兒童營養(yǎng)食譜做法大全,家長必看干貨(小兒菜譜大全及做法)

兒童營養(yǎng)食譜做法大全,家長必看干貨

一、兒童一周營養(yǎng)食譜有哪些

一、香椿芽拌豆腐：選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用。

二、 蝦皮紫菜蛋湯：蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段;雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。

三、 雞血豆腐湯：把豆腐和雞血切成細條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細絲，下入的鮮湯中燒開，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。此湯顏色美觀、味道咸鮮，含豐富的蛋白質、鐵、胡蘿卜素和纖維素，有助于提高寶寶血色素。

四、 炒青椒肝絲：把豬肝、青椒洗凈切絲;豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油中滑散撈出;鍋內留少許油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡;倒入豬肝絲，淋入香油、醋少許即可。此菜含有豐富的鐵、蛋白質、及維生素A，經常食用可補血，對患缺鐵性貧血的寶寶效果極佳。

兒童的身體健康基本上是靠食物撐出來的，所以，對于食物的營養(yǎng)成分多少是決定兒童成長水平的重要影響因素，家長們一定要重視這種對于兒童的營養(yǎng)食譜制作，讓兒童在成長期能夠保證身體生長所需的一切營養(yǎng)需求。

二、兒童膳食營養(yǎng)補充指南

1、均衡的營養(yǎng)包括哪些?

1. 谷物類。谷物能為孩子提供充足的熱能，是食物金字塔的基礎。有的孩子整天零食不離口，導致三餐沒胃口?；蛘哂械募议L認為孩子不吃飯沒關系，只要多吃菜保證營養(yǎng)就夠了，這些觀點都是錯誤的。

2. 食物種類多樣化，菜譜常換常新。奶制品、肉、蛋、魚和糧食、蔬菜、水果全面均衡，既保證了營養(yǎng)素的全面，也避免了孩子對單一食物的“偏愛”和對每日雷同食物的“厭倦感”。

3. 奶制品。中國兒童缺鈣率占相當大的比例，其中2～18歲兒童和青少年的膳食鈣攝人量僅達到適宜攝入量的35.1%。兒童缺鈣率與年齡的關系表現(xiàn)為兒童年齡越大，缺鈣的比例越大。而牛奶是食物中鈣的最好來源之一，因此要確保孩子每天至少飲用500ml的牛奶。

4. 補充多種維生素。維生素對兒童生長發(fā)育、免疫系統(tǒng)和大腦神經細胞傳遞都至關重要。大部分維生素不能由人體合成，必須從每日的膳食中攝取。如果因烹調不當或和兒童挑食、偏食等現(xiàn)象，非常容易造成兒童體內缺乏充足種類和數(shù)量得維生素。采用補充多種維生素制劑是一種比較好的方法，但是更應強調的是鼓勵兒童從多種食物，特別是蔬菜、水果、奶制品中獲得生長發(fā)育所需的維生素。

具體說來，一名7歲兒童每天需要500ml牛奶，一個雞蛋，100g禽肉、瘦肉或魚肉，25~50g 豆制品，150g蔬菜和適量水果，每天需要150~200主食。建議一周吃一次含鐵豐富的食物如豬肝或豬血，每周吃一次富含碘、鋅的海產品。

2、正確補鈣、重在吸收

鈣的吸收有賴于維生素D的幫助，如果人體缺乏維生素D，鈣的吸收只有10%，而在補充維生素D的同時，鈣的吸收率會增加到60%-75%。普通鮮牛奶中維生素D的含量不足，家長應該給兒童選擇強化維生素D的鮮牛乳或者給孩子補充維生素D制劑。所以，想要孩子更好地吸收牛奶中的鈣，就一定不要忽略維生素D。

因此正確飲食攝取鈣，無需額外補充鈣制劑，只要在喝牛奶的同時，選擇維生素D的牛乳就足夠了。

三、兒童營養(yǎng)不良的危害有什么

1)營養(yǎng)不良初期，身高并無影響，但隨著病情加重，骨骼生長減慢，身高亦低于正常。輕度營養(yǎng)不良，精神狀態(tài)正常，但重度可有精神萎靡，反應差，體溫偏低，脈細無力，無食欲，腹瀉、便秘交替。合并血漿白蛋白明顯下降時，可有凹陷性浮腫、皮膚發(fā)亮，嚴重時可破潰、感染形成慢性潰瘍。重度營養(yǎng)不良可有重要臟器功能損害，如心臟功能下降可有心音低鈍，血壓偏低，脈搏變緩，呼吸淺表等。

