生活中如何才能更健康的食用蔬菜(5個(gè)小技巧，讓你的飲食更健康)

生活中如何才能更健康的食用蔬菜

蔬菜是我們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚氖澄?，它們是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，此外還含有較多的纖維素、果膠和有機(jī)酸，能刺激腸胃蠕動(dòng)和消化液的分泌，增加飽腹感而減少過(guò)多能量的攝入，因此蔬菜能促進(jìn)人們的食欲和幫助消化以及有減肥功效。蔬菜怎樣吃才更健康的……

苦瓜應(yīng)用沸水焯一下，苦瓜中也同樣含有草酸，上面我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)草酸會(huì)妨礙食物中的鈣元景和鋅元索的吸收。所以，在吃涼伴苦瓜之前應(yīng)該先把切好的苦瓜片放進(jìn)沸水中掉一下，這樣可以有效地去除其所含的大量草酸。同時(shí)，一些需要補(bǔ)充大量鈣的朋友不能吃太多的苦瓜，雖然加熱后的苦瓜可以減少草酸的含量，但不能讓它盡失。

不能過(guò)多地食用菠菜。菠菜中雖然含有很豐富的鐵元素,對(duì)人體大有好處，但是再好的東西也不能多吃，因?yàn)樗诤F的同時(shí)也含有大里的草酸，草酸在人體內(nèi)會(huì)和鈣、鋅生成草酸鈣和草酸鋅,這兩種物質(zhì)一旦形成后，就會(huì)影響人體腸道對(duì)鈣元素和鋅元素的吸收，很容易引起缺鈣、缺鋅。人體雖然需要鐵元素，但也一樣不可缺少了鈣和鋅，這對(duì)于發(fā)育中的小孩更為不不利，會(huì)使小孩骨骼發(fā)育不良，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響智力發(fā)育。

青菜做湯比油炒好。青菜可以用來(lái)炒著吃，也可以用來(lái)煮著湯吃，其實(shí)青菜經(jīng)過(guò)高溫或者油炒會(huì)喪失掉很多的營(yíng)養(yǎng)。所以我們可以盡可能的減少油炒。

5個(gè)小技巧，讓你的飲食更健康

飲食健康是我們生活中不可忽視的一部分。為了更好地保護(hù)自己的身體，我們需要注意飲食的種類和方式。以下是5個(gè)小技巧，幫助你的飲食更健康。
?選擇全谷物
選擇全谷物面包，替代精白面包。白面包的血糖生成指數(shù)（GI）高達(dá)70，而加入75-80%大麥粒的面包則降至34。全谷物食品更健康。
?保持食物原樣
蔬菜無(wú)需切得太細(xì)，谷物也無(wú)需磨得太碎。保持食物的原始形態(tài)，更能保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
?多吃纖維
在高纖維的食品中攝取更多的營(yíng)養(yǎng)，例如糙米、五谷米飯、大量蔬菜和新鮮水果。它們能幫助控制血糖，增強(qiáng)飽腹感。當(dāng)然，水果雖好，也不能過(guò)量哦！
?增加蛋白質(zhì)攝入
在主食中加入蛋白質(zhì)可以降低GI。例如，普通小麥面條的GI為81.6，而強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條僅為37。同時(shí)，餃子作為高蛋白、高纖維食品，也是低GI的好選擇。
?烹飪小技巧
急火快炒，少加水，避免過(guò)度加工。食物的加工方式、軟硬程度、生熟程度等都會(huì)影響GI值。所以，烹飪時(shí)盡量選擇短時(shí)間、高溫的方法，保持食物的原汁原味。

蔬菜怎么吃才最健康，不浪費(fèi)？

蔬菜作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的食物。大家肯定一點(diǎn)也不陌生。但是就是因?yàn)榻?jīng)常食用蔬菜，所以我們對(duì)它容易忽略。小編相信很少有人考慮能過(guò)，這蔬菜怎么吃才健康的問(wèn)題吧。沒(méi)關(guān)系，小編給大家好好整理了一下，大家可以進(jìn)行借鑒參考。

蔬菜怎么吃才健康

不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分

有人在吃豆芽菜時(shí)只吃上面的芽，將豆子丟掉。事實(shí)上，這是錯(cuò)的。豆中含維生素C比芽的部分多2倍?3倍。也有人包餃子時(shí)把菜汁擠掉，這樣會(huì)使維生素?fù)p失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣菜就不會(huì)出湯了。

炒好的菜趁熱吃

有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%。若長(zhǎng)達(dá)1小時(shí)，就會(huì)損失更多。

吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實(shí)上，炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，會(huì)有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯里。所以湯也要喝掉

用菜炒肉，更吸油脂

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于減肥。

既然蔬菜是每日必需的食物，那每天吃多少才算夠呢

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的膳食寶塔中，將蔬菜水果列在第二層，推薦每天每人應(yīng)吃400克?500克。從品種上來(lái)說(shuō)，一天中吃蔬菜的品種最好要達(dá)到5種以上，越是自己平時(shí)不太常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。

按顏色選擇

吃要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應(yīng)當(dāng)在總的蔬菜消費(fèi)中占一半，也就是說(shuō)，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類，另外一半應(yīng)該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。這樣搭配。

按品種選擇

每日要調(diào)換蔬菜的品種，盡可能在一周內(nèi)多吃些蔬菜的品種。許多人對(duì)蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，非常不利于健康。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營(yíng)養(yǎng)素含量高，也難以保證營(yíng)養(yǎng)全面，長(zhǎng)期下去定會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。每種蔬菜都有自己的優(yōu)點(diǎn)，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。

討厭某種菜怎么辦

如果自己實(shí)在討厭某種蔬菜，也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點(diǎn)，換一樣與它功效相近的就可以了。比如說(shuō)，有人從小不喜歡吃胡蘿卜，那也沒(méi)有關(guān)系，可以換芥藍(lán)、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過(guò)，最好還是養(yǎng)成不挑食、不偏食的習(xí)慣，否則不愛吃的品種太多，自己可選的范圍就太窄了。

注意事項(xiàng)

1.要盡量采用新鮮蔬菜

新鮮蔬菜里所含的營(yíng)養(yǎng)素要比干菜、咸菜多，特別是維生素C。一時(shí)吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，讓太陽(yáng)曬，或者放在吹風(fēng)的地方。新鮮的青菜放在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素，如菠菜在20時(shí)存放24小時(shí)，維生素C損失可達(dá)84%。

2.要連老葉一起吃

多數(shù)的蔬菜外面的葉子比菜心所含的營(yíng)養(yǎng)成分高，所以不要將外面的老葉全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外圍菜邊。

3.能帶皮吃的瓜果和菜類不要去皮

因?yàn)槠?nèi)含維生素C最多，如南瓜、土豆、蘿卜、西紅柿、蘋果、黃瓜等。

4.瓜、菜要先洗后切

因?yàn)樗鼈兯亩喾N維生素都能溶解在水里，如果先切后洗，這些維生素就會(huì)通過(guò)瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被拋棄。

5.切后立即下鍋

瓜菜里的維生素多半不大穩(wěn)定，如果切碎后不下鍋，放著。則瓜菜中的維生素便通過(guò)切口與空氣接觸，并被空氣氧化而受到損失。

蔬菜怎么吃才健康，大家可要仔細(xì)看看小編的介紹。我們平時(shí)可能都沒(méi)有用正確的方式來(lái)食用蔬菜。其實(shí)，用對(duì)了方法我們吃的食物才能夠更好的為我們的身體進(jìn)行服務(wù)。為我們的身體健康提供更大的益處。所以，不正確的方法以后要改正了。

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