近日,鎘大米的危害被報道后,人們越來越關(guān)注食物中含有的重金屬,重金屬對人體的健康是非常有害的,所以我們今天就給大家說說我們生活中哪些飲食容易含有重金屬吧。
重金屬對人體的危害
人體里存在著各種各樣的化學(xué)物質(zhì),許多種物質(zhì),包括蛋白質(zhì),是重金屬良好的配體。一旦重金屬進入人體,就會與人體內(nèi)的重要物質(zhì)發(fā)生配位,改變了該物質(zhì)的正常生理功能,甚至是進入神經(jīng)系統(tǒng),干擾了神經(jīng)的正常功能而導(dǎo)致病變(植物人),甚至致死。
重金屬的毒害過程:攝入或者接觸,進入人體,配位,轉(zhuǎn)移,再配位,干擾生理功能,破壞生理作用,等一系列從化學(xué)角度來說的化學(xué)過程而致人于毒害之中。
日常生活中哪些食物含重金屬:
中藥
中藥中常見的雄黃和朱砂,朱砂含汞,雄黃含砷,長期大量使用朱砂、雄黃,可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積,造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害,并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng),因此必須謹(jǐn)慎使用。
水
銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管,使用的時間越長就可能存在重金屬滲出的可能,每天早上用自來水時,最好先將水龍頭打開約3—5分鐘后再用;劣質(zhì)飲水機的不銹鋼內(nèi)膽可能重金屬含量超標(biāo),應(yīng)選擇有國家認(rèn)證“3C”標(biāo)志的,并注意每3個月給飲水機“洗個澡”。
皮蛋
在制作皮蛋時,在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西,它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻、快速地滲入蛋中,也可使皮蛋迅速凝固,易于脫殼。但放置的過程中,這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分,你可以認(rèn)清標(biāo)簽,選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時候加些醋,酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。
另外,從營養(yǎng)角度來說,皮蛋的營養(yǎng)成分與一般的蛋相近,只是含鐵量較高,但維生素B群及必需氨基酸在腌制中被破壞了。食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的部分堿性,吃起來也更有味。需注意的是,松花蛋含有鉛,雖然極微量,但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。
動物內(nèi)臟
動物內(nèi)臟盡管有著獨特的營養(yǎng)成分,但更有重金屬的沉積。家禽靠工業(yè)飼料喂養(yǎng),這些飼料具有不確定性,一旦不安全食物被動物食用后,比如動物所吃的飼料,喝的水如果被重金屬如鎘污染了,都要靠內(nèi)臟來代謝,一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里,比如鎘、鉛等,那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬,將會轉(zhuǎn)移到你的身上,危害你的健康。
魚是最古老的脊椎動物,食不果腹的原始人在覓食時,因打野獸難度大,采野果太簡單,捕魚成為主流,并促成了原始人的進化,千百年來,魚除了食用之外還演變成一道道 美食 ,進而衍生出種種絢麗多彩的文化。
魚肉中富含DHA,俗稱腦黃金,也就是不飽和脂肪酸,這是大腦和視網(wǎng)膜不可或缺的重要組成部分。吃魚 養(yǎng)生 備受人們的歡迎,在日本沖繩縣居住著很多長壽人士,其中最重要的原因就是經(jīng)常吃魚。
1、健腦益智
魚體內(nèi)含有豐富的DHA,它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中,DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能,而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此,多吃魚會使人變得聰明
2、降低膽固醇
魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸,很容易被人體消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合,把膽固醇從血管中帶走,從而降低體內(nèi)膽固醇的含量,有利于身體 健康 。
3、促進發(fā)育
魚肉中富含蛋白質(zhì),每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體,具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。
