蔬菜是我們?nèi)粘2妥郎媳夭豢缮俚氖澄?,它們是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源,此外還含有較多的纖維素、果膠和有機(jī)酸,能刺激腸胃蠕動(dòng)和消化液的分泌,增加飽腹感而減少過(guò)多能量的攝入,因此蔬菜能促進(jìn)人們的食欲和幫助消化以及有減肥功效。蔬菜怎樣吃才更健康的……
苦瓜應(yīng)用沸水焯一下,苦瓜中也同樣含有草酸,上面我們已經(jīng)說(shuō)過(guò)草酸會(huì)妨礙食物中的鈣元景和鋅元索的吸收。所以,在吃涼伴苦瓜之前應(yīng)該先把切好的苦瓜片放進(jìn)沸水中掉一下,這樣可以有效地去除其所含的大量草酸。同時(shí),一些需要補(bǔ)充大量鈣的朋友不能吃太多的苦瓜,雖然加熱后的苦瓜可以減少草酸的含量,但不能讓它盡失。
不能過(guò)多地食用菠菜。菠菜中雖然含有很豐富的鐵元素,對(duì)人體大有好處,但是再好的東西也不能多吃,因?yàn)樗诤F的同時(shí)也含有大里的草酸,草酸在人體內(nèi)會(huì)和鈣、鋅生成草酸鈣和草酸鋅,這兩種物質(zhì)一旦形成后,就會(huì)影響人體腸道對(duì)鈣元素和鋅元素的吸收,很容易引起缺鈣、缺鋅。人體雖然需要鐵元素,但也一樣不可缺少了鈣和鋅,這對(duì)于發(fā)育中的小孩更為不不利,會(huì)使小孩骨骼發(fā)育不良,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響智力發(fā)育。
青菜做湯比油炒好。青菜可以用來(lái)炒著吃,也可以用來(lái)煮著湯吃,其實(shí)青菜經(jīng)過(guò)高溫或者油炒會(huì)喪失掉很多的營(yíng)養(yǎng)。所以我們可以盡可能的減少油炒。
飲食健康是我們生活中不可忽視的一部分。為了更好地保護(hù)自己的身體,我們需要注意飲食的種類和方式。以下是5個(gè)小技巧,幫助你的飲食更健康。
?選擇全谷物
選擇全谷物面包,替代精白面包。白面包的血糖生成指數(shù)(GI)高達(dá)70,而加入75-80%大麥粒的面包則降至34。全谷物食品更健康。
?保持食物原樣
蔬菜無(wú)需切得太細(xì),谷物也無(wú)需磨得太碎。保持食物的原始形態(tài),更能保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
?多吃纖維
在高纖維的食品中攝取更多的營(yíng)養(yǎng),例如糙米、五谷米飯、大量蔬菜和新鮮水果。它們能幫助控制血糖,增強(qiáng)飽腹感。當(dāng)然,水果雖好,也不能過(guò)量哦!