2)由于營養(yǎng)不良的患兒免疫功能低下，故易患各種感染，如反復呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結核病、中耳炎、尿路感染等;嬰兒腹瀉常遷延不愈加重營養(yǎng)不良，形成惡性循環(huán)。營養(yǎng)不良可并發(fā)自發(fā)性低血糖，患兒可突然表現(xiàn)為面色灰白、神志不清、脈搏減慢、呼吸暫停、體溫不升但無抽搐，若不及時診治，可致死。

以上上述所說的是兒童營養(yǎng)不良的危害性。那么作為父母不僅應該要有正確的營養(yǎng)價值觀念，而且還要依據(jù)科學的方法來進行養(yǎng)兒。嬰幼兒最好是用母乳來喂養(yǎng)，可通過母乳的喂養(yǎng)方式與嬰幼兒身體上的親密接觸，讓嬰幼兒在精神上具有安全感。

四、兒童營養(yǎng)補充的誤區(qū)

誤區(qū)1：牛奶+雞蛋的早餐方式實際上早餐如果沒有谷類食品，如饅頭、面條、稀飯等，很容易影響孩子的身高發(fā)育。另外，孩子喝完牛奶后，最好喝少量水清潔口腔。

誤區(qū)2：多給孩子吃鈣片補鈣專家認為，嬰幼兒體內并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片，倒不如進行食補，或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。

誤區(qū)3：寶寶營養(yǎng)全靠"湯"無論什么湯，湯中的營養(yǎng)都比不上肉類本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質。

誤區(qū)4：豆制品是蔬菜實際上，豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會缺乏蔬菜類所含的營養(yǎng)。

誤區(qū)5：大便干燥只需吃香蕉吃這些并不完全管用，最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習慣，排便時間要相對固定。

誤區(qū)6：內臟等于肝臟動物內臟對孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實際上，動物內臟還包括心、肺、腰，而肝臟內經常存有有害成分，不宜多吃。因此家長應該多給孩子吃些其他動物內臟。

誤區(qū)7：蔬菜削皮吃有營養(yǎng)其實蔬菜連皮煮湯很有營養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營養(yǎng)。

誤區(qū)8：吃高蛋白就會營養(yǎng)好小兒的腎臟尚嬌嫩，如果天天攝入"高蛋白"，天長日久，難免不堪重負。"高蛋白"不等于營養(yǎng)好，營養(yǎng)好是指膳食合理，多樣、平衡、適量。

誤區(qū)9：多吃水果可以不吃青菜從膳食的合理結構上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細膩，利于消化，可以補充水分、果糖和維生素C，但含無機鹽少，含糖多，吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動不易引起便秘，而且無機鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來源。

誤區(qū)10：幼兒不喜歡吃肉其實孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。

小兒菜譜大全及做法

孩子的飲食一直是我們這些做家長最關心的，當然我也不例外，每次做法都會考慮到女兒飲食搭配，畢竟現(xiàn)在正是換牙期，各種營養(yǎng)要保證全面的均衡，每天除了補充雞蛋和牛奶外，蔬菜也是必不可少的。

