筷子是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常用到的東西,可是筷子的使用卻大有學(xué)問(wèn),如果不加以注意,對(duì)身體也會(huì)造成傷害,下面趕緊和小編一起來(lái)看一下使用筷子時(shí)都有哪些要注意的吧。
1、日常使用竹筷子最好
現(xiàn)在的筷子可謂花樣繁多,竹的、鋼的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、異形的,究竟哪種筷子最健康,最有資格陪伴一日三餐呢?專家的意見(jiàn)是"竹筷子和木筷子"。
竹筷子應(yīng)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的就餐首選。質(zhì)量好的竹筷子,無(wú)毒無(wú)害,遇高溫也不會(huì)變形,且價(jià)格便宜。其次是木筷子,但需是本色筷子,那些彩漆木筷不建議使用,因?yàn)橥苛现械闹亟饘?,鉛以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)遇高溫、油脂會(huì)溶解在食品內(nèi),對(duì)身體產(chǎn)生很多健康隱患。至于那些10元左右、五顏六色的塑料筷子,還是盡早扔掉吧,其質(zhì)感比較脆,受熱之后容易變形,產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。另外,現(xiàn)在流行的銀筷子、陶瓷筷子、不銹鋼筷子雖然對(duì)健康沒(méi)有太大影響,但較重用起來(lái)手感欠佳。金屬筷子導(dǎo)熱性強(qiáng),夾食過(guò)熱的食物時(shí),容易燙嘴,老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建議作為常用餐具。
2、新筷子要處理過(guò)再用
值得一提的是,新買(mǎi)的筷子需要去除筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中積累的病毒和細(xì)菌以及某些化學(xué)物質(zhì)。剛買(mǎi)來(lái)的筷子可以先用自來(lái)水沖洗干凈,再用洗潔精清洗后放到鍋里沸水煮半小時(shí)后再使用。
3、筷子需要高溫消毒
每個(gè)上班族都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題,每天早飯以后,來(lái)不及洗碗筷,急匆匆出門(mén)上班,碗筷往廚房的案板上稀里嘩啦一放,出門(mén)揚(yáng)長(zhǎng)而去??曜幽芊駷榻】捣?wù),清潔是最重要的。首先居家飯后要及時(shí)清潔碗筷。那種胡亂將筷子扔在桌子上的習(xí)慣,會(huì)造成筷子與細(xì)菌的親密接觸,時(shí)間越久,各種細(xì)菌就會(huì)在筷子上泛濫成災(zāi),甚至滲透到筷子的內(nèi)部。其次在外就餐,應(yīng)準(zhǔn)備公共筷子,因?yàn)榭曜幼钊菀讉鞑ビ拈T(mén)螺桿菌等病菌,極易引發(fā)家庭口腔和胃腸疾患。就餐時(shí)個(gè)人筷子放在碗上,盡量減少筷子和污染源接觸機(jī)會(huì)。
有些人洗完筷子習(xí)慣濕淋淋的直接裝入筷子盒,或用抹布把筷子擦干后裝入筷子盒。其實(shí),潮濕的環(huán)境正是許多細(xì)菌繁殖的溫床,哪怕是少量的水漬,筷子經(jīng)常"居住"在潮濕的環(huán)境里,會(huì)不可避免地染上細(xì)菌。正確的清潔方法是:用流動(dòng)的清水一雙雙慢慢洗筷子,清洗過(guò)后,把水淋干再放進(jìn)筷子盒,而且干濕筷子要分開(kāi)放,以免細(xì)菌交叉感染,同時(shí)每周要清洗一次筷子盒,經(jīng)常進(jìn)行消毒,以保證其內(nèi)壁干燥衛(wèi)生。
4、一次性筷子使用要慎重
隱患之一就是保值期。很少有人注意一次性筷子也有保質(zhì)期,過(guò)了保質(zhì)期的筷子易發(fā)生霉變,輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病,嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生黃曲霉素等致癌物。在外就餐時(shí),如果發(fā)現(xiàn)竹筷或木筷有非本色的斑點(diǎn),有的甚至是黑斑,表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì),不可繼續(xù)使用。筷子顯得潮濕,或者出現(xiàn)彎曲、變形,則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng),很可能已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期。聞一聞,如果有明顯的酸味則是受污染或過(guò)期的標(biāo)志,不可繼續(xù)使用。需要提醒的是有些人在吃飯前喜歡將筷子放在湯里燙一燙,認(rèn)為這樣可以殺菌消毒,其實(shí)不然??曜釉?00℃的沸水里煮5分鐘以上,才能達(dá)到理想的殺菌效果,更理想的殺菌方式是使用高溫消毒柜。
隱患之二是一次性筷子太白可能經(jīng)過(guò)化學(xué)處理。一次性筷子經(jīng)過(guò)二氧化硫熏蒸會(huì)變得很白,外觀較好。但二氧化硫和其他物質(zhì)結(jié)合便會(huì)成為亞硫酸鹽,而亞硫酸鹽在醫(yī)學(xué)界已經(jīng)被認(rèn)定可能會(huì)導(dǎo)致哮喘,威脅人體健康。如果一次性筷子有刺鼻的氣味一定不要使用。
5、盡量不使用塑料筷子
塑料筷子具有各式各樣的顏色,往往輕易引起人們的喜愛(ài)。但是,美麗的外表下卻有著不為人知的危害。塑料筷子遇熱會(huì)開(kāi)釋出對(duì)人體有害的化學(xué)成分,這些成分時(shí)時(shí)刻刻危害著你的健康,而且塑料筷子質(zhì)感脆弱輕易變形。
6、筷子使用太久 誘發(fā)肝癌
超期使用的一次性筷子會(huì)滋生各種霉菌,輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統(tǒng)疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”,該物質(zhì)已經(jīng)被廣泛認(rèn)定可誘發(fā)肝癌。
超期使用的家用筷子,含水量特別高。因?yàn)榧矣每曜邮褂妙l率高,且長(zhǎng)期用水洗滌,很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床,如黃色葡萄菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi),則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。
筷子壽命3~6月,變色的筷子要趕緊換
調(diào)查發(fā)現(xiàn),普通筷子在使用到3-6個(gè)月內(nèi)時(shí)間時(shí),本身的顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用的頻率發(fā)生變深或變淺。此外,由于使用的頻率導(dǎo)致筷子表面的可食用漆遭受磨損。只要筷子與購(gòu)買(mǎi)時(shí)相比發(fā)生變化,特別是顏色,就需要立即更換。
筷子顏色發(fā)生變化,表示材質(zhì)本身性質(zhì)一定發(fā)生變化。而造成顏色變化的因素通常就是使用過(guò)程中食物、洗滌劑及空氣、出餐柜內(nèi)殘留物附著而導(dǎo)致。細(xì)菌的長(zhǎng)期堆積也是發(fā)生顏色變化的主要因素。
7、洗筷子時(shí)不要猛搓
專家指出,多數(shù)家庭洗筷子的方式很 “豪邁”:抓著一把筷子用洗潔精猛搓幾下,然后用清水沖洗,事實(shí)上這樣很容易使筷子尤其是沒(méi)有保護(hù)層的“裸筷”變粗糙,產(chǎn)生許多細(xì)小的凹槽、裂紋,使致病微生物殘留。
筷子盒應(yīng)該選擇鏤空、底部不會(huì)積水的,并做到經(jīng)常清洗、消毒。切勿選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿洗滌劑,以免殘留的化學(xué)物對(duì)人體造成傷害。
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