關于豆?jié){的6大誤解

豆?jié){作為我們的日常飲品之一，在坊間有不少關于豆?jié){的說法。例如，豆?jié){一定要喝新鮮的；涼豆?jié){不能喝，喝了會腹瀉；男士不能常喝豆?jié){，多喝會有女性化傾向！喝豆?jié){不能加紅糖飲用；豆渣沒什么營養(yǎng)價值等。果真如此？

誤解一：空腹不能喝豆?jié){。

這種觀點沒有依據?？崭购榷?jié){不會對健康產生任何影響，但對于一些有胃病的人（如胃炎患者）來說，空腹喝豆?jié){可能對胃部造成刺激，進而會感到不舒服。但對于健康人而言，餓了時喝一杯甜豆?jié){不僅有利于營養(yǎng)物質的補充，還能增強飽腹感。

誤解二：豆?jié){一定要喝熱的，喝涼豆?jié){會腹瀉。

專家說法：豆?jié){是由大豆加工而來，從營養(yǎng)學分析，大豆含有一些抗營養(yǎng)因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素，喝了生豆?jié){或未煮開的豆?jié){，可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀，但這些抗營養(yǎng)因子通過加熱處理即可消除。因此，生豆?jié){一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞后才能飲用。所以，并非涼豆?jié){不能喝，而是生豆?jié){不可喝，煮開了的豆?jié){放涼一樣可以安全飲用。

誤解三：隔夜豆?jié){不能喝。

其實，重點不在于豆?jié){是否隔夜，而要看豆?jié){是否變質。若是保存妥當，喝隔夜的豆?jié){是沒有任何問題的。正確的保存方法是，把豆?jié){趁熱倒入容器內，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆?jié){最好重新加熱，以達到殺菌的目的。

誤解四：女士應多喝豆?jié){能美容，而男士喝多了女性化！

專家說法：這種觀點的來源是基于大豆中含有的異黃酮的作用，大豆異黃酮具有類雌激素作用，因此，多數人都會認為女士吃豆類、喝豆?jié){皮膚好，而男士多喝豆?jié){則可能出現女性化的傾向。卞華偉表示，這完全是一個不正確的推論。首先，雖然大豆中含有大豆異黃酮，但是其含量并不高，遠遠不足以起到藥物治療作用，所以，日常生活中豆類的食用量肯定不會導致男人出現女性化的情況。其次，研究顯示，大豆異黃酮可改善各種更年期癥狀，尤其是潮熱、出汗癥狀，與雌激素制劑的作用相似，但它并不直接影響相關人體內雌激素的水平。

誤解五：喝豆?jié){不能加紅糖飲用。

紅糖的有機物會和豆?jié){的蛋白質結合，會生成對人體有害的變性沉淀物。專家說法：其實，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒有原則上的區(qū)別，三者都可以加，關鍵在加入的時機。在煮豆?jié){時最好不要加，煮好后放涼準備喝時才加為好。因為在加熱的過程中，豆?jié){中的蛋白質可與糖發(fā)生化學反應，產生不能吸收的物質，導致豆?jié){的營養(yǎng)價值下降（注意：雖然這類物質不能吸收，但不是有毒物質）。

誤解六：糖尿病患者不能喝豆?jié){

對于糖尿病人來說，主要是控制血液中的葡萄糖，恰好豆?jié){里邊碳水化合物含量低，而且不易分解成葡萄糖，所以不會引起血糖增高。此外，由于豆?jié){富含可溶性膳食纖維，能延緩腸道對葡萄糖的吸收，而且對誘發(fā)糖尿病的肥胖癥，胰島素分泌不足等問題還能起到預防作用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/224253.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 吃甜食的6宗罪

下一篇: 洗澡頻繁致癌？長壽洗澡法讓人活百歲