生病初愈后,需要靜養(yǎng)身體,同時(shí)在飲食上吃的營(yíng)養(yǎng),才能益身體更快的康復(fù)的,下面推薦一道病后調(diào)養(yǎng)------滑蛋生牛肉粥,打的蛋花,配上鮮牛肉,熬湯來喝,每天喝一碗,精神百倍哦。
病后調(diào)養(yǎng)滑蛋生牛肉粥
牛肉的食用效果
1.增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
病后調(diào)養(yǎng)滑蛋生牛肉粥
可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑,對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。
用料
牛肉絲(片) 隨意,只要比粥少就行
雞蛋 一個(gè)
生菜 少量
干香菇 2朵
大米
耗油,生抽,糖,花生油,白胡椒
滑蛋牛肉粥的做法
大米隔夜用水泡上
牛肉用耗油,生抽,一點(diǎn)白糖,白胡椒,花生油腌上!放冰箱隔天用。
干香菇泡發(fā)
開始煮粥!米和水的比例大概是1:5,煮粥的時(shí)候要經(jīng)常攪拌,這樣比較容易粘稠,我還放了一點(diǎn)點(diǎn)豬油!
熬粥的同時(shí),腌好牛肉拿出來,用一點(diǎn)淀粉拌勻
泡好的香菇切丁,待用
一個(gè)雞蛋的蛋液
生菜切絲,盡量細(xì)些
白粥熬大概10分鐘左右放香菇,粥熬好后(20分鐘左右),一根一根往里放牛肉,動(dòng)作要快,因?yàn)榕H馐斓目臁?br>
放完牛肉后,不要久煮,倒入蛋液,劃開
放鹽和味精調(diào)味,就可以關(guān)火了
最后放生菜。
吃之前,撒些白胡椒!
廣東生滾牛肉粥的做法竅門
廣東生滾牛肉粥的做法竅門,粥也稱糜,是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。我們平時(shí)沒有胃口的時(shí)候就會(huì)想喝碗粥,以下是關(guān)于以下是關(guān)于,廣東生滾牛肉粥的做法竅門。
廣東生滾牛肉粥的做法竅門1 生滾滑蛋牛肉粥的做法
牛肉切薄片,加入生姜片、適量花生油、鹽、醬油、淀粉抓勻,提前一小時(shí)入味
胡蘿卜刨絲,小蔥芹菜切丁
粥煮好(注意不要煮太爛)
打散蛋液備用(在粥快好前打散,不要放置太久)
先放入胡蘿卜絲(依個(gè)人口味喜歡吃生脆,還是軟的,也可和牛肉一起放)
一分鐘后開大火加入牛肉(放前用筷子打散肉片,放了淀粉肉會(huì)粘一起)
大火煮差不多一分鐘,肉色變就可以了,牛肉片煮太久會(huì)難嚼,這時(shí)可以往粥里調(diào)味(注意適量,牛肉腌過)
撒入蔥花
關(guān)火,馬上倒入蛋液
迅速攪拌
可以出鍋咯
開吃啦
小貼士
撒上胡椒粉更香
廣東生滾牛肉粥的做法竅門2 生滾牛肉粥(牛肉嫩滑小竅門)的做法
買牛上腦兒,里脊穗,其他位置不保證嫩啊,因?yàn)槲乙矝]試過其他位置的肉拿來熬粥。北方地區(qū)能買到的肉也不可能像廣州一樣還會(huì)跳動(dòng)。
要上面筋較少的比分橫向切片
肉橫著切片,大概4mm厚,不要太薄。泡水半小時(shí)在這期間我大概換了10次水,為了能泡掉血水。把水倒掉,加上小蘇打抓肉,抓到肉粘粘的(堿性物質(zhì)破壞了肉的纖維)加胡椒粉,蒜粉,鹽,生抽抓勻,等5分鐘,加入適量玉米淀粉
?。ㄔ嚵撕芏啻?,玉米淀粉更適合上漿,肉更嫩)抓勻,淀粉的`量不能多,看上圖的狀態(tài),加一點(diǎn)抓勻看看要不要再加。抓好淀粉把油加好抓勻,讓水分不流失。加保鮮膜冷藏(最少冷藏半小時(shí),我大概冷藏了5個(gè)小時(shí))
一點(diǎn)要配黏米,五常稻花香和黏米比例至少3:1,也可以2:1。
水開放米,小火大概熬40分鐘,熬好的狀態(tài)如圖。粥快熬好的時(shí)候加姜絲,香菇片,鹽。另起鍋燒開水,等水全沸,加入漿好的肉,全程中大火,肉片變色撈出直接放進(jìn)熬好的粥里(為什么把肉汆一下,因?yàn)榧词古萘搜?,北方買的肉直接丟進(jìn)鍋里也會(huì)一層血沫。汆水之后,加入粥里,粥的成品很漂亮,而且完全不影響口感)
肉加到粥里之后關(guān)火,把芹菜末倒入。粥就熬好了,
特別嫩
有一點(diǎn)筋,口感復(fù)合,又嫩又彈,QQ的。
另外少的一些步驟圖下次再補(bǔ)。
小貼士
肉一定要買對(duì)位置,一般上腦兒,瓜條兒,里脊穗比較嫩,加上堿(破環(huán)纖維)口感就會(huì)特別好,嫩,還很Q
這個(gè)漿肉的方法漿好的肉炒著吃也特別嫩,一定把這個(gè)小竅門發(fā)揚(yáng)光大實(shí)在太好用了
試了小蘇打,覺得比堿效果更好,堿味更小,這個(gè)方法腌雞胸肉和豬肉也同樣好用。
廣東生滾牛肉粥的做法竅門3 生滾牛肉窩蛋粥的做法
在牛肉片中加入姜絲、蠔油、料酒、鹽、糖和淀粉,抓拌均勻,腌制20分鐘。
100g大米淘洗干凈,浸泡半小時(shí)以上,瀝干備用。將800g水燒開,加入浸泡過的大米,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬粥。
加入3克鹽和1克白胡椒粉,拌勻。煮到米粒開花,將牛肉片一片一片放入鍋中燙熟。
打入2個(gè)雞蛋,煮到蛋清凝固變白,撒上蔥花即可。
小貼士
熬粥的時(shí)候,水和米的比例8:1,熬出的粥比較合適,不會(huì)太稠也不會(huì)太稀。煮這種加料的粥,太稠像湯飯,太稀就變成米湯了。
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