國(guó),西紅柿有一定保肝護(hù)肝的作用。
2、茶
上榜理由:
茶葉歷來(lái)被人們視為延年益壽之品,被譽(yù)為“東方飲料的皇帝”,俗語(yǔ)“開(kāi)門(mén)七件事”(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)中就包括了茶葉,可見(jiàn)茶葉在一天中的重要性。茶葉是一種低熱能食物,一般是茶質(zhì)量越好,熱能越高。就種類(lèi)來(lái)看,綠茶含熱量最高。茶葉所含的水溶性維生素可全部溶解在熱水中,所以飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素。此外,茶葉之所以提神,是因?yàn)椴枞~中含有咖啡因,而咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)的作用。
tips:茶葉用沸水沖泡,其中脂溶性的營(yíng)養(yǎng),難以被吸收利用。因此,當(dāng)今提倡適當(dāng)“吃茶”來(lái)彌補(bǔ)這一缺陷,即將茶葉制成超微細(xì)粉,添加在各種食品中,如茶豆腐、含茶面條、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品,則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素,更好地發(fā)揮茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
此外,市場(chǎng)上有很多茶飲料,國(guó)家新的標(biāo)準(zhǔn)是茶多酚的含量達(dá)標(biāo)才能被視為茶飲料,而不是茶味飲料,您就要謹(jǐn)慎選擇了。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
飲茶的風(fēng)氣在中國(guó)歷史悠久。飲茶已成為人們的一種習(xí)慣。中國(guó)各地都設(shè)有不同形式的茶樓、茶館等,喝茶有喝茶的習(xí)慣,各地不同,北京人愛(ài)喝花茶,上海人則喜好綠茶。有些地方,喝茶時(shí)還喜歡往茶里放些佐料。數(shù)千年的茶文化,現(xiàn)今的年輕人應(yīng)該發(fā)揚(yáng)和傳承。
3、牛肉
上榜理由:
相對(duì)于豬肉和羊肉來(lái)說(shuō),牛肉是最值得推薦的紅肉。羊肉太膻,豬肉脂肪含量太高,而牛肉飽和脂肪酸含量較少,蛋白質(zhì)含量較高,還富含維生素a,可增強(qiáng)抵抗力、明亮眼睛、抗氧化,對(duì)男性起到增強(qiáng)肌力作用。
tips:牛肉建議攝入不要過(guò)量,每周一次即可。烹飪方法建議最好使用燉、蒸、煮、燴、熬,而避免使用烤、鹵、熏、腌,后者雖然口感更具風(fēng)味,但因?yàn)椴缓谜瓶氐恼{(diào)料添加無(wú)形中會(huì)增加高血壓等心腦血管疾病的發(fā)病幾率。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
中國(guó)人吃牛肉起步比日韓還要晚,在十幾年前才開(kāi)始養(yǎng)肉牛,到今天牛肉的肉質(zhì)大大改善,種類(lèi)也越來(lái)越豐富?,F(xiàn)在吃牛排的小孩比大人還要多,而且食量驚人。所以新一代的中國(guó)人已經(jīng)開(kāi)始選擇補(bǔ)充新的營(yíng)養(yǎng),與落后的時(shí)間賽跑。
4、牛奶
上榜理由:
牛奶能幫我們補(bǔ)充日常消耗的不同種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng),如礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素。作為一種完整而全面的食品,建議每位國(guó)人都應(yīng)經(jīng)常飲用一定量的牛奶,避免我們身體的營(yíng)養(yǎng)赤字。作為一種天然食品,牛奶經(jīng)過(guò)殺菌后,不需任何加工,可直接供人食用。喝后幾乎能全部消化吸收,不會(huì)產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。
tips:根據(jù)脂肪量的去除程度,牛奶可分為全脂牛奶,半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖或者有膽固醇問(wèn)題的人不應(yīng)喝全脂牛奶。此外,飲用風(fēng)味牛奶并未全是壞事,雖然風(fēng)味牛奶含有糖,會(huì)減少鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入,但總比碳酸飲料強(qiáng)。如果有些人體質(zhì)決定他們的胃耐受不了牛奶,可以考慮用其他奶制品代替攝入。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
中國(guó)人在食用牛奶的歷史和傳統(tǒng)上與西方相差甚遠(yuǎn),牛奶中含有乳糖,需要體內(nèi)的乳糖酶分解吸收,我們中國(guó)人有80%以上缺乏乳糖酶。中國(guó)有充足的光照,更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜,所以我們的祖先沒(méi)有通過(guò)喝牛奶獲得鈣的壓力。但現(xiàn)在需要補(bǔ)上這一課,讓自己身體的營(yíng)養(yǎng)充盈起來(lái)。
5、姜
上榜理由:
姜是種重要的調(diào)味品,也可作為蔬菜單獨(dú)食用,而且還是一味重要的中藥材。它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中,使之鮮美可口。生姜中的姜辣素進(jìn)入體后有特別強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng),一定程度上有抗衰老的功效。姜還具有促進(jìn)血行、驅(qū)散寒邪的作用,著涼、感冒時(shí)不妨熬些姜湯,能起到很好的預(yù)防、治療作用。
tips:姜有嫩姜和老姜之分,嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,可單獨(dú)制作食品食用。老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味濃,主要用做調(diào)味。爛姜、凍姜不要吃。此外,吃姜一次不宜過(guò)多,以免吸收大量姜辣素,生口干等“上火”癥狀。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
生姜具有解毒殺菌的作用,中國(guó)有著綿長(zhǎng)的海岸線(xiàn),生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮,就我們像平時(shí)在餐桌上,吃松花蛋或魚(yú)蟹時(shí),通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。根據(jù)中醫(yī)理論,姜性質(zhì)溫?zé)幔薪獗砉πА?/p>
6、醋
上榜理由:
醋,不僅僅是食用調(diào)味品,還有開(kāi)胃、增食、消毒的營(yíng)養(yǎng)保健功效。醋中的酵素可以抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物質(zhì)自由基的形成,起到抗衰老的效果。在燉煮肉、骨、皮類(lèi)的食物時(shí),最好多加一點(diǎn)醋,能促進(jìn)其中大量蛋白質(zhì)充分分解,讓優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被人體吸收得更充分。
醋的ph值為1、5~2、0,很接近于人胃酸的ph值1、3~1、8,有調(diào)節(jié)腸胃的功能。釀造醋含有多種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化,醋酸及檸檬酸則能滲透食物,有很強(qiáng)的殺菌能力。醋酸有利于轉(zhuǎn)化能量,軟化血管,降低血液中的膽固醇。有機(jī)酸利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定。經(jīng)常食入少量醋及利用醋為調(diào)味做成的菜肴,對(duì)防止人體動(dòng)脈硬化也有好處。
tips:醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。有人說(shuō)醋飲料可以將水果中的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來(lái)。但用它治病的科學(xué)依據(jù)不足,胃酸分泌過(guò)多和患有胃潰瘍的人,要謹(jǐn)慎飲用醋飲料。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
自古以來(lái)吃醋就是中國(guó)人傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道。在我國(guó),每個(gè)地方吃醋的習(xí)慣都不同,我國(guó)各地都生產(chǎn)醋,品種繁多,風(fēng)格各異,不僅消耗量大,而且結(jié)合醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生理論,醋酸有軟化血管的作用,在眾多傳統(tǒng)美食中醋也是最普遍的調(diào)味料。
7、黃豆
上榜理由:
黃豆主要成分是蛋白質(zhì),尤其是素食主義的蛋白質(zhì)來(lái)源。它們包含了人體所必需的氨基酸,對(duì)肌肉的修復(fù)和再生,皮膚、頭發(fā)、指甲的生長(zhǎng)都有作用,黃豆蛋白也是最便宜的蛋白質(zhì)。黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但直接食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收,造成腸胃脹氣等現(xiàn)象。食用整粒大豆其蛋白質(zhì)吸收率大約65%左右,而加工成豆?jié){后吸收率可增長(zhǎng)很多。所以,黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用??梢栽绯坑枚?jié){機(jī)自己制作豆?jié){,晚上用豆渣蒸窩頭,這樣能夠粗細(xì)糧互補(bǔ)。
tips:不要用豆?jié){代替牛奶,豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等,鐵質(zhì)是牛奶的5倍,而脂肪不及牛奶的30%,鈣質(zhì)只有牛奶的20%,磷質(zhì)為牛奶的25%。所以豆?jié){要喝,牛奶也要喝。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
