一、玉米蘿卜排骨湯原料及特點(diǎn)
食材
①主料:排骨300克,蘿卜300克,玉米2根。
②輔料:生姜1小塊,精鹽2小匙,味精1小匙,蔥,料酒,醋。
做法:
1.蘿卜削皮,洗凈切滾刀塊;玉米洗凈切小塊;生姜洗凈切四片,蔥切斷
2.排骨洗凈后砍成塊,用開(kāi)水氽燙。
3.一次性加入足夠的清水,放上醋(醋可以讓排骨里面的鈣汁發(fā)揮更全面)
4.砂鍋內(nèi)加適量水和排骨塊、蘿卜塊、玉米塊、生姜,煮開(kāi)后改小火煲2小時(shí)。
5.加精鹽、味精即可。它的特點(diǎn)就是清淡可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是很不錯(cuò)的選擇。蘿卜素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素也有潤(rùn)皮膚,抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化,并有殺菌作用。
小貼士
排骨要焯水去腥,焯水時(shí)加幾?;ń沸Ч?
煲湯清水一次性要加夠,不能中途再加水。
二、蘿卜排骨湯的功效和作用
在炎熱的酷暑,這時(shí)候喝些蘿卜湯,有很好的降暑消渴的作用。其實(shí)蘿卜也是很好的入湯食材,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維,用來(lái)煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。在挑選蘿卜時(shí),應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻、無(wú)損傷的鮮蘿卜,蘿卜皮越細(xì)嫩光滑,做湯的口感也越好。
干燥的嚴(yán)冬,清熱祛火的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤(rùn)肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,冬天多吃蘿卜也可以預(yù)防感冒,這樣寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯,當(dāng)是最受歡迎的。
白蘿卜排骨湯可消食健胃,理氣化痰,用于治療小兒厭食癥。白蘿卜味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;排骨甘平,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨,與蘿卜燉服,氣香味鮮,是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季,給孩子喝點(diǎn)白蘿卜排骨湯,不僅味道清甜不油膩,還有很好的降暑消渴的作用。
三、蘿卜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開(kāi)藥方蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨湯是人們喜愛(ài)的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年,微循環(huán)發(fā)生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán),從而改善老化癥狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié),用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補(bǔ)功效。
綜上所述,排骨湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。且提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。所以老年人和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)。
四、蘿卜排骨湯的健康做法
做法一
1.排骨洗凈瀝干水分,入開(kāi)水鍋中焯水,這個(gè)水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入姜片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右,此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了(另外,還可將排骨洗凈后瀝干,在炒鍋里放入少許油,加熱至七分熟,放入排骨炒出香味,倒入開(kāi)水,此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳)。
2.蘿卜洗凈切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟,加少許鹽和雞精出鍋。
做法二
1,排骨清洗干凈,剁成小塊(這步很重要),蘿卜去皮切滾刀塊。
2,切成小塊的排骨放入大碗中,調(diào)入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,醬油及生粉腌制10分鐘。
3,取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。
4,鍋中放油燒熱,放入腌好的排骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水,放入燒開(kāi)的蘿卜湯中,丟進(jìn)姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。
做法三
1、將排骨(或腔骨)在清水里浸泡一小時(shí),以控出血水)?;ń酚盟?。
2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過(guò)的排骨。大火燒開(kāi),撇掉浮沫(殘余的血水)。
3、浮沫撇凈后,加入花椒水、姜片、蔥段。
4、燒至排骨八成熟、湯色奶白,放入白蘿卜塊,鹽。
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