鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素,素有“綠色牛乳”之稱,其營養(yǎng)價值與牛奶相近,蛋白質(zhì)含量高達2.56%,比牛奶還要高,已超過奶的標準(2%),并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白。
豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),鐵的含量是牛奶的25倍;豆?jié){中不含膽固醇與乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收,但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶,這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。另外,豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì),具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能?!耙槐r豆?jié){,天天保健康”的生活觀念為越來越多的人所接受,醫(yī)科大學營養(yǎng)研究室廖教授對記者說,由于豆?jié){營養(yǎng)豐富,每天早上喝250~500毫升豆?jié){,配之以一塊面包、饅頭等主食,即可滿足營養(yǎng)需要。豆?jié){,會喝才健康都說“喝豆?jié){保健康”,但是,現(xiàn)在提供豆?jié){的方式不同,豆?jié){的質(zhì)量不同,只有飲用優(yōu)質(zhì)豆?jié){,才能起到滋養(yǎng)身體、促進健康的作用。劣質(zhì)豆?jié){不僅起不到保健作用,有時反而有害人體健康,飲用者需多注意。記者日前采訪了有關(guān)營養(yǎng)專家,他們就此提供了一些有關(guān)飲用豆?jié){的基本常識,歸結(jié)起來,只要我們把握好豆?jié){以下四大關(guān)鍵系數(shù),就可以放心飲用了。
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