教你DIY3款美味低脂冰淇淋

炎炎夏日，冷飲成了很多人清涼解暑的最佳選擇。那些花花綠綠、口感各異、香氣特別的冰棍雪糕中雖然吃起來很爽，但是否健康呢？下面，小編帶你來了解一下冰淇淋的那些健康密事。

冰淇淋里有多少脂肪

好的冰淇淋脂肪含量不能低于6%。當(dāng)然脂肪含量多也就越美味。但如果攝入太多脂肪對于身體是不利的，尤其牛乳中的脂肪多以飽和脂肪酸為主，以及那些添加了蛋類的冰淇淋，這兩者還都含有膽固醇，因此也會增加體內(nèi)的膽固醇?，F(xiàn)在還有很多廠家在奶油中添加反式脂肪如：植物奶油、氫化植物油等，食如過多會增加心腦血管疾病的危險(xiǎn)，對身體更是不利。因此也不能多食用。

我們在選擇時(shí)盡量選擇不含“植物奶油”、“氫化植物油”、“精煉植物油”等原料的，因?yàn)檫@就標(biāo)志著其中含有反式脂肪酸。另外我們應(yīng)先則正規(guī)廠家，最好選擇一些奶油含量多的高檔冰淇淋。每日也不宜攝入太多，100g為宜。

雪糕常用四大類添加劑

雪糕里為什么會有這么多食品添加劑？對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅。她指出，雪糕里的食品添加劑可以籠統(tǒng)地分為四大類。第一類為著色劑，多為合成色素，如莧菜紅、亮藍(lán)等，它們是雪糕色彩的主要來源。

第二類為調(diào)味劑，又常分為甜味劑、酸味劑和食用香精。酸味劑包括乳酸、乳酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉等，能給雪糕提供酸味；甜味劑包括甜蜜素、阿斯巴甜等，與雪糕中的糖相配合，既保證甜味，又降低了成本；食用香精一般為復(fù)合香精，是“桃子味”、“抹茶味”、“香橙味”等多數(shù)產(chǎn)品香氣的主要來源。這些成分辨認(rèn)起來不難，只要寫著“什么酸”，“什么蜜”，“什么甜”，就知道和味道有關(guān)。

第三類為塑形劑，這就是增稠劑的巨大作用，常見的有羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾膠和卡拉膠等。增稠劑能改善冰晶形成的狀態(tài)使雪糕成為能夠輕松咬斷、不易融化的狀態(tài)。叫“什么膠”一般是增稠劑。

第四類就是乳化劑，比如磷脂、單硬脂酸甘油酯等，它們使雪糕的質(zhì)地均勻、穩(wěn)定、細(xì)膩。一看叫“什么酯”，很可能就是乳化劑。

什么樣的雪糕更安全

消費(fèi)者該怎樣選擇冰棍雪糕，減少吃進(jìn)肚里的添加劑呢？范志紅指出，這些產(chǎn)品的花樣繁多、種類復(fù)雜，普通消費(fèi)者很難自己判斷。目前我們能做到的就是兩個(gè)辦法：第一，注意閱讀產(chǎn)品配料表，盡量選擇添加劑種類少的品種。第二個(gè)方法更重要，就是控制食用量，每天別超過一支冰棍或者雪糕。如果是大桶裝的冰激凌，一定不要一個(gè)人一次吃完，每次最好別超過80克。不要在飯前吃雪糕，否則容易影響食欲，尤其是對兒童更為不利。

冰淇淋食用四大禁忌

關(guān)鍵詞：腸胃炎、喉痙攣、膽囊炎

1、一次不可吃太多

一次進(jìn)食過多，也會出現(xiàn)不良反應(yīng)。小兒易引起腹痛，中老年人易引起心絞痛，一般人易引起胃腸炎、喉痙攣及營養(yǎng)缺乏癥，并且有可能損壞牙齒。

