一、喝醋的好處有哪些
一、堅持“吃醋”可減少內(nèi)臟脂肪
如果你近期想減肥或者正在處于減肥階段的話,小編建議您可以堅持每天飲用一大勺的食,并且堅持三個月,那么之后你的內(nèi)臟脂肪以及體重與腰圍都能夠有效減少。
日本MIKKAN中央研究所岸干也研究員指出,在肝臟代謝的過程中,醋中含有的醋酸能夠促進名為AMPK的酶活性化,而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪,并同時促進脂肪燃燒。人們平時攝入糖分時,糖分會在體內(nèi)代謝,多余的則轉(zhuǎn)換為脂肪囤積起來;當人能量供給不足時,人體再分解脂肪以供能,而醋酸能夠同時作用于“合成”與“燃燒”雙方。佐藤祐造教授指出,AMPK是人在運動時處于活性化的酶,因此可以說,飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運動相同的效果。
二、堅持“吃醋”保證血管健康血壓正常
有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),每天堅持飲用一大勺食醋能夠降低血壓。有研究猜測認為這是因為在醋酸代謝的過程中能夠生成擴張血管的AMP的原因。最近也有研究認為,這是因為醋酸能夠作用于血管細胞,激活促進一氧化氮生成的酶“eNOS”。人體的血管細胞能夠分泌一氧化氮,一氧化氮起到擴展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側(cè)面促進了血液循環(huán)通暢,保證血管健康并降低血壓。
三、堅持“吃醋”可延緩血糖升高速度
當人體內(nèi)的血糖值經(jīng)常不穩(wěn)定或者經(jīng)常出現(xiàn)急升急降的現(xiàn)象的時候,那么你就要小心了,很有可能會誘發(fā)糖尿病。飲食時配合醋一起食用,就能夠有效減緩血糖的上升速度。
佐藤表示,盡管目前醋酸該作用的機制仍不清晰,但有猜想認為這是因為醋酸使食物從胃到小腸的消化速度減慢的關(guān)系。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時,搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。
四、堅持“吃醋”能攝入豐富氨基酸
當糖與脂肪等能量源需要變換為能量時,氨基酸是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸,尤其在由黑米發(fā)酵的黑醋中,氨基酸的含量更是豐富。東邦大學(xué)綜合診療·急救醫(yī)學(xué)講座教授瓜田純久表示:“飲用由黑米發(fā)酵的醋,等于攝入了玄米中含有的氨基酸,從這個角度來說,它能夠使人體新陳代謝變得更好?!?/p>
五、堅持“吃醋”激活更年期女性新陳代謝
瓜田指出:“醋酸分子體積很小,它能快速進入到線粒體中參與能量代謝循環(huán),促進代謝的活性化。”對于4、50歲的女性來說,正處于更年期的她們非常容易遭遇因絕經(jīng)和激素分泌紊亂帶來的健康影響。瓜田表示:“在針對更年期小鼠的實驗過程中發(fā)現(xiàn),當小鼠絕經(jīng)后新陳代謝會減弱,但讓小鼠攝入酒精后新陳代謝就能夠保持良好的狀態(tài)。酒精在分解代謝后會生成醋酸,也就是說,直接攝入醋酸也能夠獲得相同的效果。非常推薦更年期的女性嘗試每天一勺食醋養(yǎng)生。”
二、食用醋有哪些基本作用
1、抗菌作用。食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對芽胞桿菌屬菌、微球菌屬菌(最為常見、分布也十分廣泛的食物腐敗菌)、熒光假單胞菌和亨片氏球菌(乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌)、金黃色葡萄球菌(細菌性食物中毒最主要病菌之一)、鼠傷寒沙門菌和病原性大腸菌(重要的腸道傳染病菌)等食醋都能完全抑制其繁殖。醋酸濃度在122毫克/升,只要半分鐘就能完全殺滅葡萄球菌、格特內(nèi)桿菌、宋內(nèi)志賀菌、副溶氧性弧菌;對于病原大腸菌,也僅需要半分鐘就能全部殺死。俗話說“病從口入”,很多傳染病菌都是通過口腔進入人體的,而食醋卻象是一名把好這第一道關(guān)的忠誠衛(wèi)士。
2、防治感冒。在釀造食醋的工廠里,工人們很少患感冒,甚至工作二十幾年也未患過感冒。這一奇異現(xiàn)象,學(xué)者認為這與他們長期接觸食醋有很大關(guān)系。我們知道,有許多病毒能引起感冒,僅鼻病毒一種,就有100多個類型,感冒病毒易于變異,因此,很難找到一種有效地對付如此多的病原體的藥物。
