讓柿子不澀又好吃的方法是什么,柿子的營養(yǎng)價值有哪些(柿子去澀的方法)

讓柿子不澀又好吃的方法是什么,柿子的營養(yǎng)價值有哪些

一、柿子怎么做不澀又好吃

現(xiàn)在正是吃柿子的好時候，汁多味美，柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅(jiān)、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。

既然柿子這么好，我們就得常吃，那么怎么吃呢?柿子的吃法有很多，最常見的莫過于生吃，雖然這樣吃比較方便，但是很多人都會覺得比較澀嘴，那該如何是好呢?下面小編就來為大家介紹一下關(guān)于柿子的另一種吃法，簡直好吃到哭啊。

【材料】柿子，面粉，黑芝麻，植物油。(喜歡吃糯米面的可以換成糯米粉)

【做法】

1、柿子洗干凈，去掉果蒂，把果肉擠出來，有核的話要揀出來，放入面粉。(柿子很甜，一般不用放糖)

2、面粉需要適當(dāng)多放點(diǎn)，不然太稀不成形，適中的稀稠度就好了，手上沾點(diǎn)水，用勺子挖取面團(tuán)，團(tuán)一下，滾一層黑芝麻拍扁，不粘鍋放油，餅子放入，小火煎。(手沾水再團(tuán)就不會粘手了)

3、小火煎至餅子熟透外面焦脆就可以了。

二、一起來看看柿子的營養(yǎng)價值

柿子別稱也是叫做半果，或者是米果，猴果等等，這是一種美味可口的水果類型，在平時的生活上是十分常見的，不過，柿子的營養(yǎng)價值也是比較多的，這種植物分布的很廣在我國栽培也是有一千多年的歷史了，下面我們一起去看看柿子的營養(yǎng)價值吧，對于人們的身體健康也許有著很多的幫助的。

柿子營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

另外，柿子的營養(yǎng)價值之內(nèi)還是含有了不少的果膠，這一種水果是屬于含有了水溶性的膳食纖維較多的食物，在平時食用的話，對于人們有著比較好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

三、讓柿子變軟的方法

從枝上摘的柿子都是生的，不能立刻食用，得放一段日子，可是愛吃柿子的朋友很難去等，很想用最快的方法吃到柿子，那讓柿子變軟的方法都有哪些呢?

催熟柿子的方法有多種：如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子脫澀。農(nóng)村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為“懶柿子”。

柿子怎么催熟辦法1：用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。

柿子怎么催熟辦法2：用一些香蕉和蘋果，與柿子混裝在一個密封的紙箱中，這種方式比較快，而且簡便。

柿子怎么催熟辦法3：在柿子皮上抹點(diǎn)白酒，然后存放起來，這種方法最簡單，但效果不是每次都顯著。

你學(xué)會了嗎?沒有耐心等柿子自己變軟的朋友，快些選一個自己方便的辦法來用吧。希望能解你燃眉之急哦!

四、柿子的禁忌事項(xiàng)有哪些

禁忌一：柿皮不要吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。

因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

禁忌二：同食禁忌

不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。

中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。因此柿子不能與紅薯、菠菜同食。

吃柿子后，也不宜再吃山楂等高酸食物

禁忌三：四類人不宜多吃柿子

柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。

此外，雖然孕婦可以食用柿子補(bǔ)充營養(yǎng)，但不能多吃，另外如果孕婦患有孕期糖尿病的話，也不宜食用，柿子中含有簡單的雙糖和單糖，容易被人體吸收，使血糖升高。

柿子去澀的方法

柿子去澀的方法

柿子去澀的方法 ，柿子很澀是因?yàn)槲闯墒斓氖磷又泻写罅靠扇苄憎匪?，在食用前需將其轉(zhuǎn)化為不可溶性鞣酸，就是脫澀處理。脫澀處理的方法有溫水脫澀、酒精脫澀、水果脫澀、二氧化碳脫澀和石灰水脫澀五種。剛買回來的柿子會輕微苦澀，可以放置一段時間再吃。

柿子去澀的方法1 蘋果脫澀

想去除柿子的色味，可以把它與天然成熟的蘋果梨等生果放在一塊兒，裝入到可以密封的保鮮袋中，再把它放入的對比溫暖的情況中，過3~5天之后把內(nèi)里的柿子掏出，再吃時就會發(fā)明它變軟了許多，并且在吃的時間也會覺得口感又脆又甜，澀味已經(jīng)整個消散了。

白酒去澀

柿子尤其色的時間還可以參與白酒來處置懲罰，詳細(xì)的處置懲罰要領(lǐng)，是取適量白酒勻稱涂抹在柿子的外貌，然后再把它裝入到潔凈的方便袋中，把口扎緊放在溫暖情況中。過三天之后柿子的澀味就能去除，并且這時的柿子還會變得又脆又甜。

藥物脫澀

柿子尤其澀的時間，還可以借助藥物來處置懲罰，可以把必要去除澀味的柿子放在潔凈的框中，然后籌備一個噴壺，把適量的一系列稀釋之后，直接通過噴壺噴灑在柿子的外貌，然后在柿子外貌蓋上一個棉被，把它放在溫暖情況中，兩三天之后就能脫澀勝利能讓柿子變得又脆又甜。

