俗話說“缺什么吃什么”“吃什么補什么”,盡管不一定科學(xué),但對于補血來說還是有道理的。為什么“吃血補血”有道理呢?下面就來為大家揭曉補血的奧秘。
“吃血補血”的奧秘
血細胞的主要成分就是紅細胞。影響紅細胞生成的主要因素之一就是鐵元素。
食物提供的鐵元素有兩種類型:一種是來自于動物性食物的鐵——有機鐵,它容易被人體吸收,不受食物中其他物質(zhì)的干擾,主要來源是動物全血,動物肝臟和肉類等。因此說吃血補血效果不錯。
另一種是來自于植物食物的鐵——無機鐵,它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾、吸收程度很低。鐵元素缺乏容易造成缺鐵行貧血。防治缺鐵性貧血的食療方法之一就是不定期地吃動物全血,動物肝臟和瘦肉等。而且,一般來說動物性食品鐵吸收率較高,大約20%左右。
既然知道了“吃血補血”的奧秘,那接下來就來推薦一些日常易做又好吃的動物血的菜肴吧。
補血食譜
韭菜炒豬血
材料:豬血、韭菜、蔥、姜、色拉油、鹽、料酒
做法:
1、豬血用開水汆燙一下,涼后用刀小心切成塊(容易碎,別用太大力捏);
2、韭菜擇好,洗凈切段,蔥姜切末;
3、起鍋,鍋中放適量油,油熱后放入姜末煸香,然后倒入豬血,大火快速翻炒,噴點料酒,然后加入韭菜,調(diào)入鹽,再翻炒幾下出鍋即可。
小貼士:去除豬血腥味
1、買回來的豬血已經(jīng)是熟的了,但是用之前要在開水里燙一下,能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火,加以少許料酒去腥。
豬血湯
材料:豬血、蔥、姜、蒜、調(diào)和油、鹽、味精、醬油
做法:
1、豬血切片、姜和蒜切末、蔥切花備用;
2、熱鍋涼油,放姜和蒜末煸香;
3、鍋內(nèi)放適量水;
4、放豬血片煮開;
5、依次放入適量鹽、味精、醬油;
6、煮開,撒上蔥花即可。
鴨血豆腐湯
材料:鴨血、豆腐、蒜葉末、食用油、鹽、味精、胡椒粉
做法:
1、鴨血、豆腐切成小方塊備用;
2、鍋內(nèi)放入適量水,加入一點食用油,開大火;
3、水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸;
4、依次放入適量鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
漢鴨血
材料:蔥、姜、蒜、鴨血、雞粉、胡椒粉、醬油、醋、調(diào)和油
做法:
1、豬血切片、姜和蒜切末、蔥切花備用;
2、熱鍋涼油,放姜和蒜末煸香;
3、加入鴨血、水、雞粉、胡椒粉、醬油、醋適量,小火慢燉大約10-15分鐘使其入味即可。
溫馨提示:高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬血或鴨血哦。
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