喝醋有什么好處,食用醋的作用有哪些

一、喝醋的好處有哪些

一、堅持“吃醋”可減少內(nèi)臟脂肪

如果你近期想減肥或者正在處于減肥階段的話，小編建議您可以堅持每天飲用一大勺的食，并且堅持三個月，那么之后你的內(nèi)臟脂肪以及體重與腰圍都能夠有效減少。

日本MIKKAN中央研究所岸干也研究員指出，在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪，并同時促進脂肪燃燒。人們平時攝入糖分時，糖分會在體內(nèi)代謝，多余的則轉(zhuǎn)換為脂肪囤積起來；當人能量供給不足時，人體再分解脂肪以供能，而醋酸能夠同時作用于“合成”與“燃燒”雙方。佐藤祐造教授指出，AMPK是人在運動時處于活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運動相同的效果。

二、堅持“吃醋”保證血管健康血壓正常

有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅持飲用一大勺食醋能夠降低血壓。有研究猜測認為這是因為在醋酸代謝的過程中能夠生成擴張血管的AMP的原因。最近也有研究認為，這是因為醋酸能夠作用于血管細胞，激活促進一氧化氮生成的酶“eNOS”。人體的血管細胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側(cè)面促進了血液循環(huán)通暢，保證血管健康并降低血壓。

三、堅持“吃醋”可延緩血糖升高速度

當人體內(nèi)的血糖值經(jīng)常不穩(wěn)定或者經(jīng)常出現(xiàn)急升急降的現(xiàn)象的時候，那么你就要小心了，很有可能會誘發(fā)糖尿病。飲食時配合醋一起食用，就能夠有效減緩血糖的上升速度。

佐藤表示，盡管目前醋酸該作用的機制仍不清晰，但有猜想認為這是因為醋酸使食物從胃到小腸的消化速度減慢的關(guān)系。在吃壽司等以碳水化合物為主的飲食時，搭配食醋食用是非常值得提倡的生活智慧。

四、堅持“吃醋”能攝入豐富氨基酸

當糖與脂肪等能量源需要變換為能量時，氨基酸是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。魚、肉與蛋類食物中多富含氨基酸，尤其在由黑米發(fā)酵的黑醋中，氨基酸的含量更是豐富。東邦大學(xué)綜合診療·急救醫(yī)學(xué)講座教授瓜田純久表示：“飲用由黑米發(fā)酵的醋，等于攝入了玄米中含有的氨基酸，從這個角度來說，它能夠使人體新陳代謝變得更好?！?/p>

五、堅持“吃醋”激活更年期女性新陳代謝

瓜田指出：“醋酸分子體積很小，它能快速進入到線粒體中參與能量代謝循環(huán)，促進代謝的活性化。”對于4、50歲的女性來說，正處于更年期的她們非常容易遭遇因絕經(jīng)和激素分泌紊亂帶來的健康影響。瓜田表示：“在針對更年期小鼠的實驗過程中發(fā)現(xiàn)，當小鼠絕經(jīng)后新陳代謝會減弱，但讓小鼠攝入酒精后新陳代謝就能夠保持良好的狀態(tài)。酒精在分解代謝后會生成醋酸，也就是說，直接攝入醋酸也能夠獲得相同的效果。非常推薦更年期的女性嘗試每天一勺食醋養(yǎng)生。”

二、食用醋有哪些基本作用

1、抗菌作用。食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對芽胞桿菌屬菌、微球菌屬菌（最為常見、分布也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌（細菌性食物中毒最主要病菌之一）、鼠傷寒沙門菌和病原性大腸菌（重要的腸道傳染病菌）等食醋都能完全抑制其繁殖。醋酸濃度在122毫克/升，只要半分鐘就能完全殺滅葡萄球菌、格特內(nèi)桿菌、宋內(nèi)志賀菌、副溶氧性弧菌；對于病原大腸菌，也僅需要半分鐘就能全部殺死。俗話說“病從口入”，很多傳染病菌都是通過口腔進入人體的，而食醋卻象是一名把好這第一道關(guān)的忠誠衛(wèi)士。

2、防治感冒。在釀造食醋的工廠里，工人們很少患感冒，甚至工作二十幾年也未患過感冒。這一奇異現(xiàn)象，學(xué)者認為這與他們長期接觸食醋有很大關(guān)系。我們知道，有許多病毒能引起感冒，僅鼻病毒一種，就有100多個類型，感冒病毒易于變異，因此，很難找到一種有效地對付如此多的病原體的藥物。

幾年來，中醫(yī)研究院中藥研究所的科研人員，從大量文獻研究中得到啟示，認為引起感冒的病毒沒有細胞膜，酸堿度的改變易影響其生長。再者，感冒病毒的生長，主要靠核糖核酸酶等內(nèi)系統(tǒng)的催化作用，而核糖核酸酶等又受到酸堿度、溫度、微量金屬離子的控制。

研究結(jié)果證明，醋酸廠工人不感冒，是與其長期接觸食醋有關(guān)；加入醋酸廠空氣中的醋酸濃度使感冒病毒難以生存，故醋廠工人不易感冒。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸。其方法是取醋適量（每立方米2毫升～10毫升），用1～2倍水稀釋，以文火加熱熏蒸。

