咖啡—是天使，還是魔鬼？(喝咖啡到底是提神還是？)

咖啡—是天使，還是魔鬼？

2016年09月10日訊 在睡眼惺忪的早晨，或是慵懶小困的午后，很多人會(huì)選擇來(lái)一杯咖啡提提神。每當(dāng)路過(guò)街角的咖啡店，也常常會(huì)被咖啡那難以抗拒的醇厚香氣引誘進(jìn)去。

據(jù)了解，美國(guó)2015年一年內(nèi)在咖啡上面的消費(fèi)達(dá)到了742億美元，咖啡在美國(guó)的廣泛性甚至高于自來(lái)水。2014年，全球范圍內(nèi)售出的60千克包裝咖啡超過(guò)1.5億份?？Х纫呀?jīng)是當(dāng)之無(wú)愧的大眾飲品。

有人喝了咖啡之后神清氣爽，精力充沛，思想集中，感覺(jué)還能再工作五百年；但也有人喝咖啡之后出現(xiàn)胃痛、心悸、血壓升高等不良反應(yīng)。

此外，咖啡與癌癥的關(guān)系撲朔迷離。已有研究表明，咖啡能減少乳腺癌、結(jié)腸癌和多發(fā)性硬化的發(fā)病率并減輕老年癡呆癥，然而也有文章發(fā)現(xiàn)咖啡會(huì)增加罹患肺癌、心臟病的風(fēng)險(xiǎn)?？Х鹊娜涡宰屓擞謵塾趾?。

為何咖啡是這樣的糾結(jié)體質(zhì)呢？

首先，這跟咖啡中的主要成分咖啡因有關(guān)。

咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，有特別強(qiáng)烈的苦味。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷相似，于是在體內(nèi)與腺苷競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合受體，使機(jī)體得到暫時(shí)的興奮。

近20年的研究證實(shí)，咖啡因能激活和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟、呼吸系統(tǒng)和骨骼肌，可用于制造長(zhǎng)效鎮(zhèn)痛藥物，可以抵抗困倦、傷風(fēng)感冒、哮喘和水腫。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過(guò)多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。其副作用是容易上癮失眠、緊張和血壓升高。

攝入量是使咖啡在天使和魔鬼之間互相轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵。

每天喝2-4杯咖啡是有益的（一杯約150ml ，下同）。咖啡中含有數(shù)百種有益健康的成分，可以抵抗肝受損、各種癌癥、哮喘、心臟病和震顫性麻痹等。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患這些疾病。

美國(guó)咖啡研究所的研究結(jié)果顯示，咖啡所含抗癡呆癥的物質(zhì)（包括維生素E、維生素C、胡蘿卜素等）比茶葉高4倍。經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆抗癡呆性更強(qiáng)，脫去咖啡因的咖啡作用也不會(huì)減弱或遭到破壞。

一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

一般說(shuō)來(lái)，每天攝入500--600mg咖啡因（約4--7杯咖啡），就會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。連續(xù)服用或服用大劑量可引起中毒，表現(xiàn)為行為及精神生理方面的癥狀，如不安、焦慮、易激動(dòng)、興奮、肌震顫、睡眠紊亂、頭痛、感覺(jué)障礙、心臟及胃腸癥狀，更大劑量甚至可產(chǎn)生癲癇樣抽搐。

大劑量的咖啡會(huì)傷害心血管系統(tǒng)，誘發(fā)心臟疾病。有報(bào)告稱，婦女每天喝6杯或更多的咖啡，發(fā)生心肌梗死的危險(xiǎn)性高2.5倍。美國(guó)幾位醫(yī)學(xué)專家通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人如果每天喝5杯或5杯以上的咖啡，其患心臟病的可能性要比不喝咖啡的人增加2倍。

醫(yī)學(xué)研究同時(shí)證實(shí)，短時(shí)間內(nèi)（1─2小時(shí)之內(nèi)）連續(xù)飲用3杯咖啡，就可能出現(xiàn)情緒緊張、憂慮、呼吸短淺等現(xiàn)象；飲用10杯以上，就可能引起一些中毒現(xiàn)象，如耳鳴、說(shuō)胡話、視物模糊、心律失常、氣急、肌肉緊張和肌肉震顫等；連續(xù)飲用100杯以上，則可導(dǎo)致死亡。

