小心四種可能含重金屬的食物

小心四種可能含重金屬的食物

近日，鎘大米的危害被報道后，人們越來越關(guān)注食物中含有的重金屬，重金屬對人體的健康是非常有害的，所以我們今天就給大家說說我們生活中哪些飲食容易含有重金屬吧。

重金屬對人體的危害

人體里存在著各種各樣的化學(xué)物質(zhì)，許多種物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)，是重金屬良好的配體。一旦重金屬進入人體，就會與人體內(nèi)的重要物質(zhì)發(fā)生配位，改變了該物質(zhì)的正常生理功能，甚至是進入神經(jīng)系統(tǒng)，干擾了神經(jīng)的正常功能而導(dǎo)致病變（植物人），甚至致死。

重金屬的毒害過程：攝入或者接觸，進入人體，配位，轉(zhuǎn)移，再配位，干擾生理功能，破壞生理作用，等一系列從化學(xué)角度來說的化學(xué)過程而致人于毒害之中。

日常生活中哪些食物含重金屬：

中藥

中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。

水

銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管，使用的時間越長就可能存在重金屬滲出的可能，每天早上用自來水時，最好先將水龍頭打開約3—5分鐘后再用；劣質(zhì)飲水機的不銹鋼內(nèi)膽可能重金屬含量超標(biāo)，應(yīng)選擇有國家認(rèn)證“3C”標(biāo)志的，并注意每3個月給飲水機“洗個澡”。

皮蛋

在制作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻、快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分，你可以認(rèn)清標(biāo)簽，選擇無鉛皮蛋；吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。

另外，從營養(yǎng)角度來說，皮蛋的營養(yǎng)成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素B群及必需氨基酸在腌制中被破壞了。食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分堿性，吃起來也更有味。需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。

動物內(nèi)臟

動物內(nèi)臟盡管有著獨特的營養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。家禽靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用后，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠內(nèi)臟來代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會沉積在內(nèi)臟里，比如鎘、鉛等，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會轉(zhuǎn)移到你的身上，危害你的健康。

請停止食用這4種魚，或許含甲醛和重金屬，建議轉(zhuǎn)給家里人看下-

魚是最古老的脊椎動物，食不果腹的原始人在覓食時，因打野獸難度大，采野果太簡單，捕魚成為主流，并促成了原始人的進化，千百年來，魚除了食用之外還演變成一道道 美食 ，進而衍生出種種絢麗多彩的文化。

魚肉中富含DHA，俗稱腦黃金，也就是不飽和脂肪酸，這是大腦和視網(wǎng)膜不可或缺的重要組成部分。吃魚 養(yǎng)生 備受人們的歡迎，在日本沖繩縣居住著很多長壽人士，其中最重要的原因就是經(jīng)常吃魚。

1、健腦益智

魚體內(nèi)含有豐富的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中，DHA不僅能維持人的視網(wǎng)膜的正常功能，而且有利于人的智力系統(tǒng)的發(fā)育。因此，多吃魚會使人變得聰明

2、降低膽固醇

魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結(jié)合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內(nèi)膽固醇的含量，有利于身體 健康 。

3、促進發(fā)育

魚肉中富含蛋白質(zhì)，每500克魚中所含蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質(zhì)的含量。而豐富蛋白質(zhì)是人生命的載體，具有均衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。

4、預(yù)防哮喘

在兒童時期多吃魚可以有效預(yù)防哮喘，荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內(nèi)開始吃魚的孩子，到4歲時患上哮喘的風(fēng)險會明顯降低36%，研究人員推論，這可能適合多吃魚有助于抗炎有關(guān)。

1、大型深海魚

有研究發(fā)現(xiàn)，體積越大的魚類，體內(nèi)聚集的毒素也就越多，主要分布于內(nèi)臟、魚頭和生殖器官。被雪卡毒素污染的魚類在感官、嗅覺和味覺上均無明顯異常，加熱或冷凍都不能破壞它的毒性。

對此，專家建議盡量選擇1.5公斤以下的魚，同時吃魚的時候應(yīng)將魚頭、內(nèi)臟之類毒素含量比較高的部位去除掉。

2、肉質(zhì)發(fā)紅的魚

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

另外有一些魚，被重金屬或農(nóng)藥污染，體內(nèi)還有大量的生物毒素，也會出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)紅的情況。特別要強調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。

