一、藕粉的作用有什么
藕粉的功效與作用
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。荷徟旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
藕粉的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟,和脾胃,益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼,加工成藕粉后其性也由涼變溫,既易于消化又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
1、《本草通玄》:“安神,開胃?!?/p>
2、《本經(jīng)逢原》:“治虛損失血,吐利下血。又血痢口噤不能食,頻服則結(jié)糞自下,胃氣自開,便能進(jìn)食?!?/p>
3、《綱目拾遺》:“調(diào)中開胃,補(bǔ)髓益血,通氣分,清表熱,常食安神生智慧,解暑生津,消食止瀉。”
二、食用蓮藕注意事項(xiàng)
藕粉有很多好處,中醫(yī)認(rèn)為藕能夠補(bǔ)五臟和脾胃,也能益血補(bǔ)氣。加工成藕粉后,其性溫和,不僅有利于消化,還有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、養(yǎng)血止血的功效。但不能因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,就盲目的多吃,那么,在吃藕粉之前,我們就一起了解藕粉的一些注意事項(xiàng)吧!
1,藕粉含淀粉過(guò)多,而且多數(shù)藕粉都極甜,不宜過(guò)多食用,肥胖者更應(yīng)少食。肥胖者可以選擇一些無(wú)糖的或者少糖的藕粉來(lái)吃。
2,吃藕粉的方法也很簡(jiǎn)單,不需要太多的步驟,即沖即食型藕粉無(wú)需用溫開水預(yù)凋,沖入開水后,攪拌至半透明狀即可食用。
3,大豆與蓮藕不能一起吃,因?yàn)榇蠖怪泻胸S富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕一起吃,因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。豬肝與蓮藕食物也不能一起吃,這樣會(huì)降低人體對(duì)這些元素的吸收。
三、藕粉怎么吃
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食??缮蛑箍?,清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
材料:銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。
功效:預(yù)防子宮肌瘤,有清熱潤(rùn)燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多,血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤(rùn)發(fā)養(yǎng)顏
材料:藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。
制法與用法:先煮米做如常法,將熟放入藕粉調(diào)勻,加糖食之?;蛩篼溒瑪?shù)沸,即將藕粉打糊調(diào)入和勻,加糖,晨起食之。
功效與應(yīng)用:固精氣,烏須發(fā),潤(rùn)膚養(yǎng)顏,補(bǔ)益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢(mèng)、心煩、口渴、乏力等癥,均可作輔食。
注:藕偏寒,可治失血,發(fā)枯黃,分杈等癥,亦有益胃補(bǔ)心,滋陰養(yǎng)顏,安神等功效。
4、蘋果藕粉
材料:藕粉200克,蘋果300克。
制法:把把藕粉和水調(diào)勻,蘋果切成細(xì)末。 把藕粉入鍋,用微火熬煮,熬到透明時(shí)加入蘋果末,稍煮即可。
食用:當(dāng)點(diǎn)心食用,用量自愿。
功效:健脾開胃、益氣補(bǔ)血;對(duì)貧血、慢性胃炎有療效。
5、自制藕粉粥
原料:葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法:首先用95度的開水將藕粉沖好,再將準(zhǔn)備好的葡萄干等加入藕粉中,慢慢攪拌即可。
優(yōu)點(diǎn):使藕粉的口感更佳。
四、如何正確選購(gòu)藕粉
看顏色純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等淀粉均無(wú)這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
觀外形藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀,但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他淀粉片狀的兩側(cè),表面是平光的。
用鼻聞藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味,其他淀粉則沒(méi)有清香氣。
試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩且滑爽如脂。
口嘗取少許藕粉放入口中,其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化,反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。
此外,藕粉保存時(shí)間長(zhǎng),顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色,這不是變質(zhì),不妨礙食用。
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