加拿大多倫多大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，對(duì)咖啡因的新陳代謝較慢的人群，即使喝少量咖啡，也會(huì)表現(xiàn)“咖啡因中毒”。他們?nèi)绻刻旌?至3杯咖啡，其患心臟病的幾率將升高36%，4杯或以上的危險(xiǎn)系數(shù)將攀升64%。

大劑量咖啡因可引起惡心及嘔吐。咖啡因是胃酸分泌的強(qiáng)刺激劑，可使十二指腸潰瘍加重。有報(bào)告稱去咖啡因的咖啡仍還有一定量殘留的咖啡因，且其與普通咖啡刺激胃酸分泌的強(qiáng)度相同。

美國(guó)去年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周喝咖啡超過(guò)28杯或每天超過(guò)4杯，將會(huì)使55歲以下無(wú)論男女的死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

為什么一些人一天能喝好幾杯咖啡，一些人喝一杯就受不了？

英國(guó)《科學(xué)報(bào)告》雜志近日刊登的一項(xiàng)研究顯示，基因決定著人們對(duì)咖啡的需求。

我們每天能耐受咖啡的量與一個(gè)名為PDSS2的基因相關(guān)。這一特定基因的變化可能會(huì)抑制細(xì)胞分解咖啡因的能力，導(dǎo)致咖啡因在體內(nèi)停留時(shí)間更長(zhǎng)，也就是代謝更慢。攜帶變異基因的人對(duì)咖啡因的耐受能力較差，能喝的咖啡也較少。通常這個(gè)基因發(fā)生DNA變異的人與其他人相比，平均每天要少喝約一杯咖啡。

除此之外，有一些特定人群也不適合喝咖啡。如果你是以下人群的一員，咖啡可能不適合你。

1.患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病--長(zhǎng)期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