今天就和大家分享6款家常兒童菜的做法，簡單易做而且營養(yǎng)均衡，非常適合孩子們食用。

好了，話不多說，下面就開始分享了。

第一款：雞蛋炒土豆泥（我想每個孩子都喜歡吃土豆吧）

準備食材：土豆200克，西紅柿50克，黃瓜70克，火腿65克，熟雞蛋1個，食鹽少許，食用油適量，雞精少許。

具體做法：

1、 土豆清洗干凈后，削去外皮，放案板上切成片狀；黃瓜和西紅柿清洗干凈后切成小丁；火腿也切成小丁；熟雞蛋剝皮后切開，將蛋白切成小塊。

2、 切好的土豆片碼在盤子中，放入蒸鍋內隔水蒸熟，大約需要20分鐘左右。蒸好后取出來，放涼后搗成泥狀備用。

3、 鍋中倒入食用油，油熱后放入黃瓜、西紅柿和火腿丁，還有土豆泥翻炒均勻，然后再加入食鹽、蛋白塊、雞精調味，炒勻炒透后裝盤即可。

小貼士：

這樣炒出的土豆咸香軟糯，搭配不同的食材，確保營養(yǎng)多樣化。

第二款：彩椒玉米炒雞蛋

準備食材：雞蛋2個，玉米粒85克，彩椒10克，蔥花少許，食鹽3克，雞精少許，食用油少許。

具體做法：

1、 彩椒清洗干凈后，切開，去除籽，先切成條狀，再切成小?。皇[切成蔥花備用。

2、 雞蛋磕入碗中加入1克左右的食鹽，少許的雞精攪拌均勻備用。

3、 鍋中添入清水煮開，然后放入玉米粒和彩椒，焯至斷生后撈出瀝干水分。

4、 鍋中倒入食用油，油熱后先倒入雞蛋液炒熟，再倒入焯過水的玉米粒和彩椒丁快速翻炒，最后加入剩余的2克食鹽調味，翻勻出鍋即可。

小貼士

這道菜玉米和雞蛋搭配，營養(yǎng)全面，孩子愛吃。

第三款：【西葫蘆豆腐】

準備食材：西葫蘆半個，豆腐1塊，火腿1小塊，海米1小把（需提前泡發(fā)），食鹽1小勺，白糖1小勺，胡椒粉適量，香油適量，濕淀粉適量，食用油2湯匙，雞精適量，清水大半碗。

具體做法：

1、 西葫蘆清洗干凈后，挖去里面的瓤，用刀切成小粒；豆腐切成小方??；火腿切成小粒；提前泡發(fā)的海米也切成小粒備用。

2、 鍋中添入清水煮沸后，放入切好的豆腐丁焯燙一下。焯燙好后撈出瀝干水分，放入盤中，加入半小勺的鹽，拌勻稍微的腌澤一下。

3、另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱后先放入海米炒出香味。

4、炒出香味后再將西葫蘆和火腿粒放入煸炒均勻，煸勻后加入半小勺的食鹽，1小勺的白糖，適量的胡椒粉調味，最后再加入大半碗的清水煮沸。煮沸后加入濕淀粉勾芡一下，使湯汁濃稠，然后出鍋裝盤。

