黑小米營養(yǎng)非常高,它有黃小米有什么區(qū)別(為什么小米會(huì)有兩種不同的顏色？)

黑小米營養(yǎng)非常高,它有黃小米有什么區(qū)別

一、黑小米的功效與作用有哪些

自古以來就有“逢黑必補(bǔ)”一說，作為五谷雜糧的黑小米自然越來越受到人們的關(guān)注，中醫(yī)也證實(shí)黑小米有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對產(chǎn)后婦女調(diào)節(jié)保養(yǎng)大有裨益，而且對病人也有促進(jìn)消化和增強(qiáng)營養(yǎng)吸收的好處，是一種適合人們食用的天然健康食品。下面我們具體來看看黑小米的功效與作用有哪些吧。

1、黑小米具有調(diào)節(jié)血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調(diào)節(jié)人體的血糖的功能，使人體血糖處于正常值內(nèi)。因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。

2、黑小米具有烏發(fā)亮發(fā)的功效。大多數(shù)黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用。另外，由于它對腎臟也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產(chǎn)生的白發(fā)問題。

3、黑小米具有養(yǎng)顏美容的功效。黑小米很受女性的青睞在于它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機(jī)體在氧化作用過程中產(chǎn)生的有害產(chǎn)物由于具有強(qiáng)氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。

二、黑小米怎么做才好吃

我們知道喝小米粥對身體健康有好處，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為小米味甘，性微寒，有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。小米中的黑小米營養(yǎng)功效都很獨(dú)特，有促進(jìn)食欲、補(bǔ)脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)腎氣、補(bǔ)虛損的作用，因此，用黑小米熬的粥是病人和產(chǎn)婦的最佳理想食物。那么黑小米怎么做好吃呢？下面給大家介紹兩種做法以供參考。

一、黑小米紅棗粥 原料：黑小米、紅棗。

做法：先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時(shí)加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個(gè)縫就行了；在燉煮的期間可以用勺子順著一個(gè)方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口；約過20分鐘后營養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。

二、黑小米金桔粥 原料：黑小米、山藥、金桔。

做法：首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點(diǎn)便于煮熟，小金桔清洗干凈并對半切開并輕輕壓扁；將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。

三、黑小米與黃小米有什么區(qū)別

小米是生活中常見的粥類食材，有黑小米、黃小米、白小米等，但是也有大部分人沒見過外表為黑色的小米。黑小米是在小米種植基礎(chǔ)上的改良品種，黑小米與黃小米相比，無論是營養(yǎng)價(jià)值還是功效與作用方面都有很大的增加，下面就讓我們一起來看看黑小米與黃小米的區(qū)別有哪些吧。

1、小米按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類，其中紅色、黑小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高且米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低且米質(zhì)差。

2、黑小米、黃小米、紅小米等各種顏色的米，表皮當(dāng)中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基的作用，米的顏色越深則表明表皮色素的抗氧化性的效能越強(qiáng)，所以黑小米色素的作用比黃小米等有色品種更強(qiáng)。

四、黑小米有什么營養(yǎng)價(jià)值

黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)化生成一類重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過敏性蛋白，非常安全。

黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B1對于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。

黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。

為什么小米會(huì)有兩種不同的顏色？

小米顏色不同和品種有關(guān)。

目前市場上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種，其中白小米最好消化，顏色越深的品種，越不適合胃酸少的人。

黑小米營養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種安全性較高的食品基料，尤其適合于孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽(yù)為“谷中營養(yǎng)之王”。

擴(kuò)展資料

1、黑小米藥用功效獨(dú)特，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米味甘，性微寒，有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

2、綠小米是吉林省國家級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)從谷子種質(zhì)資源中選育出的獨(dú)具特色的純天然綠色小米谷子新品種。通過國內(nèi)知名的谷子育種、基因研究、營養(yǎng)學(xué)等方面專家的技術(shù)鑒定，該品種被一致認(rèn)為填補(bǔ)了全球自然界無綠色小米的空白，有望成為繼“沁州黃”小米之后身份最高的谷類作物。

參考資料

黑小米--百度百科

綠小米--百度百科

吃小米弄清幾件事--人民網(wǎng)

黑小米和黃小米兒哪一個(gè)更有營養(yǎng)

黑小米更有營養(yǎng)。黑小米富含花青素，這是一種具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，有助于清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。此外，黑小米還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素以及蛋白質(zhì)，對人體健康有多方面的益處。黃小米則含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)素，其維生素和礦物質(zhì)含量也較高。黃小米具有很好的滋養(yǎng)作用，適合各個(gè)年齡層的人食用，尤其是坐月子、小孩和老人。兩者比較來看，黑小米更有營養(yǎng)，除了具備營養(yǎng)素以外，對各種生理功能都具有調(diào)節(jié)作用，這是黃小米不具備的。

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