俗語說“三分病、七分養(yǎng)”,肝病患者除了在進(jìn)行藥物治療時(shí),也要重視飲食調(diào)理。食療對(duì)肝病患者來說,不僅是一種調(diào)養(yǎng)方法,而且也能起一定的治療作用,適當(dāng)選用食療方對(duì)肝病患者的恢復(fù)是很有益的,但也需按中醫(yī)理論辯證選用,編輯特意介紹幾款肝病食療方,幫助肝病患者進(jìn)行飲食調(diào)理。
一、濕濁內(nèi)阻型
患者常有口淡、腹脹、浮腫、困乏、舌苔白膩,為濕邪困擾的癥狀。食物宜清淡,避免過甜、油膩。可選用健脾理濕、開胃的食療方。
1、白術(shù)蒸桂魚
材料:桂魚250~500克,白術(shù)片15克,生姜蔥少許,火腿肉15克,香菇15克,調(diào)料等備用。
方法:旺火蒸15分鐘。
2、鯽魚湯
材料:鯽魚500克,陳皮10克、蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi),調(diào)料、蔥、姜等備用。
方法:將紗布袋、蔥姜放入魚腹內(nèi),用油將魚略煎熟,加水煮沸待湯呈乳白色即可,于午餐、晚餐食用。
二、肝腎陰虧型
患者手足心熱、盜汗、頭昏目澀、腰膝酸軟、舌紅苔少,宜選用養(yǎng)陰補(bǔ)益肝腎的食療方。
1、枸杞蒸全雞
材料:母雞約1000克,枸杞子30克,調(diào)料少許。
方法:枸杞子放入雞腹內(nèi)加調(diào)料后隔水蒸2小時(shí),分2~3次食用。
2、杞子冬麥蛋丁
材料:枸杞子10克,瘦豬肉30克,蛋5個(gè)。
方法:肉剁碎、蛋打碎隔水蒸熟后切成粒狀。將肉、枸杞子、冬麥、蛋粒一起炒勻即可。
三、肝郁脾虛型
病人常有惡心噯氣、食欲不振、肝區(qū)脹痛、大便溏薄等癥狀,宜用疏肝健脾類食療方。
1、陳皮鴨
材料:鴨1只、陳皮10克,淮山藥10克。調(diào)料少許。
方法:將鴨煮熟后,加入調(diào)料、陳皮絲、淮山藥再煮15分鐘即可,分2~4次食。
2、苡仁紅棗粥
材料:苡仁1兩、紅棗8個(gè),糯米2兩。
方法:將糯米泡脹,苡仁泡4小時(shí),水沸騰后下糯米、苡仁,待米爛時(shí)加紅棗(去核)再煮10分鐘,熬成稠時(shí)即可食用,出鍋后可根據(jù)口味放點(diǎn)鹽或糖。苡仁又名薏苡仁、苡米、薏仁,有健脾、安神益志之功,適用于肝郁脾虛、食少便溏的慢性肝炎患者.
養(yǎng)肝食療方
1、山楂薏米飲
取生山楂9克、薏米10克,加雞內(nèi)金10克、茯苓10克,每日一副,煎熬后分4次口服,2個(gè)月為一療程。作用:舒肝理氣、健脾養(yǎng)胃。
2、沙參麥冬飲
沙參9克、麥冬10克、桑葚10克、紫河車9克、圓肉6克,每日一副,煎熬后分4次口服,2個(gè)月為一療程。作用:活血養(yǎng)陰、補(bǔ)腎益肝。
3、雞肝大米粥
取新鮮雞肝3副、大米100克,煮粥食用,可治中老年人肝血不足,飲食不佳,眼睛干澀或流淚。老年人肢體麻木者,也可用雞肝5副,天麻20克,兩味同蒸服,每日一次,半月便可見效。
4、食醋補(bǔ)肝
醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者,每日可食醋40毫升,加溫水沖淡后飲服,也可用食醋泡雞蛋或泡黃豆,療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者,可用食醋40毫升,柴胡粉10克沖服,能迅速止痛。
5、鴨血補(bǔ)肝
鴨血性平,營養(yǎng)豐富。取鴨血100克、鯽魚100克、白米100克同煮粥食用,可養(yǎng)肝血,輔助治療貧血,這同時(shí)也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
6、菠菜舒肝養(yǎng)血
菠菜是春天的應(yīng)時(shí)蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用,對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。
7、韭菜炒鱔絲
熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈,切段。鍋內(nèi)加植物油,燒至五成熟放入蔥段熗鍋,再放入鱔絲和姜末翻炒,加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉,用小火炒4分鐘左右。待鱔絲入味后,加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡,淋少許香油翻炒均勻即可。
8、韭黃腰花