比起牛奶,中國(guó)人對(duì)豆?jié){,以及以黃豆所培育的一連串豆制品更加情有獨(dú)鐘。尤其是在我國(guó)信奉佛教的弟子們,主要的蛋白質(zhì)來(lái)源不能是肉,就只能是豆制品了,豐富的植物蛋白讓黃豆變成蛋白質(zhì)王國(guó)中的佼佼者。
8、葡萄
上榜理由:
仲夏時(shí)節(jié),正是葡萄大量上市的季節(jié)。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮嫩味美,酸甜適口,老幼喜食。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質(zhì)以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪。性平,味甘酸,無(wú)毒,歷代中醫(yī)均把它奉為補(bǔ)血佳品。
tips:營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇,這是一種多羥基酚類(lèi)化合物,具有極強(qiáng)的抗癌能力。一般人在吃葡萄時(shí),因?yàn)槠咸哑び袧?,都要把皮吐掉,這會(huì)流失很大一部分來(lái)自葡萄皮的營(yíng)養(yǎng)。所以今后我們都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。
中國(guó)式的養(yǎng)生智慧:
國(guó)醫(yī)認(rèn)為,葡萄性平、味甘酸,能補(bǔ)氣血,除煩解渴?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明,葡萄中所含的多酚類(lèi)物質(zhì)有很強(qiáng)的抗氧化活性,可以有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能,抵御或減少自由基對(duì)它們的傷害。根莖葉也均可入藥,全身是寶。
9、米飯
上榜理由:
中國(guó)人食用大米已經(jīng)有數(shù)千年歷史,從地域來(lái)講,南方人更習(xí)慣吃大米,北方人相對(duì)吃面較多。中國(guó)人最合理的大米食用方法:建議南方人食用南方大米,北方人食用北方大米。對(duì)于北方人來(lái)說(shuō),南方大米一年種植好幾季,而東北平原的北方大米一年種植一季或兩季——在土地里生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng),它所聚攏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越多。而南方人如果食用北方大米,運(yùn)輸儲(chǔ)存太久,不推薦。
tips:建議食用雜糧米,越雜越好。最好兩三種或五種以上加在一起食用,可達(dá)到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。推薦紫米和薏米。除了蒸米飯,推薦煮粥。粥類(lèi)對(duì)人體起到健脾和胃的功效,尤其推薦小火熬制一小時(shí)以上而得的粥油,喝一勺米粥油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于吃肉。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
米飯可謂是中國(guó)人生活的老祖宗了,尤其是對(duì)于大米,南北方人都食用,是我們國(guó)家的主要農(nóng)作物也是國(guó)人歷史上公認(rèn)的主食,中國(guó)人都有一副適應(yīng)大米的“鐵胃”,同時(shí)包括粥,都是對(duì)水溶性維生素最好的吸收載體。
10、啤酒
上榜理由:
西方舶來(lái)物,以大麥芽、酒花、水為主要原料經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成。在酒類(lèi)中,含酒精度最低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有“液體面包”之稱(chēng),經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲等功能。
tips:夏天推薦10℃左右儲(chǔ)存的啤酒,可起到消夏解暑作用。另推薦啤酒愛(ài)好者當(dāng)心啤酒肚,一天最好飲用一扎或一瓶,可達(dá)到放松神經(jīng)血管功效,盡量不要豪飲。此外,啤酒加海鮮的飲食搭檔極易誘發(fā)痛風(fēng)。
中國(guó)式的養(yǎng)生智慧:
啤酒傳入我國(guó)之初,價(jià)格十分昂貴,當(dāng)時(shí)啤酒多從國(guó)外舶來(lái),到京后主要供給在京的外國(guó)人消費(fèi)。此外大飯店也有供應(yīng),當(dāng)時(shí)大多數(shù)老北京人不習(xí)慣喝啤酒,覺(jué)得啤酒中有股子中藥味兒,喝不出啤酒的苦香味兒。經(jīng)過(guò)多年來(lái)的習(xí)慣,啤酒的營(yíng)養(yǎng)漸漸被國(guó)人發(fā)掘和利用,進(jìn)入尋常百姓家。
進(jìn)食不當(dāng)會(huì)誘發(fā)癌癥,相反,合理飲食可以預(yù)防癌癥。自然界中廣泛存在防癌抗癌的天然食品。目前,國(guó)際國(guó)內(nèi)公認(rèn)具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是:紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜等;水果依次是:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜等。
