春節(jié)將至,不知道各位朋友們是否已開(kāi)始著手買(mǎi)堅(jiān)果呢?
而堅(jiān)果,自然離不開(kāi)瓜子和花生,花生雖說(shuō)其貌不揚(yáng)但又便宜常見(jiàn),而且味道也一點(diǎn)不差,花生的吃法多樣,炒著吃,生吃,水煮吃等皆可。
花生營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口,常吃有助于身體健康,甚至可以延年益壽,因此,花生有“長(zhǎng)壽果”之稱。
吃花生的好處,到底有哪些呢?
第一、緩解胃酸反流
研究表明,吃花生能夠幫助緩解胃酸過(guò)多情況,因?yàn)榛ㄉ泻械鞍酌负蛪A性物質(zhì)(膽堿),二者能夠起到中和作用,能夠有效改善體內(nèi)胃酸過(guò)多情況。
有些朋友早上起床后,嘴巴會(huì)感到有點(diǎn)惡心,有時(shí)候會(huì)不自覺(jué)地吐出酸水。這時(shí)候不妨吃點(diǎn)花生,有助于緩解癥狀 。
第二,延緩衰老
花生中含有豐富的氨基酸和蛋白成分,這些物質(zhì)能夠幫助提升記憶力,可以激活老年人腦細(xì)胞,幫助老年人延緩衰老。
此外,花生中還含有維生素E,維生素E具有抗氧化功能,能夠讓身體的機(jī)能得以正常運(yùn)作,維持正常細(xì)胞的健康狀態(tài),具體體現(xiàn)在其保護(hù)血管、保護(hù)內(nèi)臟器官、美容養(yǎng)顏、延緩衰老、淡化色斑的作用上,對(duì)身體幫助很大。
第三,保持腸道健康
花生纖維組織中具有可溶性纖維,這種物質(zhì)能夠吸收掉人體內(nèi)的一些有害毒素,維持人體腸道健康,提高免疫力。
特別是在肝臟排毒方面,能夠起到良好的促進(jìn)作用。建議經(jīng)常熬夜加班排毒不暢,以及經(jīng)常便秘的朋友,可以吃一些花生,加快腸道消化,增強(qiáng)身體新陳代謝能力。
第四、補(bǔ)血功能
很多人吃花生只吃其肉,不愿意吃外面表皮,其實(shí)花生表皮對(duì)人體健康也大有幫助。研究發(fā)現(xiàn),花生中的紅衣(即表皮)可以幫助止血,提升血小板功能。
特別是有些貧血的女性朋友,吃花生時(shí),建議可以連皮一起吃掉哦。
雖說(shuō)好處不少,但好東西也別貪吃
花生這類堅(jiān)果雖然都有營(yíng)養(yǎng),但脂肪含量可一點(diǎn)不低。比如半斤的花生,熱量就達(dá)到1400千卡,占據(jù)每日推薦熱量攝入的一半。
而攝入過(guò)多熱量,又不能及時(shí)消耗,自然就會(huì)有一個(gè)結(jié)果----胖!
按照《中國(guó)居民膳食指南》顯示,推薦每日攝入大豆以及堅(jiān)果類25-35克,在保證三餐的豆類外,每天額外吃上20粒花生米最為合適。
這類花生,醫(yī)生勸你最好別吃
由于花生保存不當(dāng),容易發(fā)霉,而發(fā)霉的花生最容易滋生出一種致癌物---黃曲霉素。這種毒素既不能水洗,也無(wú)法通過(guò)加熱去除,所以堅(jiān)決不吃霉變的花生。
而在購(gòu)買(mǎi)散裝產(chǎn)品時(shí)候也需要仔細(xì)分辨,如果煮了一鍋花生吃的時(shí)候發(fā)霉,那么建議你全部都丟棄。
若購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品,建議你最好選擇完整的原味花生,盡量減少其他口味的花生,避免不飽和脂肪酸氧化,同時(shí)也減少攝入過(guò)多的糖分、鹽分以及脂肪。
若自己烹飪,建議你最好選擇水煮、干炒以及老醋花生,少吃油炸、干炸又或者椒鹽等這類花生。
另外還可以將花生跟其他豆類、雜糧等作為雜糧粥。
吃法雖多,但還是需要注意---不要過(guò)量!