幾年來,中醫(yī)研究院中藥研究所的科研人員,從大量文獻研究中得到啟示,認為引起感冒的病毒沒有細胞膜,酸堿度的改變易影響其生長。再者,感冒病毒的生長,主要靠核糖核酸酶等內(nèi)系統(tǒng)的催化作用,而核糖核酸酶等又受到酸堿度、溫度、微量金屬離子的控制。
研究結(jié)果證明,醋酸廠工人不感冒,是與其長期接觸食醋有關(guān);加入醋酸廠空氣中的醋酸濃度使感冒病毒難以生存,故醋廠工人不易感冒。因此,在日常生活中,如遇感冒流行,不妨用食醋熏蒸。其方法是取醋適量(每立方米2毫升~10毫升),用1~2倍水稀釋,以文火加熱熏蒸。
3、健胃與防治腹瀉下痢。食醋對消化系統(tǒng)的作用,主要是促進胃液的分泌。我們在日常生活中,只要想起鹽漬梅或酸的食物,口里就會產(chǎn)生唾液,并引起胃的蠕動,產(chǎn)生食欲。這是因為醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等,能刺激人的大腦神經(jīng)中樞,使消化器官分泌大量的消化液,從而使消化功能增強。唾液中含有能消化淀粉的淀粉酶。如果唾液和胃液的分泌量增加,不僅能增進食欲,也能促進食物的消化。說明在烹調(diào)時加些酶,在做涼拌菜時也加些酶,對促進食欲、幫助消化是有益的。
醋還可以防治腹瀉、下痢。腹瀉、痢疾是在日常生活中誤食了經(jīng)病菌污染的食物而引起的,在民間多用“喝醋”治療。這在我國已有很長的歷史,如服食“姜蒜醋”治腹瀉,還有用火燒磚,然后將醋噴在熱磚上,或?qū)⒋兹鲈诿砩仙w在熱磚上,趁熱座在上面,以治療腹瀉等。其實,在我國的古醫(yī)籍中對用醋治療腹瀉、下痢早有記載。如《羅氏會約醫(yī)鏡》說:醋能治“腸滑瀉痢”;《本草綱目》載,治療霍亂吐瀉用鹽醋煎服,而在《嚴氏濟生方》中凡治腹瀉、下痢,均以藥醋糊胃丸。近年來,常用報道用食醋治療腹瀉、痢疾的,并取得了極好的療效。用食醋治療腹瀉、痢疾的方法很多,如以紅茶或花茶10克,用沸水沖泡,然后加入食醋少許,每日一次,熱服,有澀腸止瀉的作用。
4、降膽固醇。膽固醇是組成人體細胞的營養(yǎng)物質(zhì)。它大部分是由人體自身合成的,也有一部分是通過飲食攝取。一個健康的成年人,體內(nèi)膽固醇總量約50-80克。在正常情況下,人體合成膽固醇量能自動調(diào)節(jié)。有些中年人,由于內(nèi)分泌和血脂代謝的失調(diào),自動調(diào)節(jié)功能紊亂,增加的血膽固醇就會逐漸沉積在血管壁上,使血管管腔變狹,破壞血管壁的纖維,引起結(jié)蒂組織增生,從而使血管肥厚硬化。這種情況發(fā)生在冠狀動脈就稱為冠心??;若發(fā)生在腦動脈就稱為腦動脈硬化。此外,膽固醇增高,還是膽結(jié)石形成的主要原因。因此,要避免膽固醇過多,除了注意飲食外,長期食用醋是降低膽固醇的一種有效方法。
5、降高血壓。高血壓是嚴重威脅人類健康的常見病,是引起心臟病、腦溢血的重要因素。全世界每年心、腦血管病大約吞噬了1200萬人的生命。高血壓的主要病因是人體內(nèi)積聚了過剩的鈉。近年來,日本學(xué)者曾作 了一次試驗,他們挑選了9個人,每天午后3點吃5粒醋泡黃豆,持續(xù)3個月,其間每周測量血壓一次,每月驗血一次,結(jié)果血壓明顯趨于正常。我國民間,很早就有用醋泡花生米防治高血壓了。選用飽滿帶衣的花生米半碗,倒入上等食醋至滿,浸泡7日,從第8日起早、晚各服10粒,可降低高血壓。食醋之所以能降低高血壓,是因食醋中含有維生素C和尼克酸,能擴張血管,促進膽固醇的排泄,并能增強血管的彈性和滲透力。此外,食醋還能增強腎功能,有利尿作用,通過利尿使鈉排出,間接引起降壓。因此,高血壓患者可少吃鹽多吃些醋;堅持每日食用醋,或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液,都能預(yù)防和治療高血壓。
三、吃醋可以治療哪些偏方
1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開水,再加入1匙醋,喝下后會很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心,也會容易進入夢鄉(xiāng)。