下面為大家介紹9種具有防癌抗癌作用的食物。
1、茄子
茄子性味甘、涼,有散血止痛、利尿解毒等功效,主含龍葵堿,其含量以紫皮茄為多,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,此物質(zhì)可抑制消化系統(tǒng)癌癥。
2、大白菜
大白菜性味甘、平,有解熱除煩、通利腸胃之功。
科學(xué)家認(rèn)為,大白菜所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動(dòng)的通便之功,能使污染或分解產(chǎn)生的致癌物質(zhì)盡快排泄,以減少腸內(nèi)吸收和對(duì)腸壁的局部刺激。
另大白菜中含有微量元素鉬較多,能阻斷致癌的亞硝胺合成,含有的硒在人體內(nèi)有助于生成谷胱甘肽,使癌的發(fā)生率下降。富含各類(lèi)維生素,與肉類(lèi)同食,既可增添肉的鮮美,又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產(chǎn)生,兩全其美。
3、蘿卜
蘿卜有清熱,利尿、消炎、化痰、止咳等功效,蘿卜含抗癌素吲哚,實(shí)驗(yàn)表明其可減少動(dòng)物腫瘤的生長(zhǎng)。老中醫(yī)特別推崇蘿卜,希望大家多食蘿卜少喝酒。食肉須加用蘿卜,不但能防病治病,同時(shí)有防治癌癥的作用。近年發(fā)現(xiàn)鋅元素有很強(qiáng)的抗癌活性,而鋅在蘿卜中含量較高。
4、胡蘿卜
胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補(bǔ)中之功效,對(duì)積食疳結(jié)有通便化滯之效。胡蘿卜富含維生素A源(胡蘿卜素),是“防癌系統(tǒng)”的營(yíng)養(yǎng)成分。
5、扁豆
扁豆有補(bǔ)脾除濕、消暑解毒等作用。本品僅用于脾氣虛弱、濕濁內(nèi)阻的胃腸道腫瘤,扁豆可刺激體內(nèi)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為殺瘤細(xì)胞,能刺激免疫系統(tǒng)增進(jìn)消化吸收功能。
6、甘藍(lán)(卷心菜)
甘藍(lán)性味甘、平,有補(bǔ)骨髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類(lèi)化合物,都可誘導(dǎo)肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍,使小腸黏膜此酶活性提高30倍,預(yù)示著抗癌力顯著增強(qiáng),有研究發(fā)現(xiàn)本品能降低胃癌、結(jié)腸癌及直腸癌的發(fā)病機(jī)會(huì)。
7、大蒜
大蒜性味辛、溫,有強(qiáng)烈刺激氣味,含有揮發(fā)油,主要成分是大蒜素,為一種植物殺菌素,含硫和硒、鍺。
硒有抑癌的效能,鍺可以預(yù)防胃癌,有機(jī)鍺能促進(jìn)血液循環(huán),誘發(fā)體內(nèi)干擾素,將巨噬細(xì)胞誘變?yōu)榭拱┬跃奘杉?xì)胞,增強(qiáng)病人病變細(xì)胞的抵抗力。
大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長(zhǎng),從而減少了亞硝胺的合成,減少了胃癌的發(fā)生。
因此,將大蒜作為防治癌的常用食物。
8、蘆筍(龍須菜)
蘆筍被國(guó)外譽(yù)為最理想的保健食品,列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素、天門(mén)冬酰胺、天門(mén)冬氨酸及多種甾體等物質(zhì),對(duì)高血壓、心臟病、心率過(guò)速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定的療效。
美國(guó)發(fā)現(xiàn)蘆筍有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能,對(duì)淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結(jié)石等均有特效。
生物學(xué)家認(rèn)為,本品抗癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶,這是一種“使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化”的物質(zhì),能有效地控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
此外它的核酸含量也豐富,對(duì)癌癥有“攤平”作用。
9、蘑菇
蘑菇類(lèi)包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等,主含多糖類(lèi)成分。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,其中多糖有調(diào)節(jié)人體“抗癌系統(tǒng)”免疫功能,從而抑制癌癥生長(zhǎng)和減輕癌癥患者的癥狀。
我們大家在日常生活中每天都是要吃蔬菜的,因?yàn)槭卟藢?duì)我們的身體是有非常多的好處的,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,那么綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?綠葉蔬菜有哪些品種?
