豆?jié){是老百姓飯桌上的一種常見(jiàn)飲品,老少皆宜,被人們稱為“植物奶”。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于大豆,不僅含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素b1、b2和煙酸。此外,豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì),尤其是其所含的鈣,雖不及豆腐,但比其他任何乳類都高,非常適合于各種人群,下面我就給大家分享一下我吃大豆的一種方法,正所謂:好東西大家一起來(lái)分享!
一、一豆兩吃的做法:
主料:泡發(fā)好的大豆(干豆100克),純凈水:1200克
配料:花生(30克)、冰糖15克、雞蛋3枚、油菜50克、胡蘿卜50、
土豆絲50克、小麥粉4兩、鹽6克
(一)一吃(豆?jié){)
1、豆?jié){:把泡發(fā)好的大豆、花生煮熟后控水備用;
2、把大豆、花生放入豆?jié){機(jī)里并加入80℃左右的熱水(水量為大豆干重的
8-12倍),啟動(dòng)豆?jié){模式進(jìn)行打磨;
3、用細(xì)篩過(guò)濾豆渣后豆?jié){放入奶鍋煮開(kāi)5分鐘閉火,加入冰糖即可飲用。
(二)二吃(豆渣蔬菜雞蛋餅)
1、把土豆丁、油菜,胡蘿卜切絲備用;
2、把過(guò)濾出來(lái)的豆渣放干凈的盆中,加入小麥粉,雞蛋、土豆丁絲、油菜,胡蘿卜絲及調(diào)味
調(diào),攪拌成糊狀,醒發(fā)15分鐘。
3、電餅鍋通電加熱后,擦少許油,用勺把醒好的面糊平攤在鍋里烙熟雙面成金黃色即可出。
二、營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
1、大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂等各種微量元素和礦物質(zhì)。大豆經(jīng)過(guò)水泡、煮、磨、做成豆?jié){、再充分加熱之后,大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。經(jīng)常飲用具有滋陰潤(rùn)燥、調(diào)和陰陽(yáng)之功效。
2、用豆渣與雞蛋、蔬菜做的餅,色香味美,因加入了小麥粉、雞蛋和蔬菜,沒(méi)有了豆渣的粗糙感,而變得口感軟香細(xì)膩,帶有蔬菜的清香,同時(shí)也增加了維生素c、胡蘿卜素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。
三、適宜人群
尤其適合減肥、更年期女性、高血壓、糖尿病、乳糖不耐受的人群。
四、愛(ài)心提示
豆?jié){雖好,但是對(duì)于以下這幾種人群來(lái)說(shuō),喝豆?jié){還得慎重一些:
1、 6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒;
2、有痛風(fēng)或是腎功能不全的人群;
3、胃寒、脾虛的人;
4、對(duì)大豆過(guò)敏的人。
一豆兩吃,健康味美,獻(xiàn)給熱愛(ài)生活的朋友們!
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