2、扭傷—調(diào)和面粉并煮成漿糊狀,加入適量的老陳醋,涂在紙片或紗布上,貼于患處。干了后,輕輕揭開,再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次,即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關(guān)節(jié)脫臼,跌傷等外傷等都有療效。
3、鼻炎—將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空,1日洗2次,可治療鼻炎。
4、腳麻—把1升老陳醋加熱后倒入水桶里,然后將兩只腳浸入,每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次,麻木癥狀即可解除。
5、燙傷—根據(jù)酸堿中和原理,將醋制成5度溶液,用以洗滌燙傷,尤其對石灰燙傷有良好的療效?;蛘咴跔C傷處敷上在醋里浸過的紗布,也可見效。
6、止咳—將大蒜在老陳醋中浸泡15天后,每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣,并喝一些醋汁,連服10~15天可止咳平喘,解毒散淤,降壓降脂,預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。
7、降壓—用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次,每晚臨睡前嚼食3~5粒,連服7天緩解動脈硬化。
8、美容—將250克薏仁,浸于500毫升老陳醋中,密封10天后啟用,每天服用醋液一匙,可使皮膚白皙柔嫩,色素減褪。
9、治胃炎—生姜100克洗凈切成細絲,放在250毫升老陳醋中密封3日,每日早晨空腹服用10毫升,可治療慢性胃炎。
10、暈車—對易暈車暈船者,出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開水,會舒心良久。
11、解乏—旅途疲勞時,在洗澡水中略加點老陳醋,能使皮膚光潤,肌肉放松,消疲解乏。
12、止血—用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔,可止鼻血。
13、防流感—“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰,可使空氣消毒,預(yù)防感冒;用老陳醋加鹽煎服,還可止吐止瀉。
14、治關(guān)節(jié)炎—用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中,用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關(guān)穴位,可治療關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等。
15、治腮腺炎—用老陳醋加入石灰少許調(diào)勻涂患處,可治腮腺炎。
16、治皮炎—用老陳醋一日三次涂患處,治療神經(jīng)性皮炎。
17、消腫—碰傷淤血紅腫(未破未傷筋骨)用溫?zé)岬睦详惔淄炕继幰蝗杖蜗[散瘀。
四、米醋有哪些幾種類型
1、糙米醋。以漂白前的糙米為原料,含有氨基酸,味道美味,可加入蜂蜜或果汁飲用。
2、糯米醋。純天然釀造,含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養(yǎng),味道甘美,具健康之效。
3、米醋。使用白米制成,含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質(zhì)等。
4、水果醋。蘋果醋含豐富礦物質(zhì)鉀,對高血壓有效,另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋。以馬鈴薯的淀粉為原料,用酒精發(fā)酵后而成,含有蒸餾乙基酒精;但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。
6、柿子醋。指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓,對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效,醋療對人的皮膚有柔和刺激作用,它能使小血管擴張,增加皮膚血液循環(huán),并能殺死皮膚表面的細菌,使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。
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