春天是一個(gè)萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié),但是也會(huì)出現(xiàn)很多的病毒癥狀,因此可以通過(guò)一些蔬菜的食用,來(lái)減少這種現(xiàn)象的發(fā)生??梢远喑砸恍┖}卜、芹菜,菠菜,莧菜等黃綠色的蔬菜,因?yàn)檫@些蔬菜當(dāng)中含有豐富的維生素,可以有效的保護(hù)自身的呼吸道。
一、多吃一些黃綠色蔬菜
這些蔬菜對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是很重要的,蔬菜不僅能夠解膩,同時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟?,可以很好的保護(hù)自己的身體,提高自身的免疫力。因?yàn)榇蠹疑【褪且驗(yàn)樽陨淼拿庖吡Ρ容^低下,所以免疫力只要提高了之后,那么獲得疾病的幾率就會(huì)特別的小。不過(guò)要知道并不是所有的蔬菜都有著增強(qiáng)免疫力的功效,所以要想有效的抗病毒,那么就要多吃一些富含維生素A比較豐富的蔬菜,例如常見(jiàn)的胡蘿卜,莧菜等,因?yàn)檫@幾種蔬菜吃了不僅對(duì)身體好,同時(shí)還對(duì)眼睛比較好。
二、多吃一些綠葉蔬菜
另外也可以多吃一些綠葉的蔬菜,像菠菜,芹菜,白菜,香菜等,這些蔬菜的味道還是比較濃烈的,經(jīng)常的吃可以促進(jìn)自己的新陳代謝,同時(shí)能夠提高肝臟對(duì)毒素以及垃圾的代謝能力,因此可以有效的減少自身身體其他疾病的出現(xiàn)。另外也能夠保證肝細(xì)胞的活性和修復(fù)能力。因?yàn)榇禾焓侨菀咨匣鸬囊粋€(gè)季節(jié),所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚G葉蔬菜,還可以有效的降低肝臟的火氣。
三、結(jié)語(yǔ)
然后多吃一些水果,像h常見(jiàn)的蘋(píng)果,梨,黃瓜,西紅柿,香蕉,火龍果等,這些水果的維生素也非常的豐富,可以很好的被人體吸收以及消化。另外要多喝水,因?yàn)榇禾飚吘故嵌旌拖奶熘g的一個(gè)過(guò)渡,如果不及時(shí)喝水的話(huà),那么嘴巴也會(huì)出現(xiàn)起皮、流血的現(xiàn)象。
什么綠葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
什么綠葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,蔬菜是我們每天都會(huì)吃的,而且蔬菜富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)元素的,對(duì)我們的身體都是十分有益的,我和大家一起來(lái)看看什么綠葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的相關(guān)資料,一起來(lái)看看吧。
什么綠葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高1 1、白菜
白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素,食用白菜能夠增強(qiáng)免疫力,提高人體的抗病能力,并且白菜外部葉子所含有的營(yíng)養(yǎng)成分要比菜心高。
2、菠菜
菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀,葉黃素能夠預(yù)防眼睛衰老,而菠菜中的維生素K能夠保護(hù)大腦、強(qiáng)化骨骼。
3、甜菜
甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì),甜菜中的維生素C有益于心臟的健康,而多酚類(lèi)物質(zhì)可以降低血壓血脂。
4、油麥菜
油麥菜含水量豐富,熱量低,含有大量的維生素、胡蘿卜素和人體所需的微量元素,因?yàn)橛望湶酥械纳攀忱w維含量豐富,所以經(jīng)常吃油麥菜可以預(yù)防便秘。
5、西藍(lán)花
