很多人買回蔬菜后就一股腦扔進冰箱,殊不知不同的蔬菜也有不同的保質(zhì)期,而且很多壞掉的蔬菜是絕對不能食用的!那么蔬菜的保質(zhì)期都是多久?又怎樣辨別壞沒壞、還能不能吃呢?一起看看今天的分享吧!
茄子茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Wo作用,所以茄子買回家不要著急洗,可以套一層保鮮膜,放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑,且面積較大,最好不要食用。茄子也可以放在冰箱里儲存。但很多人發(fā)現(xiàn)茄子放在冰箱保鮮后體積變大了三分之一,這并非是因為茄子不能放冰箱,而是因為購買的茄子浸泡了水,放入冰箱之后,茄子內(nèi)部發(fā)生膨脹,如果出現(xiàn)這種“膨脹”的茄子,最好不要食用了,因為茄子的內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)。豆角豆角放久了容易干,可以先用沸水焯一下,時間不要太長,然后放在陰涼處晾干,再用袋子裝好,放進冰箱的冷凍室里,想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。冷凍后的豆角、菜花和新鮮時是一樣的。長毛的豆角肯定是不能食用的。另外,豆角千萬不能生吃或夾生吃,很容易中毒。藕少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。除此之外,將藕清洗干凈,放入容器里,倒上涼水,水要浸沒藕,隔兩天換次水,可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑,一般來說還是可以食用。但若同時有異味,則盡量不要吃了。南瓜沒切過的整個南瓜,只要放在通風(fēng)陰涼處,就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉,再裝入保鮮袋放入冰箱儲存,最好在1-2天內(nèi)吃完。南瓜發(fā)芽是可以食用的,但表皮和內(nèi)部出現(xiàn)腐爛就不要吃了。
不同水果蔬菜因其自身新陳代謝速度及自身產(chǎn)品特性而有所差異,所以果蔬各自的保鮮時長也是不一樣的。
大白菜、蒜黃、蔥、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵筍等適宜的保鮮溫度通常為-1~1℃,相對濕度通常為90%~95%,依據(jù)不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同品種等有差別具體調(diào)整,保鮮期可達1~3個月。
如冷庫品質(zhì)差,制冷慢,隔熱保溫性能差,那庫內(nèi)溫度波動頻繁,是不利于果蔬長期保鮮的。
冷庫管理不規(guī)范,出入庫開門時間長也容易造成庫溫波動,或者沒有定期抽檢剔除腐敗變壞的果蔬,那庫內(nèi)密閉環(huán)境下一定會造成其他優(yōu)質(zhì)果蔬的交叉感染而腐敗變質(zhì)。
擴展資料
1、蔬菜都可以在冷庫內(nèi)保存,但是保存性質(zhì)不同。不同的蔬菜所對應(yīng)的保鮮溫度是不同的。
2、新鮮采摘的蔬菜不能再獲取水分供給,當(dāng)蔬菜因干耗導(dǎo)致重量損失超過5%時,蔬菜植株會出現(xiàn)明顯的枯萎等鮮度下降的特征,加之長期的儲藏過程,水分逐漸流失,如果貯存環(huán)境干燥則水分消耗更快。
參考資料來源:人民網(wǎng)-蔬菜的保質(zhì)期有多久?
買菜是生活,買菜更是學(xué)問!
每天都要吃飯,買菜的大家,知道關(guān)于蔬菜的知識嗎?
有些人可能略知一二,但有些人可能就不太清楚其中的奧妙了。
其實關(guān)于蔬菜的生活常識還真不少呢!
繼南北豆腐腦、南北粽子、南北澡堂等各種之爭后,又曝出一個南北差異:買菜!
北方買菜豪爽:土豆買一兜、芹菜買一捆、白菜買一筐……
南方買菜秀氣:番茄買一個、黃瓜買一根、大蒜買一頭……
但是,買一堆菜回來,千萬別一股腦全塞進冰箱,不同蔬菜有不同的保質(zhì)期,而且很多壞掉的蔬菜是絕對不能食用的!
