大寒時節(jié)吃什么能御寒?
大寒時節(jié),氣溫極低,手腳冰涼,需要一些溫熱的食物來御寒,增強抵抗力和免疫力,避免寒邪導致感冒等。小編為您介紹5道御寒食譜,學起來吧。
紅燒羊肉
用料:羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許。
做法:
1.將羊肉切塊,洗干凈,焯水備用。
2.炒鍋燒熱,加30ML油,8成熱后下入蔥姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分鐘。
3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開后,轉移到燉鍋里。
4.蓋上蓋子,轉小火,燉1個半小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候,就要觀察水位了,看看是否還有很多水,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收干的快一點。一般在這個時候,如果做給江浙人吃的話,可以加點冰糖,或者白砂糖,這樣煮出來的羊肉特別的鮮美,但是如果是做給北方人吃,那就不要放糖了。
5.接近1個半小時的時候,開大火,將湯汁收到很少略剩的樣子,撒點雞精,撒點香菜,出鍋裝盤即可。
功效:溫腎養(yǎng)胃,用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛,腰膝酸軟,尿頻。
白胡椒豬肚湯
原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。
做法:
1.把豬肚反復用水沖洗凈。
2.把白胡椒打碎,放入豬肚內,并留少許水分。
3.把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟,加鹽調味即可食用。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。
功效:可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實,這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。
木耳炒白菜
用料:白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺。
做法:
1.枸杞用清水洗去浮塵,用黃酒浸泡十分鐘左右。
2.木耳用涼水泡發(fā),去蒂備用,蒜切片,蔥姜切末。
3.大白菜洗干凈,菜幫子部位用菜刀片著切。
4.這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。
5.起鍋做油,油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。
6.倒入白菜塊,大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候盡量用大火快炒,這樣菜不容易出水。
7.炒菜的時候記得一個原則:先上色,后調味。調料要按照這個原則依次放,先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黃酒枸杞翻炒,再淋上一點水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上漿后調入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。
功效:木耳中鐵的含量極為豐富,常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
炒雙菇
用料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法:
1.香菇、鮮蘑洗凈切片。
2.炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味,加入水燒開。
3.放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
功效:補益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。
八寶糯米飯
用料:糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄干少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克。
做法:
1.糯米洗凈后放在盤子中,再加入適量的水。
2.中火蒸20分鐘至熟。
3.煮好的米飯加入白糖。
4.攪拌至白糖化開。
5.取一個容器,用刷子刷油,這樣取出米飯的時候不會粘容器。
6.在盤子里放入對等的蜜棗,蔓越莓,葡萄干等。
7.將一半的米飯放入容器中。
8.用手按平。
9.再加入豆沙。
10.再把剩余的米飯放入按平。
11.再次放入蒸籠上,中火蒸15分鐘。
12.蒸好后,倒扣在盤子中,上面淋上桂花醬少許。
功效:糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意:糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯,難于消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
冬至節(jié)氣,是冬季大雪紛紛的開始,這個時候會出現(xiàn)氣溫持續(xù)下降,而且也會出現(xiàn)身體受寒冷氣候影響,出現(xiàn)一些身體不適的情況,如何去對抗冬至節(jié)氣的嚴寒,飲食方面要吃一些溫補的食物為主,下面的這些食譜適合冬至節(jié)氣,來看看這些食譜的介紹。
枸杞肉絲
材料:枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。
做法:枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲,拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋,再加入適量的油,將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,烹入紹酒,加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。
功效:滋陰補血,護肝補腎。這是藥食合用,陰血雙補,明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。枸杞具有滋補的作用,對于滋陰補血緩解貧血身體虛弱有好處,而且也可以有滋陰健脾胃的作用,所以這道食譜就是不錯的溫補選擇。
清蒸鱈魚
材料:鱈魚一片(500克)冰箱里化凍,洗凈瀝水備用;蔥1條洗凈切絲,姜一小塊5克切絲;橄欖油或其他素油2茶匙,萬字牌生抽醬油1.5大匙,開水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
做法:鱈魚片放在盤子上,大蒸鍋放小半鍋水,置爐上開大火,水滾后,鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘,熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片,請客時可以將魚片換到干凈盤子里。小號不粘鍋,置爐上開中火,放入橄欖油2茶匙,炒香姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后,依次放入剩余3料拌勻成汁。將蔥絲鋪到蒸好的魚片上,趁熱澆上醬汁即可。
功效:鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,被人稱之為“液體黃金”,富含維生素A、維生素D,鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。經常吃鱈魚可以有活血的作用,對于補氣血,有好處,而且也可以起到驅寒溫補的作用,是不錯的養(yǎng)生保健食譜。
冬至節(jié)氣吃什么食物比較好,上面的這些食療方法是不錯的選擇,這些食譜可以起到溫補的作用,對于補氣血,驅寒有一定的好處,還可以有溫補的功效,這些食譜是不錯的選擇,大家可以經常吃這樣的食譜適合冬至節(jié)氣。
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