4、預(yù)防哮喘
在兒童時期多吃魚可以有效預(yù)防哮喘,荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內(nèi)開始吃魚的孩子,到4歲時患上哮喘的風(fēng)險會明顯降低36%,研究人員推論,這可能適合多吃魚有助于抗炎有關(guān)。
1、大型深海魚
有研究發(fā)現(xiàn),體積越大的魚類,體內(nèi)聚集的毒素也就越多,主要分布于內(nèi)臟、魚頭和生殖器官。被雪卡毒素污染的魚類在感官、嗅覺和味覺上均無明顯異常,加熱或冷凍都不能破壞它的毒性。
對此,專家建議盡量選擇1.5公斤以下的魚,同時吃魚的時候應(yīng)將魚頭、內(nèi)臟之類毒素含量比較高的部位去除掉。
2、肉質(zhì)發(fā)紅的魚
魚因品種不同,本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分,但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色,很有可能是染色劑的“功勞”。
另外有一些魚,被重金屬或農(nóng)藥污染,體內(nèi)還有大量的生物毒素,也會出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)紅的情況。特別要強調(diào),孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女,不要食用這些魚。
3、咸魚
咸魚在腌制過程中加入了大量的實驗其中含有硝酸鹽,在細(xì)菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽,而且在腌制過程中還會分解出大量的胺類與亞硝酸鹽結(jié)合生成亞硝胺,亞硝胺是強制癌物,容易引起鼻咽癌,食管癌,胃癌,肝癌等癌癥。
在吃咸魚時最好采取燉食而不要油炸,因為油炸咸魚比燉魚中亞硝胺的含量高2.5倍以上,同時吃燉咸魚時最好不要喝湯,這樣能夠使人體攝入亞硝胺的分量降到最低。
4、生魚片
生魚片備受年輕人的喜歡,但是生魚片非常容易導(dǎo)致寄生蟲感染。如果吃了感染寄生蟲的生魚片以后,有可能導(dǎo)致寄生蟲感染,吃魚蝦等肉類食物時,最好是不要生吃,一定要煮熟煮透再吃,避免導(dǎo)致寄生蟲感染。
另外,切肉類食物的案板、刀及盛肉類食物的器皿,一定要刷干凈再用,生熟分開,如果有消毒條件的,可以消毒后再用比較安全,避免導(dǎo)致寄生蟲感染。
1、不要空腹吃魚
吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質(zhì),需要碳水化合物來分解,如果空腹吃魚很容易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。最好是能夠先吃米飯,來幫助分解魚肉中的嘌呤物質(zhì)。
2、活魚不馬上吃
剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程,剛宰殺完的魚體內(nèi)可能會殘留一些有毒物質(zhì)還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之后能夠冷藏1~2小時,大的魚冷藏時間應(yīng)該更長。
3、吃八分大的魚
一般說來,個頭“八分大”的魚是比較合適的。魚的個頭決定了其的口感和安全性,太小的魚可能還沒有長大成熟,肉質(zhì)不夠新鮮,魚刺也會比較多。太大的魚肉質(zhì)較為粗糙且體內(nèi)容易積聚有害物質(zhì)。
4、謹(jǐn)慎魚膽中毒
魚膽是一味中藥,用開治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。土方說魚膽可清熱解毒、明目止咳,所以總有人躍躍欲試。專家指出,魚的膽汁中含有極強的毒素,這些毒既耐熱又不會被酒精所破壞,因而無論是煮熟、生吞或是用酒送服,均可發(fā)生中毒。
1、鯽魚 鯽魚益氣健脾,利水消腫,清熱解毒,通絡(luò)下乳。
2、鯉魚 有健脾開胃,利尿消腫,止咳平喘,安胎通乳,清熱解毒等功能。
3、鰱魚 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣 養(yǎng)生 食品。
4、青魚 有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑魚 補脾利水,去瘀生新,清熱祛風(fēng),補肝腎等功能。
6、墨魚 有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚 有溫胃和平肝祛風(fēng)等功能,是溫中補虛 養(yǎng)生 之佳品。
8、帶魚 暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能。
9、鰻魚有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
10、黃鱔 入肝脾腎三經(jīng),有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功能,對血糖也有一定的調(diào)節(jié)功能。