?增加蛋白質(zhì)攝入
在主食中加入蛋白質(zhì)可以降低GI。例如,普通小麥面條的GI為81.6,而強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條僅為37。同時(shí),餃子作為高蛋白、高纖維食品,也是低GI的好選擇。
?烹飪小技巧
急火快炒,少加水,避免過(guò)度加工。食物的加工方式、軟硬程度、生熟程度等都會(huì)影響GI值。所以,烹飪時(shí)盡量選擇短時(shí)間、高溫的方法,保持食物的原汁原味。
蔬菜作為我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常使用的食物。大家肯定一點(diǎn)也不陌生。但是就是因?yàn)榻?jīng)常食用蔬菜,所以我們對(duì)它容易忽略。小編相信很少有人考慮能過(guò),這蔬菜怎么吃才健康的問(wèn)題吧。沒(méi)關(guān)系,小編給大家好好整理了一下,大家可以進(jìn)行借鑒參考。
蔬菜怎么吃才健康
不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分
有人在吃豆芽菜時(shí)只吃上面的芽,將豆子丟掉。事實(shí)上,這是錯(cuò)的。豆中含維生素C比芽的部分多2倍?3倍。也有人包餃子時(shí)把菜汁擠掉,這樣會(huì)使維生素?fù)p失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,這樣菜就不會(huì)出湯了。
炒好的菜趁熱吃
有人為節(jié)省時(shí)間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著,等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí),蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%。若長(zhǎng)達(dá)1小時(shí),就會(huì)損失更多。
吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實(shí)上,炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,會(huì)有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,有50%的維生素C溶在湯里。所以湯也要喝掉
用菜炒肉,更吸油脂
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn),凡是含水分豐富的蔬菜,其細(xì)胞之間充滿空氣,而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃后反而不利于減肥。
既然蔬菜是每日必需的食物,那每天吃多少才算夠呢
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的膳食寶塔中,將蔬菜水果列在第二層,推薦每天每人應(yīng)吃400克?500克。從品種上來(lái)說(shuō),一天中吃蔬菜的品種最好要達(dá)到5種以上,越是自己平時(shí)不太常吃的蔬菜,越要記著偶爾吃一次。
按顏色選擇
吃要講究平衡,每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應(yīng)當(dāng)在總的蔬菜消費(fèi)中占一半,也就是說(shuō),桌上如果有兩樣蔬菜,最好有一樣是深綠色蔬菜,如油菜、菠菜之類,另外一半應(yīng)該是各種淺色蔬菜,如白菜、冬瓜之類。這樣搭配。
按品種選擇
每日要調(diào)換蔬菜的品種,盡可能在一周內(nèi)多吃些蔬菜的品種。許多人對(duì)蔬菜有偏愛,總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃,非常不利于健康。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營(yíng)養(yǎng)素含量高,也難以保證營(yíng)養(yǎng)全面,長(zhǎng)期下去定會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素缺乏。每種蔬菜都有自己的優(yōu)點(diǎn),一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
討厭某種菜怎么辦
如果自己實(shí)在討厭某種蔬菜,也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點(diǎn),換一樣與它功效相近的就可以了。比如說(shuō),有人從小不喜歡吃胡蘿卜,那也沒(méi)有關(guān)系,可以換芥藍(lán)、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過(guò),最好還是養(yǎng)成不挑食、不偏食的習(xí)慣,否則不愛吃的品種太多,自己可選的范圍就太窄了。
注意事項(xiàng)
1.要盡量采用新鮮蔬菜
新鮮蔬菜里所含的營(yíng)養(yǎng)素要比干菜、咸菜多,特別是維生素C。一時(shí)吃不掉的蔬菜,要妥善保管,切忌把菜浸在水里,讓太陽(yáng)曬,或者放在吹風(fēng)的地方。新鮮的青菜放在家里不吃,便會(huì)慢慢損失一些維生素,如菠菜在20時(shí)存放24小時(shí),維生素C損失可達(dá)84%。
2.要連老葉一起吃
多數(shù)的蔬菜外面的葉子比菜心所含的營(yíng)養(yǎng)成分高,所以不要將外面的老葉全扔掉,更不能光吃嫩菜心,不吃外圍菜邊。
3.能帶皮吃的瓜果和菜類不要去皮
因?yàn)槠?nèi)含維生素C最多,如南瓜、土豆、蘿卜、西紅柿、蘋果、黃瓜等。
4.瓜、菜要先洗后切
因?yàn)樗鼈兯亩喾N維生素都能溶解在水里,如果先切后洗,這些維生素就會(huì)通過(guò)瓜、菜上的切口跑到洗菜的水里而被拋棄。
5.切后立即下鍋
瓜菜里的維生素多半不大穩(wěn)定,如果切碎后不下鍋,放著。則瓜菜中的維生素便通過(guò)切口與空氣接觸,并被空氣氧化而受到損失。
蔬菜怎么吃才健康,大家可要仔細(xì)看看小編的介紹。我們平時(shí)可能都沒(méi)有用正確的方式來(lái)食用蔬菜。其實(shí),用對(duì)了方法我們吃的食物才能夠更好的為我們的身體進(jìn)行服務(wù)。為我們的身體健康提供更大的益處。所以,不正確的方法以后要改正了。
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