韭黃150克、鮮豬腰1個(gè)。植物油、鹽、蒜蓉、姜絲、白糖、胡椒粉、香油、胡椒粉、鮮湯。韭黃洗凈切段。豬腰剖開,去除白色腰臊,洗凈后用斜刀橫切成片,泡在水里,把血水浸泡出來,除去臊味,撈出瀝干水分。將鹽、白糖、胡椒粉和香油放進(jìn)碗里,再加少量鮮湯兌成芡汁備用。鍋內(nèi)放入植物油,油熱后放入豬腰片,至豬腰五成熟,撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油,放蒜蓉、姜絲、腰片、韭黃翻炒幾下,放入兌好的芡汁炒勻,加入少許香油即可。
9、干貝蘆筍
干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。蘆筍去皮,切段。文蛤吐沙,洗凈,用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱,放入蔥花爆香,先放入干貝、蘆筍拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加鹽即可。
一、薺菜:清熱平肝,消腫利水
薺菜性涼,味甘,歸肝、肺、脾經(jīng),有和脾平肝、清熱利水,消腫止血的功效。薺菜中的維生素B、維生素C、煙酸及無機(jī)鹽,能幫助脂肪肝患者袪脂消炎,增強(qiáng)免疫力。對(duì)慢性肝病引起的鼻出血、齒齦出血有較好的療效。
二、南瓜:排毒益氣,提高肝功能
南瓜性溫,味甘,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲的功效。南瓜中的維生素和果膠,能清理細(xì)菌毒素以及其他有害物質(zhì)。南瓜能消除亞硝酸鹽突變物質(zhì),有防癌作用,并能幫助恢復(fù)肝功能,增強(qiáng)肝細(xì)胞再生能力。
三、山藥:肝腎雙補(bǔ)
山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等多種營養(yǎng)成分,有降血糖、抗衰老、增強(qiáng)免疫力和改善性功能之功效,對(duì)肝腎虧虛所致的消化不良、食欲不振,以及脾虛泄瀉有食療作用。
四、芹菜:清肝熱、降血壓
男性常吃芹菜能清熱解毒,對(duì)預(yù)防脂肪肝有益。中老年人適量吃芹菜,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),潤腸通便,還能平肝降壓。
五、韭菜:有助肝氣升發(fā)
明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為,韭菜"葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補(bǔ)中,乃肝之菜也”。
韭菜含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì),具有溫中補(bǔ)腎、平肝潛陽、行氣理血、潤腸通便等功效。
六、白菜:潤腸排毒減輕肝臟負(fù)擔(dān)
白菜味甘,性微寒,具有養(yǎng)胃生津、 除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。白菜含有豐富的粗纖維和多種維生素,幫助消化,刺激腸胃蠕動(dòng),對(duì)肝臟起到保護(hù)作用。
七、菠菜:疏肝理氣
菠菜味甘,性涼,含有豐富的鐵,防治缺鐵性貧血起到補(bǔ)肝血的效果。此外,菠菜還富含葉綠素,有助于保持機(jī)體酸堿平衡、疏肝理氣、舒緩壓力、提高人體免疫力,并且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。
肝臟是解毒的器官,在身體中占有舉足輕重的地位,因?yàn)槿绻眢w積存了太多的毒素,久而久之,不是生病,就是壽命短促,故應(yīng)好好地調(diào)理肝臟。以下是幾種調(diào)養(yǎng)肝臟的飲食。
苦瓜。每隔一天吃半個(gè)苦瓜,午餐食用較佳,煮湯吃最佳。
蓮子。每周食用三次,早晨空腹當(dāng)早餐服食一碗用冰糖熬煮的蓮子湯,8分蓮子2分湯的比例為宜。
苦茶。每周飲一次,約300毫升,可加蜂蜜一茶匙,不宜空腹飲用,午餐后飲用最佳。
肝臟的食療方法最起碼要堅(jiān)持3個(gè)月以上。持之以恒地去做,會(huì)讓肝臟得到很好的改善,平常人可當(dāng)做保養(yǎng)食療用,也相當(dāng)有好處。以上分量適合大人,小孩減半。
另外,肝臟不好的人宜注意飲食不要種類太多,也不要調(diào)味太重,這些無形中都會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。
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