3、健胃與防治腹瀉下痢。食醋對消化系統(tǒng)的作用，主要是促進胃液的分泌。我們在日常生活中，只要想起鹽漬梅或酸的食物，口里就會產(chǎn)生唾液，并引起胃的蠕動，產(chǎn)生食欲。這是因為醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等，能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量的消化液，從而使消化功能增強。唾液中含有能消化淀粉的淀粉酶。如果唾液和胃液的分泌量增加，不僅能增進食欲，也能促進食物的消化。說明在烹調(diào)時加些酶，在做涼拌菜時也加些酶，對促進食欲、幫助消化是有益的。

醋還可以防治腹瀉、下痢。腹瀉、痢疾是在日常生活中誤食了經(jīng)病菌污染的食物而引起的，在民間多用“喝醋”治療。這在我國已有很長的歷史，如服食“姜蒜醋”治腹瀉，還有用火燒磚，然后將醋噴在熱磚上，或?qū)⒋兹鲈诿砩仙w在熱磚上，趁熱座在上面，以治療腹瀉等。其實，在我國的古醫(yī)籍中對用醋治療腹瀉、下痢早有記載。如《羅氏會約醫(yī)鏡》說：醋能治“腸滑瀉痢”；《本草綱目》載，治療霍亂吐瀉用鹽醋煎服，而在《嚴氏濟生方》中凡治腹瀉、下痢，均以藥醋糊胃丸。近年來，常用報道用食醋治療腹瀉、痢疾的，并取得了極好的療效。用食醋治療腹瀉、痢疾的方法很多，如以紅茶或花茶10克，用沸水沖泡，然后加入食醋少許，每日一次，熱服，有澀腸止瀉的作用。

4、降膽固醇。膽固醇是組成人體細胞的營養(yǎng)物質(zhì)。它大部分是由人體自身合成的，也有一部分是通過飲食攝取。一個健康的成年人，體內(nèi)膽固醇總量約50-80克。在正常情況下，人體合成膽固醇量能自動調(diào)節(jié)。有些中年人，由于內(nèi)分泌和血脂代謝的失調(diào)，自動調(diào)節(jié)功能紊亂，增加的血膽固醇就會逐漸沉積在血管壁上，使血管管腔變狹，破壞血管壁的纖維，引起結(jié)蒂組織增生，從而使血管肥厚硬化。這種情況發(fā)生在冠狀動脈就稱為冠心??；若發(fā)生在腦動脈就稱為腦動脈硬化。此外，膽固醇增高，還是膽結(jié)石形成的主要原因。因此，要避免膽固醇過多，除了注意飲食外，長期食用醋是降低膽固醇的一種有效方法。

5、降高血壓。高血壓是嚴重威脅人類健康的常見病，是引起心臟病、腦溢血的重要因素。全世界每年心、腦血管病大約吞噬了1200萬人的生命。高血壓的主要病因是人體內(nèi)積聚了過剩的鈉。近年來，日本學(xué)者曾作 了一次試驗，他們挑選了9個人，每天午后3點吃5粒醋泡黃豆，持續(xù)3個月，其間每周測量血壓一次，每月驗血一次，結(jié)果血壓明顯趨于正常。我國民間，很早就有用醋泡花生米防治高血壓了。選用飽滿帶衣的花生米半碗，倒入上等食醋至滿，浸泡7日，從第8日起早、晚各服10粒，可降低高血壓。食醋之所以能降低高血壓，是因食醋中含有維生素C和尼克酸，能擴張血管，促進膽固醇的排泄，并能增強血管的彈性和滲透力。此外，食醋還能增強腎功能，有利尿作用，通過利尿使鈉排出，間接引起降壓。因此，高血壓患者可少吃鹽多吃些醋；堅持每日食用醋，或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液，都能預(yù)防和治療高血壓。

三、吃醋可以治療哪些偏方

1、失眠—失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會容易進入夢鄉(xiāng)。

2、扭傷—調(diào)和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關(guān)節(jié)脫臼，跌傷等外傷等都有療效。

3、鼻炎—將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。

4、腳麻—把1升老陳醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。

5、燙傷—根據(jù)酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效?；蛘咴跔C傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。

6、止咳—將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。

7、降壓—用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。

8、美容—將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。

9、治胃炎—生姜100克洗凈切成細絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。

10、暈車—對易暈車暈船者，出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開水，會舒心良久。

11、解乏—旅途疲勞時，在洗澡水中略加點老陳醋，能使皮膚光潤，肌肉放松，消疲解乏。

12、止血—用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。

13、防流感—“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預(yù)防感冒；用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。

14、治關(guān)節(jié)炎—用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關(guān)穴位，可治療關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等。

15、治腮腺炎—用老陳醋加入石灰少許調(diào)勻涂患處，可治腮腺炎。

16、治皮炎—用老陳醋一日三次涂患處，治療神經(jīng)性皮炎。

17、消腫—碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫?zé)岬睦详惔淄炕继幰蝗杖蜗[散瘀。

四、米醋有哪些幾種類型

1、糙米醋。以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。

2、糯米醋。純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。

3、米醋。使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質(zhì)、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質(zhì)等。

4、水果醋。蘋果醋含豐富礦物質(zhì)鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。

5、酒精醋。以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。

6、柿子醋。指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。

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