2.老年婦女--咖啡會(huì)減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。

3.胃病患者--喝咖啡過(guò)量可引起胃病惡化。

4.孕婦--飲過(guò)量咖啡，可導(dǎo)致胎兒畸形或流產(chǎn)。

5.維生素B1缺乏者--維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對(duì)其有破壞作用。

如果你不屬于以上人群，那么就愉快地喝起來(lái)吧。只要充分了解自己的身體狀況，選擇合適的咖啡飲用量，咖啡就是令你精神舒暢的小天使。

喝咖啡到底是提神還是？

咖啡中的咖啡因，難融于冷水，卻易溶與熱水?？Х纫驎?huì)刺激大腦皮質(zhì)，消除睡意，增加感覺(jué)與思考力以及可作調(diào)節(jié)心臟機(jī)能的強(qiáng)心劑，也有擴(kuò)張腎臟血管，利尿等作用，然而，含咖啡因成分的，不單只是咖啡。通常一杯咖啡，含咖啡因60-65mg。但攝取過(guò)多的咖啡因，容易發(fā)生耳鳴心肌亢進(jìn)（心臟跳動(dòng)迅速，脈搏次數(shù)增加）。及脈搏跳動(dòng)不均，所以必須適量飲用咖啡。 咖啡是公認(rèn)的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學(xué)飲用，才能有益于健康，要做到適時(shí)適量。 清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時(shí)輕呷一口可提神，此時(shí)咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應(yīng)在餐后飲用。有的朋友非常愛喝咖啡，但怕常喝會(huì)上火。我們?？吹皆S多人光點(diǎn)咖啡，這種喝咖啡的方式是不易于健康的。應(yīng)該在品咖啡時(shí)配搭一杯白水，這樣做有兩種好處：第一、在品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品才會(huì)感受到香醇。第二、由于咖啡的利尿功能，多喝白水，提高排尿量促進(jìn)腎功能。這樣，既品味了咖啡的美味，又不必?fù)?dān)心上火，真是一舉兩得。 黑咖啡——最佳的健康使者 咖啡中最有益的物質(zhì)是咖啡因。在喝咖啡的多種方式中，飲用單純的黑咖啡最能保留有益成分，最有益于健康。下面給您介紹它的幾種功能： 提神醒腦 咖啡因刺激中樞神經(jīng)，醒腦提高工作效率； 開胃助食 咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。 利尿除濕 咖啡因可提高排尿量，促進(jìn)腎臟機(jī)能。 活血化瘀 咖啡所含的亞油酸，能溶血及阻止血栓形成，增強(qiáng)血管收縮，降低中風(fēng)機(jī)率。 定肺喘 咖啡因會(huì)抑制副交感神經(jīng)，減少氣喘病的發(fā)作。 除異味 咖啡因內(nèi)含單寧，對(duì)味道具有極強(qiáng)的吸附能力。如果你家剛裝修，在室內(nèi)煮上一壺咖啡或用煮過(guò)的咖啡豆置于室內(nèi)，異味會(huì)很快去除。 咖啡可減肥抗衰老 淺度烘焙的咖啡含咖啡因較高有利減肥。黑咖啡有抗氧化作用，有助于抗癌、抗衰老。 只要適量的飲用咖啡是利于人體健康的。通常人體每天可以消耗將近500至600毫克的咖啡因，約等于5杯咖啡。在這個(gè)范圍內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生任何副作用。但孕婦的新陳代謝稍緩慢，少喝一些?？Х仁俏覀兩俨涣说慕】碉嬈?。 咖啡與健康 提到咖啡，人們便會(huì)聯(lián)想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物種發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 什么樣的人不適合喝咖啡 咖啡中含有咖啡因，是否對(duì)咖啡因有任何反應(yīng)要因人而異。例如，有些人對(duì)花粉過(guò)敏，有些人則不適合吃海鮮。而這兩種情況對(duì)絕大多數(shù)的人象您和我不會(huì)有任何影響。至于每天喝多少咖啡合適，一些咖啡消費(fèi)大國(guó)，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對(duì)人體沒(méi)有副作用。因此，每天您可以喝4-10杯速溶咖啡。 喝咖啡對(duì)健康有何影響 您主要擔(dān)心的是咖啡中所含的咖啡因是否對(duì)健康有影響。其實(shí)咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態(tài)和體能。目前，人類在大約60種植物中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。 在一些咖啡消費(fèi)大國(guó)，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對(duì)人體沒(méi)有副作用。 每天喝多少咖啡不會(huì)過(guò)量 人們常問(wèn)，喝多少咖啡才算過(guò)量？在一些咖啡消費(fèi)大國(guó)，人們平均每天要攝取大約250到600毫克的咖啡因，經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對(duì)人體沒(méi)有任何副作用。因?yàn)橐槐Х龋?50毫升）中的咖啡因含量一般為： ——研磨咖啡：約80－90毫升 ——速溶咖啡：約60毫升 在一些咖啡消費(fèi)大國(guó)，人們平均每天要攝取大約250-600毫克的咖啡因。經(jīng)反復(fù)的科學(xué)研究和分析，這一劑量對(duì)人體沒(méi)有副作用。一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為60毫克， 因此，每天喝4-10杯速溶咖啡不會(huì)過(guò)量。 咖啡的功效 酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮?？Х纫蚶铮捎谟写碳ぶ袠猩窠?jīng)或肌肉的作用，可使肌肉或疲勞恢復(fù)，工作效率提升，具有清醒的效果更能使頭腦反應(yīng)活潑靈敏。 另一方面，也能提高心臟機(jī)能，使血管擴(kuò)張作用、血液循環(huán)良好，頭痛平定，精神舒暢。還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮張起的氣喘。其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過(guò)多肉類時(shí)、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡?？Х纫蛑胁幌馕缎Ч趾袡壚祁?，所以在品償味料理后，咖啡是不可缺的飲料。 另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨咖啡沖泡過(guò)的殘?jiān)庞谌萜髦惺垢稍?，放入冰箱里，或鞋箱中可以?dāng)作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草呸。而咖啡也可使用于隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。 咖啡之中含有許多咖啡因會(huì)不會(huì)影響健康？或許有些人會(huì)有如此的顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒(méi)有問(wèn)題的，反而適度的暢飲咖啡對(duì)身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂(lè)地暢飲且享受一下咖啡時(shí)間吧！ 咖啡與人情緒的影響力 最近英國(guó)布里斯多大學(xué)(University of Bristol)的史密斯教授(A.P.Smith)發(fā)表他為期十年有關(guān)咖啡對(duì)腦神經(jīng)的影響力，特別是咖啡對(duì)認(rèn)辨能力情緒的影響。