1. 茄子:放在陰涼處儲存3~4天。
茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Wo作用,所以茄子買回家不要著急洗,可以套一層保鮮膜,放在陰涼處儲存。
如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑,且面積較大,最好不要食用。
2. 豆角:用沸水焯一下,放陰涼處晾干、冷凍,可以保鮮一個月。
豆角放久了容易干,可以先用沸水焯一下,時間不要太長,然后放在陰涼處晾干,再用袋子裝好,放進冰箱的冷凍室里,想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法豆角可以保鮮一個月。
長毛的豆角肯定是不能食用的。另外,豆角千萬不能生吃或夾生吃,很容易中毒。
3. 藕:浸在涼水中,可以保鮮一個多月。
將藕清洗干凈,放入容器里,倒上涼水,水要浸沒藕,隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。
蓮藕變黑,一般來說還是可以食用。但若同時有異味,則盡量不要吃了。
4. 南瓜:整個南瓜放在通風(fēng)陰涼處,可以保存兩個月左右
沒切過的整個南瓜,只要放在通風(fēng)陰涼處,就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉,再裝入保鮮袋放入冰箱儲存,最好在1~2天內(nèi)吃完。
南瓜發(fā)芽是可以食用的,但表皮和內(nèi)部出現(xiàn)腐爛就不要吃了。
5. 綠葉菜(如芹菜/茼蒿):根向下浸泡在水里可保鮮3~4天。
將綠葉菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鮮3~4天。
綠葉菜發(fā)黃,或是放軟了,最好不要食用。
6. 香菜:
置于陰涼處,可保存7~10天。
將香菜捆成小捆,外面包層紙后裝入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于陰涼處,可保持香菜在7~10天內(nèi)都是新鮮的。
香菜蔫了可以食用,但如果發(fā)黃、腐爛,最好不要吃。
7. 西紅柿:
冷藏保存10天左右。
西紅柿不用水洗,放于保鮮袋內(nèi),再放入冰箱,可保存10天左右。
如果西紅柿上面有腐爛,最好不要食用。
8. 洋蔥:
放在涼爽、通風(fēng)的地方,能貯藏很長時間。
將買來的洋蔥頭晾干,放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。
發(fā)芽的洋蔥是可以吃的,部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃,但腐爛面積若過大,則不要食用。
9. 胡蘿卜:
冷藏保質(zhì)期很長。
將胡蘿卜直接放在通風(fēng)處,或?qū)⒑}卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜,保質(zhì)期很長。
在發(fā)芽但沒有腐爛的前提下,蘿卜除了營養(yǎng)成分降低以外,還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了,顏色會變深、發(fā)黑,表面毛毛糙糙的,不光潤。切開后沒有水分,重量也變輕。
10. 豆芽:
冷藏最多不能超過兩天。
豆芽最好買來當(dāng)天就吃完,如果需要保存,可以將豆芽裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超過兩天。
黃豆芽變綠還可以食用,但若發(fā)黑就不能吃了。
11. 土豆:
只要不發(fā)芽、不霉變,能貯藏較長時間。
在土豆袋子里放一個蘋果,可以抑制土豆發(fā)芽;用保鮮袋扎起來,讓它與空氣隔絕,就能防止變干、腐爛和長芽;土豆怕凍,要放在紙箱里,離寒冷的地方遠點;土豆不能和紅薯放在一起,否則兩個都可能會壞掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大,發(fā)芽的部位很多,則千萬不能食用。
12. 紅薯:
保存時間不宜過長,霉變則不能食用。
儲存紅薯要選擇通風(fēng)好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯,保存時間不宜過長。
注意:紅薯不宜放冰箱!
紅薯發(fā)芽后去掉芽是可以吃的,但發(fā)芽的紅薯一般都伴隨著霉變,霉變的紅薯則不能食用。
13. 圓白菜/生菜:
用干凈紙巾包裹好,冷藏可以保存3~5天。
圓白菜/生菜最好不要直接放進冰箱,應(yīng)先把表面水分風(fēng)干,再用干凈紙巾包裹好,裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾,以吸收潮氣,延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。
老化的生菜葉子會發(fā)黃、葉片邊緣呈干枯狀,若大面積腐爛則最好直接扔掉。
14. 蘿卜:
冷藏可保存3~5天。
蘿卜的葉子會吸收蘿卜的養(yǎng)分,讓蘿卜變糠,所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存,可保存3~5天。
蘿卜變糠、變軟、沒有水分,可以食用,只是營養(yǎng)價值不高。若發(fā)黑則不要食用。
15. 青椒:
不要用水洗,冷藏可以保存一周左右。
青椒沾水以后會變質(zhì),保存前不要用水洗,直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。
發(fā)黃變軟的青椒即為腐爛,不宜食用。
16. 冬瓜:
放陰涼通風(fēng)處可保存數(shù)月。
冬瓜貯藏適宜條件:存放溫度在10℃~15℃,相對濕度為70%~75%,且通風(fēng)良好,可保存數(shù)月。如果直接放入冰箱保存,則只可保存3天左右。
變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。
17. 蘑菇:
放陰涼處1~2天。
蘑菇最怕濕。鮮蘑菇含水量很高,可達90%左右,因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點,而草菇就只有一天左右。
如果不減少蘑菇的水分,濕乎乎地放進冰箱里,會變質(zhì)得更快。買回來后先在陰涼處攤開,稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鮮的草菇最好不要放入冰箱,現(xiàn)買現(xiàn)吃。
18. 大蒜:
冷藏至少半個月。
大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處,切記不可受凍,能保存至少半個月。
發(fā)芽的大蒜是可以吃的,但若發(fā)生變色、發(fā)霉、腐爛就不能吃了。
19. 蔥:
冷藏可保存一周。
把蔥去掉皮、蔥根,洗凈瀝干水分,切成段,放進保鮮袋,密封放入冰箱冷藏室,可保存一周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。
發(fā)芽、萎蔫、干癟的蔥可以食用,但營養(yǎng)價值大大下降。發(fā)黃的部位盡量不要使用。
20. 姜:
鮮姜冷凍保存
姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處;嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來放在冰箱內(nèi)保存,還可以冷凍保存。
如果是發(fā)芽沒有霉變的生姜,可以把發(fā)芽的部分切掉食用。腐爛的生姜或長毛變綠的生姜則已經(jīng)變質(zhì),不能食用。
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