開水煮制

柿子尤其澀的時間還可以把它放在開水中煮，但煮的時間肯定要掌握好，在水燒開之后把柿子放在水中煮，2~3分鐘之后就要掏出，然后直接趁熱把它裝入的'保鮮袋中，秘方生存2~3天之后，柿子的澀味也能去掉，并且這時的柿子會變尤其尤其好吃。

柿子去澀的方法2 柿子去澀方法

1、可以將柿子放在鹽水、高度白酒、溫水中進(jìn)行浸泡脫澀。

如果新鮮柿子有些澀口，可以自行進(jìn)行脫澀處理，可以柿子同空氣隔絕，使細(xì)胞無法進(jìn)行正常呼吸，只有細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用，這樣可以分解果實(shí)里的一部分糖分，產(chǎn)生了二氧化碳和酒精，這種化學(xué)變化，就會促使單寧質(zhì)變?yōu)椴蝗苄缘奈镔|(zhì)，從而脫澀，而且吃起來口感會變得爽脆。

鹽水脫澀

2、材料：食用鹽、柿子。

做法：

1、將柿子表面清洗干凈。

2、放在容器里面。

3、放入兩大勺食用鹽。

4、放入剛剛覆沒柿子的自來水。

5、放在露天環(huán)境下，出太陽的時候直接暴曬。

6、每天進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄嚢?，將底下的柿子攪上來?/p>

7、4-5天后柿子就會脫澀了。

8、取出用自來水漂洗后食用。

高度白酒脫澀

3、材料：高度白酒、柿子。

做法：

1、柿子清洗表面后放入高度白酒中，使其表面沾滿高度白酒。

2、放入保鮮袋中。

3、扎緊口袋。

4、5天左右打開袋子。

5、取出，柿子就變得又脆又甜了。

溫水浸泡脫澀

4、材料：溫水、柿子。

做法：

1、柿子清洗干凈表面。

2、放入陶瓷壇子里面。

3、倒入40℃的溫水。

4、用蓋子將陶瓷壇子密封起來。

5、2-3天后揭開蓋子，取出食用。

柿子為什么會澀

5、考慮是柿子還未完全成熟導(dǎo)致的。

完全成熟的柿子吃起來清甜可口的，未成熟的柿子才會澀，在柿子的果皮和果肉中含有一種叫鞣酸的成分，含鞣酸高的水果，吃起來會覺得味道有酸、澀的口感，因此，如果覺得吃到的柿子有酸澀的口感，一般都是還未完全成熟導(dǎo)致的，可以用上述方法進(jìn)行催熟。

柿子發(fā)澀怎么辦 柿子發(fā)澀的方法

1、可以將柿子和其他一些水果混合放在一起，并密封起來。這樣處理以后，其他水果中的一些物質(zhì)會在密封袋內(nèi)揮發(fā)，可以促進(jìn)柿子的進(jìn)一步成熟，然后隔一周左右的時間后，柿子的澀味就會基本被去除了。而且這些柿子還會帶有一些其他水果的清香，好吃極了！

2、可以將柿子放在一個盆中，然后倒入適量的50度左右的溫水，注意要讓柿子完全被水覆蓋，然后給盆蓋上蓋子、密封起來，這樣放上大半天以后，柿子的澀味基本就能被去除了。不過要注意的是，這樣處理后的柿子肉會略微發(fā)硬，所以愛吃軟柿子的最好不要使用這個方法。

3、如果有些小伙伴家里有究竟，那么酒精也是一種非常好的選擇。首先最好要選用75%左右的酒精，然后在柿子表面噴上少量的酒精，接著用塑料袋將其密封起來保存，放在20度左右的常溫下，經(jīng)過一個多星期，澀味就基本能被去除了。

柿子脫澀的方法有哪些？

以下是幾種常見的柿子脫澀方法：

1. 等待自然成熟：如果柿子還沒有完全成熟，它會含有大量的單寧酸，導(dǎo)致口感澀。因此，等待柿子自然成熟是最好的方法。成熟的柿子表皮會變得亮澤，顏色會由深紅色轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t色，果實(shí)會變軟。

2. 水浸法：將柿子削皮并切成小塊，放入清水中浸泡約5-6小時，然后用清水沖洗干凈。水浸法能夠?qū)⑹磷又械膯螌幩崛芙獾?，去除澀味?br>
3. 冰水法：將柿子放入冰箱冷凍室中冷凍1-2天后取出，再用冷水沖洗干凈即可。柿子在冷凍過程中，單寧酸會在冰水中凝固并隨之析出，使得柿子失去澀味。

4. 熱水法：將柿子削皮并切成小塊，用沸水燙1-2分鐘，然后用清水沖洗干凈。熱水能夠使單寧酸凝固，以減少口感澀的情況。

總之，想要脫去柿子的澀味，最好的方法是等待自然成熟。如果時間緊迫，可以試試水浸法、冰水法或熱水法。

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