測(cè)量他們?cè)诤瓤Х鹊那昂笕昼姷恼J(rèn)辨能力及機(jī)警程度。史密斯發(fā)現(xiàn)那些喝了一杯咖啡后，他們變得比較機(jī)警，也比較能集中注意力，史密斯教授表示，咖啡確實(shí)能提神，尤其是當(dāng)你睡眠不足，如果感冒使你睡不好，或失眠時(shí)，而你白天必須集中注意去工作或應(yīng)付考試，那喝一杯咖啡一定會(huì)促進(jìn)你的機(jī)警程度，使你渡過(guò)難關(guān)，并且咖啡會(huì)在體內(nèi)停留2到5個(gè)小時(shí)，故咖啡有長(zhǎng)時(shí)間的提神效果。進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)：一般人每天可以吸收三百毫克（約三杯煮泡咖啡）的咖啡因，而對(duì)一個(gè)人的機(jī)警及情緒會(huì)有下面的影響力。但是一超過(guò)四百毫克（四杯）的咖啡因時(shí)，則會(huì)帶來(lái)副面的效應(yīng)，情緒變壞、煩躁，會(huì)去侵犯別人，惹人鬧事。如果你僅想攝取咖啡的多酚類物以做抗氧化作用的話，那你只要去“咖啡因“(fdecaf)的咖啡就行了！ 研究發(fā)現(xiàn)喝咖啡者不易得帕金森病。位于美國(guó)夏威夷檀香山的退伍軍人管理醫(yī)學(xué)中心的科學(xué)家在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不喝咖啡者，其患帕金森病的危險(xiǎn)性要比每天喝5杯以上咖啡的人高出5倍。研究人員共對(duì)8000余名男子進(jìn)行了為期30年的跟蹤調(diào)查，他們的調(diào)查研究結(jié)果已在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表。帕金森病是一種神經(jīng)系統(tǒng)6發(fā)生病變的老年病，典型癥狀包括四肢震顫、僵硬、自主活動(dòng)減少等。研究人員目前喝咖啡可能降低患帕金森病危險(xiǎn)的原因尚不清楚。但他們推測(cè)說(shuō)，咖啡中所含的咖啡因，有可能起到防止導(dǎo)致帕金森病的神經(jīng)細(xì)胞受損壞的作用?？茖W(xué)家們指出，他們目前得出的結(jié)果是初步的，還需要進(jìn)一步的研究證實(shí)。他們強(qiáng)調(diào)說(shuō)，現(xiàn)在推薦將喝咖啡作為帕金森病的一種治療手段，還為時(shí)過(guò)早。 咖啡與預(yù)防膽結(jié)石 香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每喝幾杯咖啡可以預(yù)防膽結(jié)石。最新一期美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)期刊報(bào)道，美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達(dá)四杯以上的話，得膽結(jié)石的幾更降為45%。不過(guò)，無(wú)咖啡因的咖啡可就沒(méi)有這種效果了，只有含咖啡因的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽石的膽固醇。而同樣含有咖啡因的茶、可樂(lè)等其他飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，因此無(wú)法達(dá)到同樣效果。 咖啡的抗氧化及護(hù)心功能 咖啡除可提神外，所含的多酚類物，不僅有抗氧化作用，還有保護(hù)心血管的功能。最近在全美化學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)中的食品化學(xué)的專題討論會(huì)確另有新的科學(xué)證據(jù)證明：咖啡含有強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)，有保護(hù)心臟血管的功能。這項(xiàng)研究是由美國(guó)賓州史格蘭頓（University of Scranton），這些多酚化合物有時(shí)候也稱為黃柄類化合物(flavonids)，這一類化合物是強(qiáng)力的抗氧化劑，它能抗擊氧化與血液的凝結(jié)。 咖啡與防止放射傷害 放射線傷害已經(jīng)成為目前較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長(zhǎng)期操作電話的人，家中的微波爐、電視機(jī)等等。尤其對(duì)孕婦的輻射，已影響下一代的健康。這方面的報(bào)道屢見不鮮。印度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護(hù)實(shí)驗(yàn)老鼠免于受到放射線傷害，且可能也對(duì)人類有同樣功效。印度笆巴原子研究中心研究人員，注射了咖啡因的實(shí)驗(yàn)老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在二十五天后仍然存活，而未接受注射的老鼠則全數(shù)死亡。領(lǐng)導(dǎo)研究的卡怡彼利喬表示，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能也應(yīng)于人類，他說(shuō)：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止傷害”。 咖啡是否會(huì)造成鈣質(zhì)流失？ 近年來(lái)由于國(guó)人對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問(wèn)題越來(lái)越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫?，至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，目前并沒(méi)有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會(huì)增加鈣質(zhì)的排泄。因此在此建議咖啡愛好族應(yīng)該多吃些高鈣食品來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備起士片或起士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。 那些人不適合飲用咖啡？ 有腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患應(yīng)喝不含或低咖啡因的咖啡，因?yàn)榭Х纫驎?huì)增加心跳速度而造成心臟缺氧。此外皮膚病患者及有胃病者應(yīng)盡量少喝咖啡，才不致因過(guò)量而導(dǎo)致病情惡化。糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情。美國(guó)食品及藥物管理局(Fda)曾經(jīng)發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的婦女減少咖啡因的攝取。因?yàn)樵袐D在懷孕的第二期和第三期，代謝咖啡因的速度大約比未懷孕時(shí)快兩倍，而且，咖啡因還會(huì)越過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒，亦會(huì)透過(guò)母乳的哺育流入嬰兒體內(nèi)。除此之外，許多研究并無(wú)法證明適量的咖啡因會(huì)對(duì)胎兒造成不利的影響，也沒(méi)有醫(yī)學(xué)報(bào)告禁止孕婦喝咖啡。在此仍建議孕婦及親自哺乳婦女對(duì)咖啡因的攝取需較為謹(jǐn)慎?？傊?，如果發(fā)現(xiàn)自己喝咖啡后感到身體不適，就應(yīng)暫時(shí)不要喝咖啡，然后再?gòu)纳倭俊⒏淖兒确ǖ确绞街帧?/p>

