一、柿子怎么做不澀又好吃
現(xiàn)在正是吃柿子的好時候,汁多味美,柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效,可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。
既然柿子這么好,我們就得常吃,那么怎么吃呢?柿子的吃法有很多,最常見的莫過于生吃,雖然這樣吃比較方便,但是很多人都會覺得比較澀嘴,那該如何是好呢?下面小編就來為大家介紹一下關(guān)于柿子的另一種吃法,簡直好吃到哭啊。
【材料】柿子,面粉,黑芝麻,植物油。(喜歡吃糯米面的可以換成糯米粉)
【做法】
1、柿子洗干凈,去掉果蒂,把果肉擠出來,有核的話要揀出來,放入面粉。(柿子很甜,一般不用放糖)
2、面粉需要適當(dāng)多放點(diǎn),不然太稀不成形,適中的稀稠度就好了,手上沾點(diǎn)水,用勺子挖取面團(tuán),團(tuán)一下,滾一層黑芝麻拍扁,不粘鍋放油,餅子放入,小火煎。(手沾水再團(tuán)就不會粘手了)
3、小火煎至餅子熟透外面焦脆就可以了。
二、一起來看看柿子的營養(yǎng)價值
柿子別稱也是叫做半果,或者是米果,猴果等等,這是一種美味可口的水果類型,在平時的生活上是十分常見的,不過,柿子的營養(yǎng)價值也是比較多的,這種植物分布的很廣在我國栽培也是有一千多年的歷史了,下面我們一起去看看柿子的營養(yǎng)價值吧,對于人們的身體健康也許有著很多的幫助的。
柿子營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一個人一天吃一個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半。
未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。
另外,柿子的營養(yǎng)價值之內(nèi)還是含有了不少的果膠,這一種水果是屬于含有了水溶性的膳食纖維較多的食物,在平時食用的話,對于人們有著比較好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
三、讓柿子變軟的方法
從枝上摘的柿子都是生的,不能立刻食用,得放一段日子,可是愛吃柿子的朋友很難去等,很想用最快的方法吃到柿子,那讓柿子變軟的方法都有哪些呢?
催熟柿子的方法有多種:如將柿子與其他成熟水果放在一起,成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子脫澀。農(nóng)村一般用石灰水浸泡,這樣獲得的脫澀果品脆一些,北方人稱為“懶柿子”。
柿子怎么催熟辦法1:用50℃~60℃的水泡,一天換2~3次水,大概2天就可以拿出來吃了,這種方法最古老,保證硬變軟、澀變甜。
柿子怎么催熟辦法2:用一些香蕉和蘋果,與柿子混裝在一個密封的紙箱中,這種方式比較快,而且簡便。
柿子怎么催熟辦法3:在柿子皮上抹點(diǎn)白酒,然后存放起來,這種方法最簡單,但效果不是每次都顯著。
你學(xué)會了嗎?沒有耐心等柿子自己變軟的朋友,快些選一個自己方便的辦法來用吧。希望能解你燃眉之急哦!
四、柿子的禁忌事項(xiàng)有哪些
禁忌一:柿皮不要吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。
因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。
禁忌二:同食禁忌
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。
中醫(yī)學(xué)中,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。因此柿子不能與紅薯、菠菜同食。
吃柿子后,也不宜再吃山楂等高酸食物
禁忌三:四類人不宜多吃柿子
柿子含單寧,易與鐵質(zhì)結(jié)合,從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收,所以貧血患者應(yīng)少吃為好。
糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。對于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者,胃大部切除術(shù)后,不宜食柿子。
此外,雖然孕婦可以食用柿子補(bǔ)充營養(yǎng),但不能多吃,另外如果孕婦患有孕期糖尿病的話,也不宜食用,柿子中含有簡單的雙糖和單糖,容易被人體吸收,使血糖升高。
柿子去澀的方法
柿子去澀的方法 ,柿子很澀是因?yàn)槲闯墒斓氖磷又泻写罅靠扇苄憎匪?,在食用前需將其轉(zhuǎn)化為不可溶性鞣酸,就是脫澀處理。脫澀處理的方法有溫水脫澀、酒精脫澀、水果脫澀、二氧化碳脫澀和石灰水脫澀五種。剛買回來的柿子會輕微苦澀,可以放置一段時間再吃。
柿子去澀的方法1 蘋果脫澀
