央視《是真的嗎》前兩天報道說,油炸食品很可怕,如果反復(fù)使用7次,致癌物最高增加30倍。相信不少年輕人會有一種中槍的感覺,因為油炸食品香酥可口,年輕的吃貨最愛它們了。油炸食品以后不能吃了,是真的嗎?
油炸食品有多傷肝
提起西式快餐,人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示,這類食物是致人肥胖的罪魁禍?zhǔn)住W钚卵芯窟€顯示,常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高,而且有損肝臟。吃油炸食品一個月,對肝臟的損傷即類似肝炎。
美國哥倫比亞廣播公司播出的《醫(yī)生》是美國最受歡迎的一檔專業(yè)醫(yī)學(xué)電視節(jié)目。16日播出的《醫(yī)生》援引研究結(jié)果報道,吃油炸食品一個月,即可引起肝臟的明顯變化,引發(fā)人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。
用油烹制食物會產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基,破壞食物中的必需脂肪酸,破壞保護機體的營養(yǎng)物質(zhì),如維生素A、E,提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。
不要以為只有炸雞等“主力”有損健康,法式炸薯條、炸洋蔥圈等“配角”的危害同樣不容小視。研究顯示,法式炸薯條危害大,緣于其中過多的添加物。
美國知名外科整形醫(yī)生德魯·奧登在節(jié)目中說:“大家都知道其中添加了鹽,用油炸制而成,其實薯條中還加了糖。為什么要加糖?因為那樣可以讓薯條顏色金黃,口感酥脆?!?/p>
“油脂和飽和脂肪酸的堆積導(dǎo)致了脂肪肝?!敝靖我驯还J(rèn)為隱蔽性肝硬化的常見原因。統(tǒng)計顯示,它是中國僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。
油炸食品后剩下的油還可以反復(fù)加熱嗎?
油炸食品剩下的油大家最好不要反復(fù)加熱了,首先油炸后剩下的油其酸敗速度會大大加快,會產(chǎn)生刺喉的辛辣味,而酸敗的油脂會產(chǎn)生很多的有害物質(zhì),大家吃了以后輕則會引起腹瀉,嚴(yán)重的可引起肝臟疾病,另外油炸后剩下的油里會殘留一些食物渣子,這些渣子大多是蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉類物質(zhì),如果他們在反復(fù)加熱就會生成像雜環(huán)胺、苯并芘等致癌物質(zhì),對人體有很大的危害。
油炸食品剩下的油只能倒掉嗎?還可以用嗎?
油炸食品剩下的油最好不要反復(fù)加熱并不意味著其剩下的油就不能使用了,這里叫大家?guī)讉€實用的小方法:
1、可以做涼拌菜時使用
2、在蒸包子或者捏餃子和陷的時候可以用這部分油
3、在做拉面、面條的時候,在面團上涂抹這種油也是不錯的選擇。
4、如果用作炒菜,可以先在鍋里放一小部分新油進去,正常的放菜程序,把菜翻一下后,沿著鍋邊把油均勻的倒入進去就可以了,因為這時候鍋里的溫度已經(jīng)沒有那么高了。
在生活中建議大家少吃油炸食品,雖然味道好,吃起來香,但是對人體的危害也是顯而易見的,例如肥胖、產(chǎn)生有害物質(zhì)等等,所以建議大家少吃,值得注意,油炸食品剩下的油并不是不能食用的,只要用對方法,我們是可以健康食用的!
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/223681.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 6種食物不宜與豬肉同吃
下一篇: 把握睡眠的四個階段