什么是黑咖啡?

問(wèn)題一：什么是黑咖啡？ 什么是黑咖啡
黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，它 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點(diǎn)，原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。
黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味，香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)。生產(chǎn)地的氣候、品種、收成、儲(chǔ)藏條件，消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)等，都是決定咖啡豆香味的條件?？嗍呛诳Х鹊幕疚兜?，有強(qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味，可使咖啡的味道更佳，讓人覺(jué)得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表里一體關(guān)系，所以清爽的上等黑咖啡口感一定帶有甜味。
咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據(jù)品種、產(chǎn)地和等級(jí)的不同而不同，價(jià)格也隨之發(fā)生變化。目前我們較為熟悉的有藍(lán)山、意大利、曼特寧、巴西、炭燒等種類，大多都是經(jīng)過(guò)烘焙的熟豆。由于產(chǎn)地不同，咖啡豆的特點(diǎn)也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。內(nèi)行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀搐和酸味。
做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動(dòng)式。傳統(tǒng)濾泡式是最原始、工具最簡(jiǎn)單的做法，但是卻最能煮出咖啡的原味。在制作過(guò)程中，須精準(zhǔn)把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以水壺的選擇和雙手倒水時(shí)的控制非常重要，水流接觸到咖啡時(shí)，應(yīng)盡量保持圓形，由外而內(nèi)、由內(nèi)而外周而復(fù)始，使咖啡與水流充分接觸。同時(shí)，92攝氏度的水溫能使咖啡的香醇甘酸苦均勻而強(qiáng)烈，過(guò)高的水溫會(huì)燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃

問(wèn)題二：美式咖啡，黑咖啡和清咖有什么區(qū)別？ 除了咖啡和水，啥都沒(méi)有的咖啡，都可以稱為黑咖啡。（糖，奶，奶油，巧克力醬等等，這些都不加）
美式咖啡具體來(lái)說(shuō)，是希望國(guó)根據(jù)意式咖啡改編來(lái)的，無(wú)腦的意式濃縮兌水……
美式咖啡是黑咖啡的分支，包含在黑咖啡里面，是黑咖啡的一種。但不能說(shuō)黑咖啡是美式咖啡的一種，這個(gè)樣子。
加了糖的美式還是美式，但加了糖的美式，就不能叫黑咖啡了。
清咖就是黑咖啡，什么都不加（不加糖，不加奶等）

問(wèn)題三：清咖啡和黑咖啡有什么區(qū)別嗎？還是都一樣的？ 清咖啡，是指喝咖啡時(shí)不在咖啡 中添加任何配料。一般喝咖啡時(shí)，都會(huì)事先加入蔗糖，砂糖，牛奶，咖啡伴侶等配料，而清咖啡沖好后直接喝，不加任何配料。很多歐洲人有這種習(xí)慣。由于清咖啡不加任何配料，所以很苦（尤其是高檔咖啡），一般情況下沒(méi)人喝。
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黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來(lái)的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點(diǎn)，它原始而又粗獷，深激而又耐人尋味。然而，我們對(duì)黑咖啡總是了解得太少，若即若離的距離讓黑色的它倍添神秘。其實(shí)，黑咖啡就在身邊，愛上它，你就一定會(huì)找到它。

