雞腿菇的家常做法,,雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別

一、雞腿菇的家常做法有哪些呢

雞腿菇湯的做法

1、清水加姜片煮開

2、放入洗凈的雞腿菇、少許黃酒（這里的雞腿菇是菇腳剪掉，洗凈）

3、蘑菇鮮味飄出來后就把雞蛋加鹽打散的蛋或火腿放進去

4、蘑菇快熟時下青菜，滴兩滴香油，然后撒蔥花，關火

胡蘿卜炒雞腿菇

原料：雞腿菇、胡蘿卜

調(diào)料：鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油

做法：

1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。

2、鍋內(nèi)放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調(diào)味后勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可。 味道鮮美的菌類——雞腿菇、香菇、猴頭菇、草菇等等，富含食物纖維、磷、鈉、鉀，能量低，可預防便秘，是減重食物中理想的選擇，可預防癌癥、防止骨骼老化。

雞腿菇炒肉片

材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉

做法：

1、肉切片用料酒。老抽腌一會兒。少許干淀粉拌勻。

2、雞腿菇洗干凈，泡發(fā)。

3、胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊。

4、鍋熱后下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿卜炒一會。再炒雞腿菇。待菇變軟炒出水分后。下調(diào)料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出鍋。

菜系及功效：私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 祛痰食譜 肝炎食譜 更年期食譜

口味：咸鮮味 工藝：原燉

雞腿菇燉筍

主料：豆腐（北）250克

輔料：雞腿蘑（干）50克，冬筍20克，油菜15克

調(diào)料：香油1克，鹽2克

1.雞腿菇洗凈后瀝干水分；綠菜葉洗凈備用。

2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。

3.冬筍片以沸水略燙后撈出。

4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐塊和綠菜葉，最后淋入香油即可。

雞腿菇燉筍的制作要訣：

豆腐以嫩豆腐為宜；綠葉菜可依個人喜好選用，雞湯適量。

雞腿菇怎么做好吃，專家為我們介紹了以上的幾種關于雞腿菇的做法，不同的做法，口感不同。所以營養(yǎng)的價值也不同，不過可以根據(jù)自己的喜好來做，經(jīng)常吃雞腿菇有助于養(yǎng)生，它是一種保健與食療為一體的食物。

二、雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別有哪些

很多人都喜歡吃菌子，也是蘑菇的一類，生在樹木上，在生物上應該也算的上是菌狀生物，它長得奇怪，大多數(shù)有毒不能食用，市面上所販賣的多為人工種植，雖然口感沒有野生的那么鮮美，但是吃起來更加的安全，沒有危險，吃東西是千萬不能為了滿足口服而胡亂吃，病從口入，不能為了一時的爽快而造成終身的疾病。

雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別

在市面上我們會看到很多菌類的售賣，不論是在大小菜市場還是大型的超市或者購物中心，都能看到雞腿菇與杏鮑菇的身影，這兩種都是為味道十分鮮美的熬湯佳品，煲湯中加一些，鮮味異常，但是 很多人不能區(qū)分誰是杏鮑菇誰是雞腿菇，所以導致很多時候在外面購買的時候會鬧笑話。

杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡單的方法就是看看菌蓋。

杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。

杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實，用手捏有硬實感；

雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細；

杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。

雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好。雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。

杏鮑菇別名：剌芹側耳。

杏鮑菇品種：根據(jù)子實體形態(tài)特征，國內(nèi)外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內(nèi)栽培中較為廣泛。

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

雖說都是菌類產(chǎn)品，但是雞腿菇和杏鮑菇能夠算的上是 這當中極好的東西，美味的食物首先就是要將他區(qū)分出來，以方便以后購買的時候更方便，并且在做的時候能夠讓烹飪方法更加恰到好處，使得口感和美味同時間獲得。這當然是一舉兩得的事情，在閑暇的周末，如果有時間，一定要買一些來熬湯哦。

