玉米蘿卜排骨湯,蘿卜排骨湯的功效和作用

一、玉米蘿卜排骨湯原料及特點(diǎn)

食材

①主料:排骨300克，蘿卜300克，玉米2根。

②輔料:生姜1小塊，精鹽2小匙，味精1小匙，蔥，料酒，醋。

做法：

1.蘿卜削皮，洗凈切滾刀塊;玉米洗凈切小塊;生姜洗凈切四片，蔥切斷

2.排骨洗凈后砍成塊，用開(kāi)水氽燙。

3.一次性加入足夠的清水，放上醋(醋可以讓排骨里面的鈣汁發(fā)揮更全面)

4.砂鍋內(nèi)加適量水和排骨塊、蘿卜塊、玉米塊、生姜，煮開(kāi)后改小火煲2小時(shí)。

5.加精鹽、味精即可。它的特點(diǎn)就是清淡可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很不錯(cuò)的選擇。蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素也有潤(rùn)皮膚，抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。

小貼士

排骨要焯水去腥，焯水時(shí)加幾?；ń沸Ч?

煲湯清水一次性要加夠，不能中途再加水。

二、蘿卜排骨湯的功效和作用

在炎熱的酷暑，這時(shí)候喝些蘿卜湯，有很好的降暑消渴的作用。其實(shí)蘿卜也是很好的入湯食材，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來(lái)煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。在挑選蘿卜時(shí)，應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻、無(wú)損傷的鮮蘿卜，蘿卜皮越細(xì)嫩光滑，做湯的口感也越好。

干燥的嚴(yán)冬,清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤(rùn)肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿卜也可以預(yù)防感冒，這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯，當(dāng)是最受歡迎的。

白蘿卜排骨湯可消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點(diǎn)白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。

三、蘿卜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排骨湯是人們喜愛(ài)的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。

綜上所述，排骨湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。且提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。所以老年人和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)。

四、蘿卜排骨湯的健康做法

做法一

1.排骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了(另外，還可將排骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入開(kāi)水，此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳)。

2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。

3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

做法二

1，排骨清洗干凈，剁成小塊(這步很重要)，蘿卜去皮切滾刀塊。

2，切成小塊的排骨放入大碗中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及生粉腌制10分鐘。

3，取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。

4，鍋中放油燒熱，放入腌好的排骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水，放入燒開(kāi)的蘿卜湯中，丟進(jìn)姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。

做法三

1、將排骨(或腔骨)在清水里浸泡一小時(shí)，以控出血水)?；ń酚盟?。

2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過(guò)的排骨。大火燒開(kāi)，撇掉浮沫(殘余的血水)。

3、浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片、蔥段。

4、燒至排骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿卜塊，鹽。

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