想去除柿子的色味,可以把它與天然成熟的蘋果梨等生果放在一塊兒,裝入到可以密封的保鮮袋中,再把它放入的對比溫暖的情況中,過3~5天之后把內(nèi)里的柿子掏出,再吃時就會發(fā)明它變軟了許多,并且在吃的時間也會覺得口感又脆又甜,澀味已經(jīng)整個消散了。
白酒去澀
柿子尤其色的時間還可以參與白酒來處置懲罰,詳細(xì)的處置懲罰要領(lǐng),是取適量白酒勻稱涂抹在柿子的外貌,然后再把它裝入到潔凈的方便袋中,把口扎緊放在溫暖情況中。過三天之后柿子的澀味就能去除,并且這時的柿子還會變得又脆又甜。
藥物脫澀
柿子尤其澀的時間,還可以借助藥物來處置懲罰,可以把必要去除澀味的柿子放在潔凈的框中,然后籌備一個噴壺,把適量的一系列稀釋之后,直接通過噴壺噴灑在柿子的外貌,然后在柿子外貌蓋上一個棉被,把它放在溫暖情況中,兩三天之后就能脫澀勝利能讓柿子變得又脆又甜。
開水煮制
柿子尤其澀的時間還可以把它放在開水中煮,但煮的時間肯定要掌握好,在水燒開之后把柿子放在水中煮,2~3分鐘之后就要掏出,然后直接趁熱把它裝入的'保鮮袋中,秘方生存2~3天之后,柿子的澀味也能去掉,并且這時的柿子會變尤其尤其好吃。
柿子去澀的方法2 柿子去澀方法
1、可以將柿子放在鹽水、高度白酒、溫水中進(jìn)行浸泡脫澀。
如果新鮮柿子有些澀口,可以自行進(jìn)行脫澀處理,可以柿子同空氣隔絕,使細(xì)胞無法進(jìn)行正常呼吸,只有細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用,這樣可以分解果實(shí)里的一部分糖分,產(chǎn)生了二氧化碳和酒精,這種化學(xué)變化,就會促使單寧質(zhì)變?yōu)椴蝗苄缘奈镔|(zhì),從而脫澀,而且吃起來口感會變得爽脆。
鹽水脫澀
2、材料:食用鹽、柿子。
做法:
1、將柿子表面清洗干凈。
2、放在容器里面。
3、放入兩大勺食用鹽。
4、放入剛剛覆沒柿子的自來水。
5、放在露天環(huán)境下,出太陽的時候直接暴曬。
6、每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢?,將底下的柿子攪上來?/p>
7、4-5天后柿子就會脫澀了。
8、取出用自來水漂洗后食用。
高度白酒脫澀
3、材料:高度白酒、柿子。
做法:
1、柿子清洗表面后放入高度白酒中,使其表面沾滿高度白酒。
2、放入保鮮袋中。
3、扎緊口袋。
4、5天左右打開袋子。
5、取出,柿子就變得又脆又甜了。
溫水浸泡脫澀
4、材料:溫水、柿子。
做法:
1、柿子清洗干凈表面。
2、放入陶瓷壇子里面。
3、倒入40℃的溫水。
4、用蓋子將陶瓷壇子密封起來。
5、2-3天后揭開蓋子,取出食用。
柿子為什么會澀
5、考慮是柿子還未完全成熟導(dǎo)致的。
完全成熟的柿子吃起來清甜可口的,未成熟的柿子才會澀,在柿子的果皮和果肉中含有一種叫鞣酸的成分,含鞣酸高的水果,吃起來會覺得味道有酸、澀的口感,因此,如果覺得吃到的柿子有酸澀的口感,一般都是還未完全成熟導(dǎo)致的,可以用上述方法進(jìn)行催熟。
1、可以將柿子和其他一些水果混合放在一起,并密封起來。這樣處理以后,其他水果中的一些物質(zhì)會在密封袋內(nèi)揮發(fā),可以促進(jìn)柿子的進(jìn)一步成熟,然后隔一周左右的時間后,柿子的澀味就會基本被去除了。而且這些柿子還會帶有一些其他水果的清香,好吃極了!
2、可以將柿子放在一個盆中,然后倒入適量的50度左右的溫水,注意要讓柿子完全被水覆蓋,然后給盆蓋上蓋子、密封起來,這樣放上大半天以后,柿子的澀味基本就能被去除了。不過要注意的是,這樣處理后的柿子肉會略微發(fā)硬,所以愛吃軟柿子的最好不要使用這個方法。
3、如果有些小伙伴家里有究竟,那么酒精也是一種非常好的選擇。首先最好要選用75%左右的酒精,然后在柿子表面噴上少量的酒精,接著用塑料袋將其密封起來保存,放在20度左右的常溫下,經(jīng)過一個多星期,澀味就基本能被去除了。
以下是幾種常見的柿子脫澀方法:
1. 等待自然成熟:如果柿子還沒有完全成熟,它會含有大量的單寧酸,導(dǎo)致口感澀。因此,等待柿子自然成熟是最好的方法。成熟的柿子表皮會變得亮澤,顏色會由深紅色轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t色,果實(shí)會變軟。
2. 水浸法:將柿子削皮并切成小塊,放入清水中浸泡約5-6小時,然后用清水沖洗干凈。水浸法能夠?qū)⑹磷又械膯螌幩崛芙獾?,去除澀味?br>
3. 冰水法:將柿子放入冰箱冷凍室中冷凍1-2天后取出,再用冷水沖洗干凈即可。柿子在冷凍過程中,單寧酸會在冰水中凝固并隨之析出,使得柿子失去澀味。
4. 熱水法:將柿子削皮并切成小塊,用沸水燙1-2分鐘,然后用清水沖洗干凈。熱水能夠使單寧酸凝固,以減少口感澀的情況。
總之,想要脫去柿子的澀味,最好的方法是等待自然成熟。如果時間緊迫,可以試試水浸法、冰水法或熱水法。
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