11、泥鰍 補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
重金屬含量高的食物入口要謹(jǐn)慎,金箔、銀箔、皮蛋等。大家在日常生活中很多時候都能見到金箔,而金箔大多數(shù)會出現(xiàn)在食物中,貼在食物表面,在一些白酒中也有金箔的加入,國外的巧克力冰激凌圣代等上面都有金箔,金箔可以帶來高級感和儀式感等,大多數(shù)都出現(xiàn)在高檔餐廳中,上海一餐飲壽司店在壽司中加入金箔就被處罰,是因為如果攝入的金箔過多,會導(dǎo)致人體內(nèi)重金屬元素堆積,會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的傷害,在2001年的《食品安全法》中也強調(diào)了禁止在食品中加入金箔,除了金箔以外,生活中還有哪些食物入口需要謹(jǐn)慎呢,讓我們一起來探討一下吧。
說到重金屬,大家第一時間都會想到皮蛋。皮蛋的重金屬含量高,是因為皮蛋特殊的制作過程導(dǎo)致的,皮蛋中含有大量的鉛,鉛攝入過多后會導(dǎo)致鉛中毒,鉛元素也直接會影響我們的神經(jīng)系統(tǒng),可能會導(dǎo)致癡呆,對大腦的損害非常大,所以大家在生活中,一定要控制對皮蛋的攝入,尤其是皮蛋愛好者,把皮蛋的攝入量控制在一周100g以內(nèi)即可。
除了皮蛋以外,海鮮中也會存在重金屬。因為海鮮常年生活在海中,而且海水是一個非常大的溶液,而且隨著環(huán)境污染加劇,海產(chǎn)品中的重金屬含量也高于以前,所以在海邊生活的人即使天天能吃到海鮮,那也一定要控制好量,而且一定要將海鮮的內(nèi)臟處理好,很多人吃海鮮的時候忘記處理內(nèi)臟,海鮮的內(nèi)臟中的重金屬元素額外的多,所以清理干凈也很重要。
其次,除了這些以外,還要控制對易拉罐裝飲料的攝入。因為易拉罐裝飲料內(nèi)壁中會含有一層有機溶劑,這層有機溶劑對身體有害,所以不宜攝入過多易拉罐裝飲料。
如果有建議,歡迎大家在評論區(qū)評論留言。
含有較多重金屬的食物:
海產(chǎn)品:海魚、紫菜、海帶、貝類等海產(chǎn)品都有重金屬超標(biāo)的情況發(fā)生,且比例越來越大。
動物內(nèi)臟類食物:動物重金屬超標(biāo)后,重金屬會聚集在內(nèi)臟部分。所以要減少動物內(nèi)臟的食用。
不合格的鋁罐盛放的食品:很多的食品會使用鋁罐進行盛放,常見的有罐頭、飲料等。如果鋁罐生產(chǎn)不合格,就會造成重金屬污染食物。
中藥:中藥是為人所熟識的東西。但是人們可以不知道一些中藥中就含有較高比例的重金屬,例如朱砂。
油條等含有明礬成分的食品:明礬常用在傳統(tǒng)美食的制作中,但是多食用會造成重金屬超標(biāo)。
松花蛋:松花蛋是一種為人熟知的美食,大多數(shù)松花蛋含有較多的鉛成分。
人們一直是這樣一個心理,就是即便再怎么是女強人的女人都不如一個男人,因為從古至今就有重男輕女的說法,女性是柔弱的必須是需要保護的人群。所以重?fù)?dān)都壓在了男性的身上,男性的健康問題,是我們需要關(guān)注的。飲食是我們生活中最重要的一部分,飲食在我們生活中是很重要的,一頓不吃也不行,不當(dāng)?shù)娘嬍硶砗芏嗟募膊?,特別是男性朋友們,一定要注意這些飲食事項。
1、松花蛋
很多男性朋友們吃松花蛋的時候都配啤酒或者是白酒,是一種很不錯的下酒菜。大家知道嗎,松花蛋因為制作的原因會含有很多的重金屬物質(zhì),會影響身體的代謝和吸收,而且營養(yǎng)價值也不高,雖然味道好,但是沒有什么利用的價值,一定要少吃這樣的食物,會對健康不利的哦。
2、油炸臭豆腐
臭豆腐本身有不錯的營養(yǎng)價值。臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%,還富含植物乳酸菌,有健胃和調(diào)節(jié)腸道的作用。但是一定不要忽視了油炸兩個字,油炸的食物很容易產(chǎn)生致癌的物質(zhì),對健康又很大的影響,而且這樣的食物的口味都比較重,常吃會對口腔黏膜有一定的影響,是非常不健康的食物,所以平時的時候一定要少吃為妙。
3、桃酥
桃酥、梨酥等酥皮點心,吃起來非常酥脆爽口,是不少中老年朋友的最愛。但是大家一定忽視了很大的問題,就是桃酥中含有油脂和反式脂肪酸的含量是比較高的,而且很容易出現(xiàn)高血脂等問題,對心腦血管的健康不利,中老年人一定要少吃這樣的食物。
4、珍珠奶茶
奶茶主要是由奶精勾兌的,而珍珠則是用明膠做的?!罢f奶茶是用各種食品添加劑勾兌出來的,一點也不為過?!倍疫€含有很多的香精,香精是導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險最大的一種物質(zhì),長期食用的話很容易出現(xiàn)各種的心腦疾病。對健康是非常不利的。
你記住了嗎,男性飲食告訴你,松花蛋是我們生活中常常吃的一種食物,它里面含有一定的重金屬,里面含有一種重要的微量元素就是鉛,這些食物長期食用的話會導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量的流失,所以,它其實是沒有營養(yǎng)的,切記切記哦!
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