3、咸魚

咸魚在腌制過程中加入了大量的實驗其中含有硝酸鹽，在細(xì)菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽，而且在腌制過程中還會分解出大量的胺類與亞硝酸鹽結(jié)合生成亞硝胺，亞硝胺是強制癌物，容易引起鼻咽癌，食管癌，胃癌，肝癌等癌癥。

在吃咸魚時最好采取燉食而不要油炸，因為油炸咸魚比燉魚中亞硝胺的含量高2.5倍以上，同時吃燉咸魚時最好不要喝湯，這樣能夠使人體攝入亞硝胺的分量降到最低。

4、生魚片

生魚片備受年輕人的喜歡，但是生魚片非常容易導(dǎo)致寄生蟲感染。如果吃了感染寄生蟲的生魚片以后，有可能導(dǎo)致寄生蟲感染，吃魚蝦等肉類食物時，最好是不要生吃，一定要煮熟煮透再吃，避免導(dǎo)致寄生蟲感染。

另外，切肉類食物的案板、刀及盛肉類食物的器皿，一定要刷干凈再用，生熟分開，如果有消毒條件的，可以消毒后再用比較安全，避免導(dǎo)致寄生蟲感染。

1、不要空腹吃魚

吃魚的時候要注意因為魚肉中含有很多的嘌呤物質(zhì)，需要碳水化合物來分解，如果空腹吃魚很容易導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升而引起體內(nèi)的酸堿不平衡。最好是能夠先吃米飯，來幫助分解魚肉中的嘌呤物質(zhì)。

2、活魚不馬上吃

剛殺的鮮活的魚最好不要馬上就吃。因為魚肉會有一個排酸的過程，剛宰殺完的魚體內(nèi)可能會殘留一些有毒物質(zhì)還沒有完全分解掉。一般說來小的魚最好在殺完之后能夠冷藏1~2小時，大的魚冷藏時間應(yīng)該更長。

3、吃八分大的魚

一般說來，個頭“八分大”的魚是比較合適的。魚的個頭決定了其的口感和安全性，太小的魚可能還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠新鮮，魚刺也會比較多。太大的魚肉質(zhì)較為粗糙且體內(nèi)容易積聚有害物質(zhì)。

4、謹(jǐn)慎魚膽中毒

魚膽是一味中藥，用開治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。土方說魚膽可清熱解毒、明目止咳，所以總有人躍躍欲試。專家指出，魚的膽汁中含有極強的毒素，這些毒既耐熱又不會被酒精所破壞，因而無論是煮熟、生吞或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

1、鯽魚 鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡(luò)下乳。

2、鯉魚 有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。

3、鰱魚 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣 養(yǎng)生 食品。

4、青魚 有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑魚 補脾利水，去瘀生新，清熱祛風(fēng)，補肝腎等功能。

6、墨魚 有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。

7、草魚 有溫胃和平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補虛 養(yǎng)生 之佳品。

8、帶魚 暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能。

9、鰻魚有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。

10、黃鱔 入肝脾腎三經(jīng)，有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)功能。

11、泥鰍 補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。

上海一餐飲店壽司中加金箔被處罰，生活中哪些食物入口需謹(jǐn)慎？

重金屬含量高的食物入口要謹(jǐn)慎，金箔、銀箔、皮蛋等。大家在日常生活中很多時候都能見到金箔，而金箔大多數(shù)會出現(xiàn)在食物中，貼在食物表面，在一些白酒中也有金箔的加入，國外的巧克力冰激凌圣代等上面都有金箔，金箔可以帶來高級感和儀式感等，大多數(shù)都出現(xiàn)在高檔餐廳中，上海一餐飲壽司店在壽司中加入金箔就被處罰，是因為如果攝入的金箔過多，會導(dǎo)致人體內(nèi)重金屬元素堆積，會對人體產(chǎn)生嚴(yán)重的傷害，在2001年的《食品安全法》中也強調(diào)了禁止在食品中加入金箔，除了金箔以外，生活中還有哪些食物入口需要謹(jǐn)慎呢，讓我們一起來探討一下吧。

說到重金屬，大家第一時間都會想到皮蛋。皮蛋的重金屬含量高，是因為皮蛋特殊的制作過程導(dǎo)致的，皮蛋中含有大量的鉛，鉛攝入過多后會導(dǎo)致鉛中毒，鉛元素也直接會影響我們的神經(jīng)系統(tǒng)，可能會導(dǎo)致癡呆，對大腦的損害非常大，所以大家在生活中，一定要控制對皮蛋的攝入，尤其是皮蛋愛好者，把皮蛋的攝入量控制在一周100g以內(nèi)即可。