花生中含有人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白,花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,經(jīng)常吃花生可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),花生中也含有豐富的鈣質(zhì)以及人體需要的氨基酸。
花生是一種可以用來(lái)榨油的食物,油脂含量很高,里面的不飽和脂肪酸可以對(duì)我們的健康有益?;ㄉ胸S富的蛋白質(zhì),還有多種氨基酸和微量元素,其中鈣的含量比較高,經(jīng)常吃可以有效補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
花生雖然好,但是如果長(zhǎng)時(shí)間吃,每天都吃,一定要注意控制好量。中國(guó)居民膳食指南對(duì)于我們每天攝入的大豆堅(jiān)果的量是25~35克左右,不建議吃太多。
因?yàn)榛ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)高,所含有的熱量也很高。對(duì)于本身就存在高血脂,高膽固醇血癥的人群來(lái)說(shuō),吃太多花生所攝入的脂肪更容易超標(biāo),而且熱量很高,容易發(fā)胖。
擴(kuò)展資料
注意事項(xiàng):
花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸后,其中的維生素會(huì)被高溫破壞掉,蛋白質(zhì)、纖維素和花生皮也會(huì)因碳化而受到破壞,會(huì)大大降低營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值,還無(wú)法破壞黃曲霉素。
花生米最好用水煮熟吃,不僅味道鮮美,能完好保存花生米的營(yíng)養(yǎng)和功效,還能過(guò)濾掉黃曲霉素。
參考資料來(lái)源:百度百科-花生
花生是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的堅(jiān)果,號(hào)稱植物肉,含油量非常高?;ㄉ臒崃亢芨?,比牛奶高20%、比雞蛋高40%,還含有大量的蛋白質(zhì)和鈣離子、鐵離子,還有維生素a、維生素b、維生素e等營(yíng)養(yǎng)成分。食用花生之后可以有效的補(bǔ)充身體所需要的維生素和礦物質(zhì),并且可以補(bǔ)充人體所需要的氨基酸,起到一定的改善記憶力,益智健腦的作用。
花生中脂肪含量占總營(yíng)養(yǎng)成分的30%-39%,但對(duì)肥胖癥的威脅不大,只要吃得適量,還可以起到減肥的作用。因?yàn)榛ㄉ鷮儆诟呖防?、高蛋白、高纖維的食物,能增加飽足感,即人們常說(shuō)的“較耐餓”。有研究表明,食用花生所產(chǎn)生的飽足感是食用其它高碳水化合物食物的5倍,食用花生后可相對(duì)減少對(duì)其它食物的需求,降低攝取的總熱量,從而達(dá)到減肥效果。
在花生中含有的大部分脂肪是不飽和脂肪酸,例如,花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸,它具有降低血脂和血清膽固醇的作用,可降低冠心病的發(fā)病率。而且人體本身無(wú)法合成不飽和脂肪酸,必須通過(guò)飲食攝取。這說(shuō)明花生吃得多對(duì)健康有益是毫無(wú)疑問(wèn)的。花生富含葉酸、膳食纖維、精氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分,均可保護(hù)心臟。
花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集?;ㄉ鷷?huì)對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用。因?yàn)檠“迦菀着c人體內(nèi)的纖維蛋白原結(jié)合在一起形成斑塊,斑塊多了就會(huì)造成血管狹窄,冠心病也就由此發(fā)生。
花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑,同時(shí)還能降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
注:脾胃虛弱人群不宜多吃,發(fā)霉的花生不能吃。
花生是人們普遍喜食的食品,不管炒、煮、油炸或者糖裹,都很受消費(fèi)者的喜愛(ài)。但是,下列一些人卻不宜享受這道美味:
1.切除膽囊者或膽囊病患者花生含有多量脂肪,需膽汁去消化,膽囊切除或膽囊病患者,貯存膽汁的功能喪失或減弱,如食用花生,沒(méi)有大量的膽汁幫助消化,??梢鹣涣?。另外,由于沒(méi)有膽汁貯藏,必然會(huì)增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān),日久天長(zhǎng),將損害肝臟功能。
2.脾弱便溏者花生含有大量的脂肪,有助瀉作用。腸炎、痢疾、消化不良等脾胃虛弱者食用花生后,會(huì)加重腹瀉,不利于疾病的康復(fù)。
3.內(nèi)熱上火者花生味甘、性燥?;加锌谇谎住⑸嘌?、口舌潰瘍、唇瘡疹、鼻出血等內(nèi)熱上火者,食花生后,會(huì)使病情加重或久治不愈。
4.跌打損傷及瘀腫者花生含有促凝血因子,跌打損傷、瘀腫者食花生后,將使瘀血不散,加重病情。
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