在米飯中加點(diǎn)藥食兩用的食物，營養(yǎng)價值就會提高

在米飯中摻雜一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物，米飯的營養(yǎng)價值就會提高，而且還能起到預(yù)防和治療疾病的作用。粳米(或糯米)中摻雜燕麥，煮成粥或飯，更是老年人的保健珍品。

下面為老年朋友們介紹幾種配料。1 粳米中摻雜綠豆，做成綠豆米飯或綠豆粥，是夏天解暑清涼的佳品。因綠豆性涼味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，可以預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不爽。2　粳米中摻薏米，熬粥或做米飯，適合脾胃虛弱、食欲不振、慢性腹瀉的人。因薏米蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.6%~18.7%(稻米為7%~8%)，所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。3　糯米中摻入紅棗，做成稀粥或米飯，可以養(yǎng)血補(bǔ)虛。據(jù)研究，紅棗有防癌抗癌的作用。因大棗中不但糖分含量高(65.9%)而且維生素c含量很豐富，維生素c在體內(nèi)是阻止癌細(xì)胞生長的第一道防線。因此，經(jīng)常服用有益健康。4 粳米中加入紅薯，做成米飯，是一種很好的養(yǎng)生佳品。因紅薯營養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛之功”。紅薯中含有較多淀粉和纖維素，人食以后，能在腸內(nèi)大量吸收水分，增加糞便體積，不僅能預(yù)防便秘，減少腸癌發(fā)生，還有助于防治血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病發(fā)生。5　粳米(或糯米)中摻雜燕麥，煮成粥或飯，是老年人的保健珍品。因燕麥有降膽固醇、調(diào)甘油三酯和降低血液黏度的作用，燕麥含粗纖維較多，含不飽和脂肪酸也多，可以防心腦血管疾病，對糖尿病人減肥、便秘者都有益。6　粳米中摻芋頭煮成芋頭飯，適合于胃腸道疾病、結(jié)核病及老人、兒童食用。因芋頭質(zhì)地細(xì)軟易消化，具有益胃寬腸通便、解毒散結(jié)的作用，因此，大便干燥硬結(jié)及無名腫毒等癥均可食用。但芋頭含淀粉較多，多食有脹氣的缺點(diǎn)，應(yīng)注意適量。7　糯米中摻銀耳、紅棗熬成粥能美顏。銀耳含有豐富的膠質(zhì)，對皮膚角質(zhì)層有良好的滋養(yǎng)和延緩老化作用，經(jīng)常服用可以減少皺紋

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