5、碗中加入少許雞精、香油拌勻做成調味汁。將做好的調味汁倒在豆腐丁上即可，吃時拌勻就可以了。

小貼士

1、 豆腐丁一定要焯水，不僅是去除豆腥氣，主要是焯水后的豆腐能成塊，不宜碎。

2、 如果家中沒有海米，可用蝦仁代替，味道會更好的呢。

第四款：醬爆豬肝

準備食材：豬肝500克，青椒50紅椒50克，甜面醬20克，蒜末、蔥白、姜末各少許，食鹽2克，生抽1湯匙，料酒1湯匙，水淀粉適量，老抽半小勺，香油少許。

具體做法：

1、 豬肝放入清水中浸泡1小時左右，然后洗凈切片；青紅椒洗凈后去籽，切成小塊

2、 將切片的豬肝放入碗中，加入食鹽、生抽、料酒、水淀粉拌勻，腌制入味。腌好后上鍋炒至熟軟，盛出備用。

3、 另起鍋倒入食用油，油熱后放入放入蒜末、姜末爆香，再放入甜面醬炒出香味。

4、 然后加入豬肝、青紅椒炒勻，加入食鹽、老抽、水淀粉調味，最后放入蔥白，淋入香油翻勻出鍋即可。

小貼士

這樣炒制的豬肝，醬香味濃郁，入口又滋味，孩子喜歡。

第五款：蝦皮炒冬瓜

準備食材：冬瓜170克，蝦皮60克，蔥花少許，料酒適量，水淀粉適量，食用油適量。

具體做法：

1、 冬瓜削去外皮后清洗干凈，然后切成片，再切成粗絲，最后改刀切成小丁備用。

2、 鍋中倒入食用油，油熱后放入蝦皮，再淋入料酒炒香。然后放入冬瓜炒勻。

3、 炒勻后添入少許清水，蓋鍋蓋用中小火煮3分鐘至食材熟透。

4、 食材熟透后開蓋，淋入少許水淀粉勾芡，翻勻后出鍋裝盤，最后撒上蔥花即成。

小貼士

先將蝦皮放入油中加入料酒爆香，這樣有利于增加蝦皮的鮮味。

第六款【茄汁魚塊】

準備食材：鲅魚塊500克，鹽2克，料酒1湯匙，蔥姜絲適量，食用油適量。

番茄汁：番茄醬50克，蔥花適量，清水半小碗，食鹽2克，生抽4克，香醋3克，白糖半小勺。

具體做法：

1、 將鲅魚塊清洗干凈后，用刀在案板上切成塊狀。切好后放入碗中，加入蔥姜絲，食鹽、料酒拌勻，腌制5分鐘，使其入味。

2、 鍋中添入多些的食用油，油溫5成熱的時候放入切好的魚塊炸至金黃色，撈出瀝油。期間要不停的翻動，使其受熱均勻。

3、 另起鍋，鍋中倒入1湯匙食用油，油熱后放入蔥花爆香，爆香后放入50克番茄醬煸炒均勻，煸勻后添入半小碗的清水煮沸。

4、 煮沸后再烹入香醋、白糖、鹽、生抽調味，制成番茄醬汁。最后將熬好的番茄醬汁澆在炸好的魚塊上即可。

5、 這樣美味的茄汁魚塊就做好了，酸甜的番茄汁正好中和了油炸魚塊的油膩，吃起來酸甜開胃，非常不錯。

小貼士

魚塊可用自己喜歡的魚代替。

兒童一周健康營養(yǎng)食譜

周一：青椒胡蘿卜山藥泥

食材：山藥、胡蘿卜、青椒、色拉油、食鹽、香油。

做法：將胡蘿卜和青椒洗干凈切成末。在鍋中倒點油，將它們炒至斷生。等山藥冷卻后，壓成泥。將壓好的山藥泥倒入碗中，加入炒好的青椒胡蘿卜，加入鹽，將所有食物抓勻。準備好果凍模，在內壁涂上一層香油，然后填入混合山藥泥，用勺子壓緊。再倒扣在盤中，即可開吃。

周二：巧虎米飯

食材：米飯、玉米、青豆、胡蘿卜、雞胸脯肉、奶酪、雞蛋、海苔、耗油、玉米淀粉。

做法：將米飯壓實，倒扣在盤子上，取一團米飯用保鮮膜包住捏出巧虎的兩個耳朵。蛋黃里加入適量玉米淀粉攪拌均勻，倒入蛋黃液待一面凝固后翻至另一面凝固即可。奶酪片用小剪刀修成橄欖形鋪在臉下半部分。芝士片剪兩個小半圓形放耳朵上和眼球。海苔剪出如圖形狀。玉米、青豆、胡蘿卜丁準備好。炒鍋放油，油熱后放入雞肉丁翻炒至5成熟，蔬菜粒繼續(xù)翻炒，最后加入適量蠔油。將炒好的菜擺在巧虎旁邊即可。

周三：雞蛋蒸糕

原料：雞蛋--1個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個，鹽--若干

做法：將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開水焯一下，然后切碎；將雞蛋搗好之后加凍開水，加蔬菜上鍋蒸制。

周四：魚肉蒸糕

原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干

做法：將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好；把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。

周五：雞蛋粥

材料：雞蛋1個，胡蘿卜1個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽若干

做法：1.將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。

2.將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。

3.煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調味。

周六：蔬菜牛肉粥

材料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5個，鹽若干

1.準備牛肉精肉并磨碎。

2.將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。

3.將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

周日：彩色蔬菜串

材料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、蘑菇2個，排骨湯1碗，蔥、姜、鹽各少許。牙簽或者塑料簽2個。

做法：1.將黃瓜、胡蘿卜、蘑菇等洗凈，切成小塊。

2.把排骨湯倒入小鍋加蔥、姜、鹽煮，加熱后，倒入蔬菜煮熟。

3.把蔬菜撈起入盤。

4.用簽子將蔬菜按色彩串上，放入盤中，蘸醬油吃或者直接吃均可。

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