西藍(lán)花所含有的營(yíng)養(yǎng)成分豐富且多樣,含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素以及胡蘿卜素等,經(jīng)常吃西藍(lán)花還可以預(yù)防前列腺癌。
6、其它蔬菜
除了以上蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜還有胡蘿卜、山藥、南瓜、芥菜、萵苣等,它們具有養(yǎng)胃、清腸、排毒養(yǎng)顏等多種功效。
結(jié)語(yǔ): 十大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高蔬菜有白菜、菠菜。甜菜、油麥菜、西藍(lán)花、胡蘿卜、紅薯、南瓜、芥菜、萵苣等,這些蔬菜中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體有很多的好處,所以在日常生活中要多吃新鮮的蔬菜。
什么綠葉菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高2 1、上海青
上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)你想象的,其中含有豐富的維生素C胡蘿卜素,葉酸,鉀鈣鎂,膳食纖維等,同時(shí)也具有很高的吸收和利用率。
2、菠菜
春天是菠菜上市的季節(jié),其中含有大量胡蘿卜素、維生素c和鉀。但菠菜中含有大量草酸,草酸會(huì)影響腸道對(duì)鈣鐵等礦物質(zhì)吸收,增加患上腎結(jié)石幾率。因此菠菜烹調(diào)前先焯水,草酸有很強(qiáng)的水溶性,焯水后能去除大部分草酸。
3、菜心
菜心有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可采取多種烹調(diào)方式,如炒、水煮、煲湯或做成粥,菜心中含有大量維生素c、胡蘿卜素,鈣和鉀,在蔬菜中以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)名列前茅。
4、生菜
生菜質(zhì)地鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,特別是含有豐富維生素c和胡蘿卜素。生菜最簡(jiǎn)單的方法是直接放在開(kāi)水中燒開(kāi),加入幾滴植物油,30秒后撈出來(lái)瀝干水分,然后加入適量蠔油調(diào)拌均勻即可。
5、油麥菜
油麥菜中含有大量水分,口感脆嫩而且容易被消化。油麥菜中含有豐富胡蘿卜素、維生素c和鉀,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高??梢陨?,也可以焯水后放入調(diào)料調(diào)拌著吃。
6、苦菊
苦菊屬于常見(jiàn)的`野生蔬菜,之所以有淡淡的苦味,是因?yàn)楹写罅可飰A??嗑沼泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值如鉀鈣鐵和胡蘿卜素以及維生素c??嗑兆詈玫姆椒ㄊ前枭忱?、涼拌或蘸醬。
7、茼蒿
茼蒿有特殊清香氣味,適合涮鍋、做成湯或炒。茼蒿中含有豐富維生素c、胡蘿卜素、鉀和鈣,但需要注意的是茼蒿含有大量鈉,烹調(diào)時(shí)盡量少放鹽。
8、豌豆苗
碗豆苗中含有豐富胡蘿卜素、維生素c、鐵和鉀,可以說(shuō)是蔬菜中的佼佼者??梢园淹愣姑绯粗曰蜾体?。
9、芹菜
很多人吃芹菜時(shí)把芹菜葉扔掉,其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。在芹菜葉中含有豐富胡蘿卜素、維生素c、鉀和膳食纖維以及黃酮類(lèi)物質(zhì)。
溫馨提示
平時(shí)多吃以上綠葉蔬菜能達(dá)到養(yǎng)生保健效果,每天吃蔬菜的量不少于500克。蔬菜烹飪的時(shí)間不能太長(zhǎng),以免導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
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