2、不可吃太快

如進(jìn)食過快，則易刺激內(nèi)臟血管收縮，并使局部出現(xiàn)貧血狀態(tài)，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生，有的人則會因三叉 神經(jīng)突然受到不良刺激而發(fā)生頭痛。因此，平時(shí)有胃腸疾病、膽囊炎不可進(jìn)食過快，以免刺激內(nèi)臟血管，造成局部貧血，胃腸道的消化功能和殺菌能力減弱，導(dǎo)致胃腸炎，膽囊炎甚至肝炎的發(fā)生。

3、不要在飯前后吃

飯前飯后吃影響食欲，由于冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養(yǎng)素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。

4、已融化冰淇林不可重放回冰箱

已經(jīng)融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍后食用，重結(jié)晶過程會破壞冰激凌原有的品質(zhì)和營養(yǎng)成分。

教你DIY3款美味冰淇淋怎么吃都不胖

1、冰沙之旅

推薦：獼猴桃木瓜冰沙

理由：這款美味冰沙熱量低營養(yǎng)高，它富含維生素C和鉀，對維持骨骼和牙齒的健康十分有幫助。如果不加獼猴桃果醬就是一款純水果冰沙。

主材：木瓜：1/4只（切成方塊）。奇異果：1只（去皮，切碎）。蘋果：1個(gè)（去皮，去核，切碎）。獼猴桃果醬：2至3湯匙（想減低熱量可減半或以蜂蜜代替）。檸檬汁：1湯匙。冰塊：1杯。木瓜和獼猴桃切片備用。

做法：將冰塊放入攪拌機(jī)攪，蓋好蓋子，打拌成冰沙。在加入果醬、檸檬汁混合攪拌直到和冰沙完全混合。然后在放入切成片的獼猴桃和木瓜裝飾好，好了，一份冰脆無比的獼猴桃木瓜冰沙做好啦！

營養(yǎng)：熱量：90卡路里。脂肪：0克。碳水化合物：30克。纖維：5克。蛋白質(zhì)：3克。

2、果沙之戀

推薦：蘋果鳳梨冰沙

理由：鳳梨，其實(shí)就是菠蘿啦，口感清爽，清暑的不二選擇。蘋果是大家最常見的水果了，它富含維生素C和抗氧化劑，可以使皮膚緊致，而且都是低熱量水果哦。

主材：蘋果：1個(gè)（去皮，去核）。鳳梨：1/4（去皮，切塊）。香蕉：半只（切成片狀）。蜂蜜或酸奶：2茶匙（要降低熱量可減半或不加）。

做法：將蘋果和鳳梨放入冰箱冰凍，等凍硬了之后，拿出，然后放入攪拌器攪拌成水果冰沙狀，加入蜂蜜或者酸奶再攪拌，攪拌均勻之后，倒進(jìn)玻璃杯容器中，再把切成片狀的香蕉加入裝飾。

營養(yǎng)：熱量：120卡路里。脂肪：1克。碳水化合物：37克。纖維：7克。蛋白質(zhì)：3克。

3、香蕉船情結(jié)

推薦：草莓香蕉船

理由：常規(guī)的香蕉船其實(shí)是會有不少奶油或者牛奶的，卡路里還是有不少的。

但是我們推薦的這款草莓香蕉船更多的用天然的水果沙和果醬代替了牛奶的冰淇淋，所以，大幅減少了卡路里，也帶來了不一樣的口感和味覺享受哦！同時(shí)給你帶來了一定的飽腹感，減少了你進(jìn)食其他食物的機(jī)會，變相帶來了減肥的效果哦！

主材：中等大小香蕉：2根。草莓4顆。草莓醬兩勺。

制作方法：將1只香蕉去皮豎著切成兩半，擺盤。另一只香蕉冰凍，然后冰塊一起放入攪拌機(jī)打成冰沙狀，同時(shí)加入新鮮草莓3顆，一起攪拌，直到均勻，然后倒入放好兩條半個(gè)的香蕉的碟子中，然后再倒入草莓醬。

最后把1顆草莓切成2半，加入做成造型。好了，超低卡路里的草莓香蕉船就完成啦！

營養(yǎng)：熱量：150卡路里。脂肪：2克。碳水化合物：38克。纖維：2克。蛋白質(zhì)：12克。

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