紅糖之中含砒霜？

一位來自天津的網(wǎng)友咨詢編輯：“我很喜歡吃紅糖，但我聽說紅糖中含有砒霜，吃多了容易中毒，這是真的嗎？那我還能不能吃紅糖？”

所謂砒霜，即三價砷，但從紅糖的營養(yǎng)成分來看，100克紅糖中含碳水化合物96.6克，鈣157毫克，磷11毫克，鉀240毫克，鈉18.3毫克，鎂54毫克，鐵2.2毫克，鋅0.35毫克，還含有極少數(shù)的硒、銅、錳等微量元素。也就是說，除非人為惡意添加，紅糖中不存在任何含砷的物質，更談不上毒性?！凹t糖中含有砒霜”純屬子虛烏有的說法。

從營養(yǎng)學角度來說，紅糖的價值是提供能量

碳水化合物、脂肪與蛋白質屬于三大營養(yǎng)素，是提供人體能量的最主要物質。在這其中，碳水化合物以能量轉換速度快、轉換過程直接而成為能量提供的急先鋒。這些碳水化合物既包括了單糖類物質如葡萄糖，也包括雙糖類物質如蔗糖、果糖，還包括復雜的碳水化合物如淀粉。紅糖作為一種蔗糖的加工糖，從營養(yǎng)學的角度來說，其主要功能也是提供能量，在人血糖低的時候攝入紅糖能夠快速使血糖回升，緩解低血糖癥狀，同時也能提供能量供人體使用，維持正常的生理功能。

相對營養(yǎng)學，中醫(yī)中對于紅糖的描述則更容易讓中國人接受。中醫(yī)認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，因此，紅糖也被認為是因宮寒血瘀而痛經(jīng)的女性及產后虛弱的女性的首選，各種和紅糖搭配的藥膳、食療方子層出不窮。

但無論是相信中醫(yī)，還是相信營養(yǎng)學，紅糖都有其存在價值，只要紅糖能夠滿足您對它的價值訴求，無論是想通過紅糖來改善食物口感、來補充能量還是來溫補，都是可以的。作為一種正常的食物，紅糖值得選擇。

紅糖比白糖更營養(yǎng)，但不應迷信紅糖

很多人都認為，紅糖的營養(yǎng)價值比白糖更高，因此我們在日常生活中，應當更多地選擇紅糖，理由是紅糖中含有大量的礦物質。

以《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)可知，100克白砂糖中含有碳水化合物99.9克，鈣20毫克，磷8毫克，鉀5毫克，鈉0.4毫克，鎂3毫克，鐵0.6毫克，鋅0.06毫克，相比紅糖，在礦物質的含量上的確有一定差距。

但需要明確的是，即使紅糖中含有一定的礦物質，紅糖的主要用途也不是補充礦物質，通過吃紅糖來補充礦物質的想法并不切實際。盡管 100克紅糖中含有的鈣比100毫升牛奶中含有的鈣更多，但100克紅糖中的能量卻是100毫升牛奶的將近8倍。高發(fā)的生活習慣病大多與過多的能量攝入直 接掛鉤，通過大量攝入紅糖來補充礦物質就會本末倒置。

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