黃酒燜雞翅的做法介紹,黃酒的各方面介紹(家常紅燒雞翅最簡單做法)

黃酒燜雞翅的做法介紹,黃酒的各方面介紹

一、黃酒燜雞翅的做法介紹

黃酒燜雞翅做法1

用料：雞翅中、枸杞一小把、黃酒一碗、生姜、蒜瓣、蔥、鹽、老抽、糖

黃酒枸杞燜雞翅的做法

生姜切片、蔥切碎、蒜瓣切片，雞翅中和枸杞分別洗凈瀝干備用;鍋里倒入油加熱后放入生姜、蒜瓣和蔥爆香后倒入雞翅，煸炒成金黃色后放入少量老抽后繼續(xù)翻炒上色;轉(zhuǎn)小火接著倒入一碗黃酒撒入枸杞后蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，接著火倒入適量鹽和兩勺白糖后大火收汁即可。

黃酒燜雞翅做法2

食材明細(xì)

雞中翅7個(gè)，姜1小塊，糖少許，糖黃酒，1小碗，鹽適量，蔥1顆，

黃酒雞翅的做法步驟

1準(zhǔn)備雞翅、姜、蔥、糖黃酒。也可用普通黃酒。

2雞翅兩面切花刀。

3所有雞翅都切花刀，姜切片，蔥切段，倒出1小碗黃酒。

4將姜蔥和黃酒倒入雞翅中，再加入少許鹽抓勻腌制十五分鐘。

5將腌好的雞翅夾出擦干表面水份。姜蒜挑出備用，泡雞翅的湯汁留用。

6平底鍋倒入多些油，油溫六七成時(shí)下雞翅煎炸至兩面金黃撈出瀝干。

7鍋中留少許底油爆香蔥姜。

8加入1小碗水和腌雞翅的湯汁，加入少許糖。因?yàn)槲矣锰屈S酒所以糖的比例少了，如果用普通黃酒糖應(yīng)放1茶匙左右。倒入雞翅加蓋中火燜煮十分鐘左右。

9至湯汁收濃挑出蔥姜即可出鍋。

二、老胃病可以喝黃酒嗎

慢性胃炎患者都知道，酒是慢性胃炎發(fā)病和加劇的“幫兇”。既然胃病最怕刺激，“老胃病”只能滴酒不沾嗎?其實(shí)不然，少量飲用一點(diǎn)溫和醇厚的黃酒，不但不會傷胃，還可溫中散寒，行氣止痛，柔肝和胃，對于大多數(shù)老年胃病是相當(dāng)有益的。

中醫(yī)認(rèn)為，老年胃病主要由脾胃虛寒及肝胃不和引起，因此注重以活血化瘀、補(bǔ)養(yǎng)正氣來改善脾胃功能，提高人體正氣，緩解慢性胃炎癥狀。

清代著名文人曹廷棟養(yǎng)生不求助于醫(yī)藥，活了90余歲。他在六旬時(shí)受胃病困擾，飲食難安，身體瘦弱，精神不振，后堅(jiān)持每日飲用少量黃酒，溫煦脾胃，身體逐漸好轉(zhuǎn)起來。他在老年養(yǎng)生專著《老老恒言》中，建議中老年人在秋冬季節(jié)飲少量黃酒來“鼓舞”胃氣。

釀造黃酒的主要原料有糯米、黃米、小米、黑米和玉米，營養(yǎng)豐富，側(cè)重于滋補(bǔ)。除了緩解“老胃病”的疼痛以外，少量飲用黃酒還可幫助通絡(luò)活血，祛風(fēng)除濕，使身體溫暖起來，很多老人到了秋冬季節(jié)會手腳冰涼，畏寒怕冷，稍微吃一點(diǎn)涼性食物，常常感到從胃里生出一股寒氣來，并且容易發(fā)生腹瀉。如果在吃魚類、海鮮時(shí)溫一點(diǎn)兒黃酒佐餐，可以起到散寒止痛、防止腹瀉的作用。

老年人飲用黃酒最好是燙熱喝，即飲用前將盛酒器放入水中燙熱或隔火加溫。黃酒雖然含酒精濃度較低，但由于其釀造工藝，其中仍含有極微量的甲醇、醛、醚等有機(jī)化合物，對人體有一定的危害。隔水燙熱至70℃后再喝，上述有害物質(zhì)就會隨溫度升高而揮發(fā)掉大多數(shù)。飲用也要適量，一般以每天不超過150毫升為度。

三、如何區(qū)別料酒和黃酒呢

1.成分的區(qū)別

料酒：酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

黃酒：21種氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚類等。

2.原料的區(qū)別

料酒：料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種調(diào)料釀制或配制而成，料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太適合作為飲料酒。

黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

3.使用范圍的區(qū)別

料酒：主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時(shí)候和其他調(diào)味料一起加入。

黃酒：主要用于魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì);牛、羊、豬、雞、鴨等腥味食物。

4.功用的區(qū)別

料酒：增加食物的香味，去腥解膩。可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

黃酒：黃酒醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)等。不過烹飪時(shí)加入黃酒也能夠達(dá)到去腥的目的。同樣也可以除去膻腥氣。

四、女性喝黃酒有什么好處呢

1.活血祛寒

我國中醫(yī)指出，黃酒具有活血祛寒以及通經(jīng)活絡(luò)的功效，因此在平時(shí)經(jīng)常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點(diǎn)黃酒，既可活血祛寒通經(jīng)活絡(luò)，同時(shí)還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。

但在飲用黃酒的時(shí)候要特別的注意一點(diǎn)，雖然說黃酒中的酒精度數(shù)非常的低，但如果過量飲用的話同樣會出現(xiàn)醉酒的情況。因此在飲用時(shí)必須要注意適度，一般以每餐l00―200克為宜。

2.抗衰護(hù)心

不同于其他的酒精飲品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒中的營養(yǎng)價(jià)值是最高的。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，女性在平時(shí)適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長期堅(jiān)持飲用的話，還能起到抗衰老的功效。

3.減肥

你可能不知道，平時(shí)極為常見的黃酒還具有減肥的功效，很多人都錯(cuò)誤地認(rèn)為黃酒中熱量非常高，因此喝多了肯定會胖。但你在飲用的時(shí)候只要注意，適量的飲用便可預(yù)防肥胖，同時(shí)它還能夠加速血液循環(huán)和新陳代謝，從而達(dá)到減肥的功效。而且在黃酒中還含有大量的糖分，以及有機(jī)酸、氧基酸和各種維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所必須的。

4.藥用價(jià)值

在我國中醫(yī)上，黃酒是一種不錯(cuò)的藥引子，所謂的藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，從而起到向?qū)У淖饔?，這樣才能讓藥效直達(dá)病灶?！八幰印边€有增強(qiáng)療效、解毒、矯味、保護(hù)胃腸道等作用，可以說黃酒的功效非常的廣泛。

家常紅燒雞翅最簡單做法

食材：雞翅10個(gè)。

調(diào)料：植物油、蔥段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、黃酒適量。

制作過程：

1、鮮雞翅清洗干凈后，用清水少許黃酒浸泡半小時(shí)，中途換水，可去掉一些腥味。

2、鍋中放入適量的清水和少許黃酒，將雞翅放入鍋中，點(diǎn)火，燒開，消除異味，去掉血沫子，再煮兩分鐘。

3、從鍋中撈出雞翅，控干多余的水分，也可以用廚房紙把雞翅上的水分擦干。

4、把冰糖、八角、花椒、蔥段、姜片準(zhǔn)備好。

5、炒糖色。炒鍋燒熱后，倒入少許植物油，油熱后把冰糖放入，轉(zhuǎn)小火，炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮更好看。

6、冰糖融化炒至棕紅色，出現(xiàn)小泡泡時(shí)放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現(xiàn)出漂亮的金黃色即可。

7、準(zhǔn)備好的各種調(diào)料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

8、往鍋中倒入適量的生抽、老抽、一點(diǎn)鹽，倒入的開水與雞翅持平即可。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。大火收汁，湯汁濃稠后就可以關(guān)火出鍋了。

9、出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)

1、汆燙雞翅時(shí)加入少許黃酒，可進(jìn)一步去腥。

2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果會更好些，可使雞翅色澤更紅亮。

3、無論燉肉還是紅燒雞翅，千萬記住要添加熱水，它能使蛋白質(zhì)釋放充分，肉味更香！

正宗黃酒煲雞的做法

下面介紹一道正宗客家黃酒煲雞的做法，非常的簡單好吃，下面看看是怎么制作的吧！ 【黃酒煲雞】

原材料：雞、姜、黃酒。

【制作方法】 1、準(zhǔn)備一只雞，把它剁成塊，然后放在盆子里面。

2、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的姜，把它清洗干凈，削去外皮，把它拍碎，放在盆子里面！

4、取一個(gè)碗，把準(zhǔn)備好的黃酒放在碗里面。

5、鍋里面放上油，把雞和姜一起放進(jìn)去，翻炒炒香。

6、等到炒香之后，放上黃酒，再加上小半碗的清水，蓋上鍋蓋，把它燒開。

7、燒開之后關(guān)火，再把它放在砂鍋里面，開小火煲上一個(gè)小時(shí)。

8、等到一個(gè)小時(shí)之后，就可以出鍋上桌了。

客家正宗黃酒煲雞就做好了，營養(yǎng)豐富，而且味道非常好，希望大家能夠喜歡。

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