除了皮蛋以外，海鮮中也會存在重金屬。因為海鮮常年生活在海中，而且海水是一個非常大的溶液，而且隨著環(huán)境污染加劇，海產(chǎn)品中的重金屬含量也高于以前，所以在海邊生活的人即使天天能吃到海鮮，那也一定要控制好量，而且一定要將海鮮的內(nèi)臟處理好，很多人吃海鮮的時候忘記處理內(nèi)臟，海鮮的內(nèi)臟中的重金屬元素額外的多，所以清理干凈也很重要。

其次，除了這些以外，還要控制對易拉罐裝飲料的攝入。因為易拉罐裝飲料內(nèi)壁中會含有一層有機溶劑，這層有機溶劑對身體有害，所以不宜攝入過多易拉罐裝飲料。

如果有建議，歡迎大家在評論區(qū)評論留言。

什么食物含重金屬

含有較多重金屬的食物：
海產(chǎn)品：海魚、紫菜、海帶、貝類等海產(chǎn)品都有重金屬超標(biāo)的情況發(fā)生，且比例越來越大。

動物內(nèi)臟類食物：動物重金屬超標(biāo)后，重金屬會聚集在內(nèi)臟部分。所以要減少動物內(nèi)臟的食用。

不合格的鋁罐盛放的食品：很多的食品會使用鋁罐進行盛放，常見的有罐頭、飲料等。如果鋁罐生產(chǎn)不合格，就會造成重金屬污染食物。

中藥：中藥是為人所熟識的東西。但是人們可以不知道一些中藥中就含有較高比例的重金屬，例如朱砂。

油條等含有明礬成分的食品：明礬常用在傳統(tǒng)美食的制作中，但是多食用會造成重金屬超標(biāo)。

松花蛋：松花蛋是一種為人熟知的美食，大多數(shù)松花蛋含有較多的鉛成分。

男性想要健康四種食物要遠(yuǎn)離

　　人們一直是這樣一個心理，就是即便再怎么是女強人的女人都不如一個男人，因為從古至今就有重男輕女的說法，女性是柔弱的必須是需要保護的人群。所以重?fù)?dān)都壓在了男性的身上，男性的健康問題，是我們需要關(guān)注的。飲食是我們生活中最重要的一部分，飲食在我們生活中是很重要的，一頓不吃也不行，不當(dāng)?shù)娘嬍硶砗芏嗟募膊?，特別是男性朋友們，一定要注意這些飲食事項。

　　 1、松花蛋

　　很多男性朋友們吃松花蛋的時候都配啤酒或者是白酒，是一種很不錯的下酒菜。大家知道嗎，松花蛋因為制作的原因會含有很多的重金屬物質(zhì)，會影響身體的代謝和吸收，而且營養(yǎng)價值也不高，雖然味道好，但是沒有什么利用的價值，一定要少吃這樣的食物，會對健康不利的哦。

　　 2、油炸臭豆腐

　　臭豆腐本身有不錯的營養(yǎng)價值。臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調(diào)節(jié)腸道的作用。但是一定不要忽視了油炸兩個字，油炸的食物很容易產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，對健康又很大的影響，而且這樣的食物的口味都比較重，常吃會對口腔黏膜有一定的影響，是非常不健康的食物，所以平時的時候一定要少吃為妙。

　　 3、桃酥

　　桃酥、梨酥等酥皮點心，吃起來非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最愛。但是大家一定忽視了很大的問題，就是桃酥中含有油脂和反式脂肪酸的含量是比較高的，而且很容易出現(xiàn)高血脂等問題，對心腦血管的健康不利，中老年人一定要少吃這樣的食物。

　　 4、珍珠奶茶

　　奶茶主要是由奶精勾兌的，而珍珠則是用明膠做的?！罢f奶茶是用各種食品添加劑勾兌出來的，一點也不為過?！倍疫€含有很多的香精，香精是導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險最大的一種物質(zhì)，長期食用的話很容易出現(xiàn)各種的心腦疾病。對健康是非常不利的。

　　你記住了嗎，男性飲食告訴你，松花蛋是我們生活中常常吃的一種食物，它里面含有一定的重金屬，里面含有一種重要的微量元素就是鉛，這些食物長期食用的話會導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量的流失，所以，它其實是沒有營養(yǎng)的，切記切記哦!

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