吃啥補(bǔ)啥或惹大

“以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟”，用通俗的語言來說就是“吃啥補(bǔ)啥”，這是古老的食療學(xué)說中流傳至今且仍具有相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一。其核心思想就是用動物的五臟六腑來治療人體相應(yīng)器官的疾病。這種理論從現(xiàn)代科學(xué)的角度看仍有一定的道理，但是，“吃啥補(bǔ)啥”不能機(jī)械地理解，更不能濫用，否則會有損健康。

隨著現(xiàn)代科學(xué)研究方法的引入，對臟器療法的研究取得了明顯進(jìn)展，也進(jìn)一步證實(shí)了“以臟補(bǔ)臟”有一定的科學(xué)性。如從動物胰腺提取的胰島素可治療糖尿病；從豬肝中提取的豬肝核糖核酸可治療慢性活動性肝炎及慢性遷延性肝炎；眾多動物膽汁所含的膽酸鈉、去氫膽酸等，均有明顯的利膽作用，可治膽囊炎、膽石癥、膽囊切除后綜合征等。

春季吃肝能補(bǔ)肝嗎

春季是養(yǎng)肝的大好時(shí)節(jié)，然而，養(yǎng)肝并不意味著一定要多吃動物肝臟類的食物，與之相反，古人認(rèn)為，春天要少吃甚至不吃動物肝臟。這是因?yàn)槭秤脛游锔闻K過多的話，會造成人的肝火越來越旺，而且，進(jìn)食動物肝臟并不能直接作用于人體肝臟，尤其是對于那些肝病患者來說，如果寄希望于吃動物肝臟來治病，不僅不能收到想要的效果，甚至?xí)鸱醋饔?。譬如說，脂肪肝是由于脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎則是由病毒引起的臟器性損傷，這些疾病依靠多吃肝臟不可能治好，反而可能會加重病情。

以形補(bǔ)形對在哪錯(cuò)在哪

1、以腎補(bǔ)腎：不對

對于“以腎補(bǔ)腎”，專家表示，很多人有著一定的誤解。對于人體而言，動物腎臟可以說是一種比較有營養(yǎng)的食物，因其腎小球細(xì)胞也是維生素、礦物質(zhì)含量比較高，適量進(jìn)食對營養(yǎng)攝取有一定好處。

但是進(jìn)食動物腎臟與進(jìn)食動物肝臟一樣，并不能直接作用于人體腎臟。相反的，腎功能不全，如尿毒癥患者，是限制營養(yǎng)攝取的。動物腎臟膽固醇含量高，過量進(jìn)食，將可能加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步惡化。因此，專家認(rèn)為，腎病患者應(yīng)注意不能多吃動物腎臟等膽固醇高的食物。

2、喝骨頭湯補(bǔ)鈣：不對。

“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”，但事實(shí)并非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

3、以腦補(bǔ)腦：不全對

專家指出，以腦補(bǔ)腦這一說法不完全對。豬腦屬于高膽固醇食物，對腦部發(fā)育有一定幫助，但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等心腦血管疾病。

專家認(rèn)為，吃魚頭魚肉更適合于補(bǔ)腦，因?yàn)轸~頭和魚肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等，均為人腦營養(yǎng)所必需。而魚腦優(yōu)于羊腦、牛腦、豬腦之處，還在于魚腦中富含DHA和EpA。

日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“補(bǔ)腦”，可適當(dāng)多吃。

西方不存在“以形補(bǔ)形”一說

在西方是不存在“以形補(bǔ)形”一說的，認(rèn)為動物內(nèi)臟膽固醇含量高，多吃無益。這里就拿坊間推崇的豬腦做例子。因?yàn)楝F(xiàn)代人都希望能夠充滿智慧和力量，對付日益巨大的社會壓力，各種補(bǔ)腦液等保健品應(yīng)運(yùn)而生，充斥市場。不少人更是為求真材實(shí)料，直接以豬腦為食，為求補(bǔ)腦強(qiáng)身。

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