問(wèn)題四：哪些咖啡屬于黑咖啡嗎 黑咖啡就是單品咖啡，單品咖啡就是單一的咖啡豆種制作出來(lái)的咖啡，如曼特寧，哥倫比亞，耶佳雪非等等，相對(duì)花式咖啡而言的?？ú计嬷Z弧摩卡，拿鐵都是花式咖啡，制作的豆子是多種單品豆混合烘焙而成，制作成意式咖啡后，加入牛奶，糖等制作出來(lái)。
希望對(duì)你有所幫助！

問(wèn)題五：黑咖啡是什么樣的？可以減肥嗎？ 您好，以下資料供您參考： 上班時(shí)間：咖啡瘦身的最佳時(shí)間 午飯后30分鐘至1個(gè)小時(shí)內(nèi)：品嘗一杯濃郁的不加糖咖啡，有助于飯后消化，并促進(jìn)脂肪燃燒。 下班前：再喝一杯不加糖的咖啡，并配合步行，效果會(huì)更佳。 咖啡瘦身的要訣 1．不要加糖：如果你不習(xí)慣咖啡的苦味，可以加少許的奶，但千萬(wàn)不能加糖，因?yàn)樘菚?huì)妨礙脂肪的分解。 2．熱咖啡比冰咖啡有效：熱咖啡可以幫助你更快地消耗體內(nèi)的熱量。 3．淺度烘焙的咖啡最有效：烘焙溫度高的咖啡，味道雖然濃郁，但咖啡因含量比較少，不利于減肥，而味道比較淡的美式咖啡則比較有利減肥。 黑咖啡：最佳的健康咖啡 黑咖啡是非常健康的飲料，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的熱量。所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。 黑咖啡更有利尿作用。 黑咖啡還可以促進(jìn)心血管的循環(huán)。 對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黑咖啡還有美容的作用，經(jīng)常飲用，能使你容光煥發(fā)，光彩照人。 低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己的狀態(tài)更佳。 在高溫煮咖啡的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。 *品茗瘦身法 咖啡中的咖啡因，具有促進(jìn)脂肪分解的作用，將脂肪釋放在血液中，所以喝咖啡也可以減肥。一般來(lái)說(shuō)：1天4杯不加糖和奶的咖啡就可以達(dá)到理想的減肥狀況了。 注：腸胃消化不良，胃酸過(guò)多，容易失眠的人最好不要使用此法。 *聞香瘦身法 咖啡的香味使人情緒穩(wěn)定，并能提高感官的的靈敏度，所以工作時(shí)，喝上一杯咖啡可以提高工作效率，也更能 *** 你減肥的意愿。 *聞香瘦身法 咖啡的香味使人情緒穩(wěn)定，并能提高感官的的靈敏度，所以工作時(shí)，喝上一杯咖啡可以提高工作效率，也更能 *** 你減肥的意愿。 *喝咖啡后的運(yùn)動(dòng)瘦身法 由于飲用咖啡后30-40分鐘，血液中的脂肪酸濃度會(huì)變高，這時(shí)配合以適量運(yùn)動(dòng)，就可以將脂肪酸變成熱能，有效地燃燒脂肪。比如快步走10-15分鐘，不搭電梯而走樓梯回辦公室或家；也可以原地做些小的動(dòng)作，像扭轉(zhuǎn)伸展上半身，踮腳，收腹等。 *咖啡渣 *** 瘦身法 用煮過(guò)的咖啡喳 *** 不僅可使肌膚光滑，還有緊膚，美容的效果。如果用咖啡渣調(diào)配咖啡液，在容易囤積脂肪的小腹、大腿、腰臀等部位，沿著血液、淋巴流動(dòng)的方向，朝心臟部位移動(dòng)，還能達(dá)到分解脂肪的減肥效果，如果沐浴時(shí) *** 效果會(huì)更好。
記得采納啊

問(wèn)題六：請(qǐng)問(wèn) 什么咖啡算是黑咖啡???? 基本上什么都不加的純咖啡``都可以稱之為黑咖啡``

問(wèn)題七：espresso與黑咖啡有什么區(qū)別 黑咖啡就是清咖啡，沒(méi)有加奶和糖的單品沖泡咖啡，一般好的黑咖啡都是現(xiàn)磨現(xiàn)沖，一般都虹吸壺或者摩卡壺沖泡。而expresso的話，是用咖啡機(jī)高壓沖出來(lái)的，是一般黑咖啡濃度的一到兩倍，苦得像魔鬼，風(fēng)味獨(dú)特，有一層細(xì)細(xì)的咖啡油飄在上面，香味絕佳，但是多喝對(duì)身體不好哦。

