俗語(yǔ)說(shuō)春初早韭,秋末晚菘,是指初春早生的韭菜和秋末晚生的青菜是最好吃的。
韭菜是我國(guó)古有的菜種,根據(jù)歷代本草的總結(jié),韭菜溫中、行氣、散血、解毒的作用是肯定的。作為藥物,民間多用,如以韭子研末治呃逆,每次9克,每天3次;喝韭菜汁治鼻出血,每次50毫升,早、晚各1次;用韭菜根治大便干結(jié),搗如泥狀,加入適量黃酒沖服,每天1次。
在一些方書中韭菜還有“壯陽(yáng)草”、“起陽(yáng)草”的別名,春季常食除了可輔助治療陽(yáng)痿、遺精外,還是治療小便頻數(shù)、遺尿、淋濁、瀉痢、帶下、腰膝酸軟冷痛等證的要藥?!肚Ы鸱健分杏兄委熖搫谶z精的韭菜粥,是用韭子與稻米共煮為粥的。
菘,通常指白菜,又名大白菜,古諺語(yǔ)還有“粟為口中食,菘為養(yǎng)老藥”之說(shuō)。白菜中含有豐富的纖維素,過(guò)去人們?cè)阉?dāng)成廢物,而近代則認(rèn)為它在人體內(nèi)起的作用很大。因?yàn)樗苎娱L(zhǎng)食物的咀嚼時(shí)間,以清潔口腔,鍛煉牙齒,促進(jìn)消化液分泌,進(jìn)而提高人們對(duì)飲食物的消化吸收。它又能增加飽腹感,從而達(dá)到減肥的目的。它還能起到潤(rùn)腸通便的作用,以保持腸道清潔,大大降低某些癌證和慢性病的發(fā)病率。
白菜作為藥用,有解熱除煩,通利二便,養(yǎng)胃生津之功。治傷風(fēng)感冒,老白菜根煎湯;治氣管炎,白菜、生姜、大蔥煮食;治大便秘結(jié),豬油燉白菜湯常喝;治癰疽發(fā)背,白菜榨汁口服;治過(guò)敏性皮炎,白菜加枯礬少許搗爛外用;治腳手凍瘡,白菜根、辣椒柴熬水泡洗;解酒醉,白菜籽研末溫水沖服
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