三、雞腿菇的營養(yǎng)價值有哪些

雞腿菇是很常見食材，這類食材在吃法上比較多，而且雞腿菇可以和很多食材搭配一起制作，雞腿菇的營養(yǎng)價值比較高，長期選擇這類食物對人體健康也沒有任何的損害，不過在吃雞腿菇的時候，需要注意的是，對它的制作方法也是要正確的進行選擇，不能隨意的進行。

雞腿菇的營養(yǎng)價值

很多人對雞腿菇做法都是比較隨意，這樣會破壞它的營養(yǎng)價值，使得吃的時候，對人體營養(yǎng)補充不會有太多的效果，那雞腿菇的營養(yǎng)價值都有什么呢？下面就詳細的介紹下。

雞腿菇的營養(yǎng)價值：

雞腿菇含有蛋白質(zhì)，脂肪，總糖，纖維，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。

雞腿菇含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備，雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

作用功效：

雞腿菇味甘性平，有益脾胃，清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助消化、增加食欲，增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。

具有多種生理作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

以上就是對雞腿菇的營養(yǎng)價值詳細介紹，這類食物在吃的是，都是可以放心選擇，它對自身健康沒有任何的損害，那吃雞腿菇的時候，讓它和青菜搭配的吃，對身體也是有著很大幫助的，所以對它吃的時候，都是可以放心進行的。

四、經(jīng)期能吃雞腿菇嗎

雞腿菇和其他菇類的食物有個共同點就是都是屬于菌類的食物，但是女性在經(jīng)期時候食用食物都是需要了解之后才可以去食用的。為了更好的讓女性在這段特殊的時間段吸收到食物的營養(yǎng)價值，正確的運用和食用都成為了關鍵。只有了解食物的特點還有適宜的范圍才能夠更好去體驗到它們的功效。

經(jīng)期能吃雞腿菇嗎

食物都是擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值，但是不是所有食物都是適宜所有人去食用的。例如女性在經(jīng)期這段時間內(nèi)食用的食物都是需要進行了解之后才能夠食用的，不能是太油膩的食物，還不能夠是寒性的食物等等。那么經(jīng)期能吃雞腿菇嗎？

可以食用的，雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)分析，鮮菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克；雞腿菇還含有20種氨基酸（包括8種人體必需的氨基酸）。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》載，雞腿菇熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別為100%和90%。另據(jù)阿斯頓大學報道，雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利、日本相繼栽培雞腿菇成功，鮮菇、干菇（切片菇）、罐頭菇均受歡迎。

總之，月經(jīng)期仍應遵循平衡膳食的原則，并結合月經(jīng)期特殊生理需要，供給合理膳食，注意飲食宜忌而確保健康。二、經(jīng)期不該吃那些水果，女性都知道在月經(jīng)期間不宜吃冰，其實不只是冰，一些屬性偏涼的食物也不宜多吃，這是為什么呢？女性在月經(jīng)期間不宜吃冰，要讓經(jīng)血排乾凈就必須讓血液處在“溫”的狀態(tài)下，才能流得順。一旦吃了冰冷的食物，血液受到溫度改變的刺激，就會致使流通度變差，容易產(chǎn)生血塊，造成經(jīng)痛。三、經(jīng)期不該多吃的食物，其實不只是吃冰，一些屬性偏涼的食物，例如冰品、冬瓜、茄子、絲瓜、黃瓜、冬瓜、蟹、田螺、海帶、竹筍、橘子、梨子、柚子、西瓜等等，及酸澀的食物，如酸梅、未成熟味酸之水果，或是一些辛熱食品，如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等等，也都應該避免在經(jīng)期內(nèi)食用，以免造成血液不流暢的狀況。

女性在經(jīng)期這段時間內(nèi)是可以去食用雞腿菇的，我們知道雞腿菇是屬于菌類的食物，那么它的營養(yǎng)元素中就含有身體所需要的維生素的含量。我們知道女性在這段時間身體的營養(yǎng)需求是大于其他時間段的。所以只有正確的了解了食物的營養(yǎng)價值和適宜哪些時段食用是非常關鍵的。

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