問(wèn)題八：黑咖啡和普通咖啡的區(qū)別 黑咖啡又叫清咖指的是現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡不加糖奶,也不加其它東西,這樣就能品味出每種咖啡固有的特色,希望對(duì)你有用, 咖啡太濃只品嘗到一絲苦澀，紅酒太美只得到一時(shí)迷離，細(xì)品清水淡淡的也會(huì)有種特別的滋味，我是名咖啡師，咖啡師不是在做咖啡而是在傳播咖啡文化.所以要了解咖啡的拼配，烘焙，煮制，和相關(guān)知識(shí)！
――――coffee啊文

問(wèn)題九：什么是黑咖啡？那里可以買倒？ 超市里就有賣的。
黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，它 *** 了咖啡香甘醇酸苦五味的特點(diǎn)，原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。
黑咖啡強(qiáng)調(diào)咖啡本身的香味，香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過(guò)程和烘焙技術(shù)。生產(chǎn)地的氣候、品種、收成、儲(chǔ)藏條件，消費(fèi)國(guó)的烘焙技術(shù)等，都是決定咖啡豆香味的條件?？嗍呛诳Х鹊幕疚兜溃袕?qiáng)弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成分，其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當(dāng)?shù)臒嶙饔卯a(chǎn)生適度的酸味，可使咖啡的味道更佳，讓人覺(jué)得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表里一體關(guān)系，所以清爽的上等黑咖啡口感一定帶有甜味。
咖啡豆是黑咖啡的原料，它的種類有幾百種，根據(jù)品種、產(chǎn)地和等級(jí)的不同而不同，價(jià)格也隨之發(fā)生變化。目前我們較為熟悉的有藍(lán)山、意大利、曼特寧、巴西、炭燒等種類，大多都是經(jīng)過(guò)烘焙的熟豆。由于產(chǎn)地不同，咖啡豆的特點(diǎn)也不同，有的顏色偏深，烘焙程度偏高，味道更濃；有的色澤較淺，味道稍淡。內(nèi)行人選咖啡，多是抓一把咖啡豆，看每顆豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。此外，如果烘焙的豆子出油，則表示已經(jīng)變質(zhì)，不但香醇度降低，而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味。
做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動(dòng)式。傳統(tǒng)濾泡式是最原始、工具最簡(jiǎn)單的做法，但是卻最能煮出咖啡的原味。在制作過(guò)程中，須精準(zhǔn)把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以水壺的選擇和雙手倒水時(shí)的控制非常重要，水流接觸到咖啡時(shí)，應(yīng)盡量保持圓形，由外而內(nèi)、由內(nèi)而外周而復(fù)始，使咖啡與水流充分接觸。同時(shí)，92攝氏度的水溫能使咖啡的香醇甘酸苦均勻而強(qiáng)烈，過(guò)高的水溫會(huì)燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃

咖啡的經(jīng)典語(yǔ)錄

1、夏天令人開心的季節(jié)！冰咖啡是首選！冰咖啡和熱咖啡不同之處。呵呵，當(dāng)然是冷和熱了。相對(duì)來(lái)說(shuō)，冰咖啡就沒(méi)有熱咖啡香醇！

2、有時(shí)寂靜是那么美好，一個(gè)咖啡杯，一個(gè)桌子。有時(shí)獨(dú)自坐著是那么美好，我就像是在絞刑架上展開雙翼的海鳥一般自由。就讓我這么坐著，手邊放著一個(gè)咖啡杯、一把餐刀、一把叉子。它們的存在是最平白的、不加修飾的，這份寂靜是最純潔的、最美好的。

3、陌生的城市獨(dú)自在房間，你走的時(shí)候我在夢(mèng)里面，你瀟灑的話像是在敷衍，昨夜的玫瑰低頭無(wú)言，摸不到讓你珍惜的開關(guān)，對(duì)你旳奢求已少的可憐，朦朦朧朧中倒一杯咖啡，再多糖總感覺(jué)不到甜，忽然明白，風(fēng)箏早已斷了線。

