黑豆豆?jié){功效_黑豆豆?jié){的主要作用

一、黑豆?jié){的好處

1、黑豆有白心黃心綠心分別：黑豆有白心黑豆、黃心黑豆、綠心黑豆。綠心黑豆和白心黑豆?fàn)I養(yǎng)價值的不同表現(xiàn)為：白色的黑豆是屬于在過于成熟或者過于干制過后才形成的;而綠心黑豆的營養(yǎng)價值更多更高，因為流失的營養(yǎng)成分比較少。但總體來說營養(yǎng)價值都是一樣的作用，只是一個多一個少而已。在這種選擇上，不需要太講究。

2、黑豆不要食過量不要亂搭配：孫思邈說：“黑豆少食醒脾，多食損脾;《千金翼方》中說：”“久食黑豆令人身重?！侗尽辈輩R言》說：“黑豆性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而痢下。因此每天吃黑豆的量不要過量，”打成豆?jié){的話200~300ml的量就可以了。

3、防衰老要補腎黑色比黃豆效果好根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現(xiàn)，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。在中醫(yī)，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒?！?/p>

二、黑豆?jié){的功效與作用

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀、等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽。

《本草綱目》及古代重要藥典中都有記載，黑豆有養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能，因此，中國自唐朝以來，宮廷中便經(jīng)常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品，獻給皇帝及王妃們食用。據(jù)說中國古代四大美人之一的楊貴妃，平時就是以黑豆來保持青春美麗。

黑豆豆?jié){的營養(yǎng)價值也很高，它除了擁有大部分黃豆的營養(yǎng)素外，還含有“鉻”，可調(diào)整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學(xué)中是較溫補的食材，對肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆豆?jié){也適合體質(zhì)虛寒或經(jīng)期中貧血的女性飲用。

三、黑豆?jié){的制作技巧

1、黑豆制豆?jié){，煮熟喝，可止自汗。

2、黑豆衣10克，浮小麥10克，治陰虛盜汗，自汗，尤其是熱病后虛汗。

3、黑豆15克，黃芪10克，或加浮小麥6克，可止盜汗，自汗。

4、黑豆同塘虱魚，煮湯食用，治老人腰疼。

5、黑豆同鯉魚煮湯食用，治腳氣水腫。

6、黑豆250克，黃酒750克，水煎分作數(shù)次服食，治胎動不安，腰疼。

7、黑豆30克，浮小麥30克，水煎服，治盜汗眩暈。

8、黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服治經(jīng)閉。

9、黑豆炒熟研末，每次10克，用蘇木10克煎湯送服，治室女經(jīng)閉。

10、黑豆、紅糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹時頓服，治血絲蟲病。

11、黑豆500克，煮濃汁冷飲，解藤黃、斑蝥中毒。

12、狗肉500克，黑豆60克，煮至爛熟食，治年老或腎虛耳聾，小兒夜尿、遺尿。

13、益母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟爛，用適量紅糖調(diào)味服食，亦可加入1-2湯匙米酒或糯米酒服食。每天一次，連服七天為一療程，有活血，祛瘀、調(diào)經(jīng)作用，可治婦女閉經(jīng)。黑豆藥膳方亦是。

14、黑豆腐皮湯：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮湯，加適量油、鹽調(diào)味食用。有滋養(yǎng)補虛、止汗功效，可治自汗過多及陰虛盜汗等癥。(黑豆食療方)

15、黑豆元肉大棗湯：黑豆50克，大棗50克，元肉(龍眼肉)15克，水三碗同煎至一碗，早晚兩次服用。有健脾補腎，補心氣，養(yǎng)陰血作用。適用于血虛心悸，陰虛盜汗，腎虛腰酸，須發(fā)早白，脾虛足腫等癥。

16、法制黑豆：熟地、山萸肉、補骨脂、當(dāng)歸、茯苓、枸杞子、旱蓮草、五味子、桑椹子、黑芝麻、菟絲子、地骨皮各10克，水煎四次去渣，藥汁混合，加入黑豆500克，食鹽100克，浸泡至黑豆發(fā)脹，然后小火熬至藥汁干涸，曬干黑豆裝瓶備用，每次服食10-15克。有補腎益精，強筋壯骨功效，適用于身體瘦弱，神經(jīng)衰弱，尿頻遺精，腰酸腿疼，筋骨無力等癥。

四、黑豆?jié){的食用禁忌

1.不要超量飲用豆?jié){。一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

2.不要喝沒有煮熟的豆?jié){。沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。

3.不要在豆?jié){里沖紅塘。紅塘里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。

4.不要在豆?jié){里打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了對營養(yǎng)的吸收。

5.不要把豆?jié){裝進保溫瓶。豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

6.不要空腹喝豆?jié){?？崭购榷?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。

7.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

8.豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔(dān)，宜禁食。

9.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

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