4、與你看似很近卻距離很遠(yuǎn)，雖同一個(gè)城市的距離并不多，但心靈里的距離和隔閡是怎幺也擺脫不了！就好象放不下咖啡的情懷一樣！

5、一場(chǎng)失敗的愛情像杯咖啡，熱得時(shí)后心亂如麻，冷了以后看見自己夠傻，人怎幺會(huì)如此容易無(wú)法自拔，一場(chǎng)無(wú)味的愛情像杯咖啡，甜的時(shí)后只相信它，苦了以后每一句都可怕，人怎幺會(huì)如此容易了無(wú)牽掛。

6、喝著自磨的咖啡，品味著它的苦澀，咀嚼著咖啡顆粒，聞著特有的氣味，看看窗外白云蒼狗，人生不過(guò)如是。

7、事實(shí)上，人類在面臨困境時(shí)，內(nèi)心深處都會(huì)有同一種渴望：喝一杯香醇的、熱氣騰騰的咖啡。

8、咖啡，有苦和甜，我不知道哪種可以表達(dá)咖啡。有些事情順起自然好點(diǎn)！

9、咖啡的思想和依懶從未變化過(guò)，可是思緒情感不斷的更新，不斷的變化著，但始終有些渾渾噩噩的事情擺脫不了！為何不然象咖啡一樣不變呢？

10、時(shí)間控制人的情緒人的回憶，咖啡卻是可以給人提神！對(duì)嗎？

11、咖啡時(shí)而給人親切感時(shí)而含糊的感覺(jué)，迷迷糊糊之中，使實(shí)現(xiàn)不明確，遇到了一個(gè)似曾相識(shí)的人，也許是他，也許不是吧！

12、咖啡魔力如此之大，是否開啟也要需要很大的心思和力氣？也許不需要衡量，只需要感受！

13、下一秒的咖啡是甜是苦，我們還可以去選擇。人生用什幺心態(tài)來(lái)體味就會(huì)感覺(jué)出什幺樣的百味人生來(lái)。喜歡甜咖啡，就去喝甜咖啡，喜歡喝苦咖啡就去喝苦咖啡。沒(méi)有去逼你，有好多時(shí)是你自己放不開，任由別人給你去選擇。

14、咖啡本身就是一門語(yǔ)言。

15、人的腦力與他喝下咖啡的量成正比。

16、我認(rèn)為人類所獲得的成就并不是因?yàn)槲覀儞碛兄腔?，而是因?yàn)槲覀儠?huì)制作咖啡。

17、如果早晨不喝咖啡，我將心力枯竭，像是一塊干癟的'烤羊肉。

18、如果我是女人，我會(huì)將咖啡涂在身上，而非香水。

19、不喝咖啡我是不會(huì)笑的。

20、咖啡從到達(dá)胃囊的那一刻便開始撥動(dòng)你的思緒。你會(huì)不斷生出新的點(diǎn)子，想出好的比喻，思如泉涌。咖啡是文學(xué)創(chuàng)作的伙伴，它讓寫作變得不再痛苦。

21、咖啡可以在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)出現(xiàn)也可以在人最不開心的時(shí)候浮現(xiàn)出來(lái)?？Х?！可以代表一個(gè)的心情好壞！

22、在一個(gè)饑餓的沙漠里，要是有一杯撲鼻而來(lái)的熱咖啡，是雪中送炭吧！這樣的誘人而且又充滿了愛心！

23、咖啡對(duì)于我們來(lái)說(shuō)好比金子，它能夠?yàn)槊恳粋€(gè)普通人帶來(lái)奢華尊貴的享受。

24、如果有人說(shuō)咖啡做好了但其實(shí)還沒(méi)做好，我將心急如焚。

25、春天，手拿令你期待萬(wàn)分的咖啡象征新的開始、新的生命、新的生活、將降臨到你身上！

26、我寧愿喝咖啡，也不愿變得無(wú)知。

27、咖啡如魔鬼般漆黑，如地獄般炙熱，但又如天使般純潔，如愛般甜蜜。

28、我放棄喝咖啡，這種痛苦好比失去最珍貴的愛情。

29、深入的交流好比一杯提神的黑咖啡，會(huì)讓你難以入睡。

30、咖啡，太濃了吧，否則怎會(huì)苦的說(shuō)不出話，每次都一個(gè)人在自問(wèn)自答，我們的愛到底還在嗎，已經(jīng)淡了吧，多放些糖也很難有變化，不如喝完這杯就各自回家，別坐在對(duì)面欣賞我的掙扎。

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