茶一向被視為健康飲料,特別是在茶的故鄉(xiāng)中國,茶在養(yǎng)生方面的地位更是無比崇高。生物醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)茶似乎的確含有多種有益健康的成分。
那么喝茶是否能防癌呢?
研究喝茶與癌癥的關(guān)系的論文,比研究喝咖啡與癌癥的關(guān)系的論文要多得多。有人說咖啡能防癌不是由于咖啡因,而是由于其含有抗氧化劑,所以喝茶無效。其實茶葉里也含有豐富的抗氧化劑,主要是一些多酚類物質(zhì),最重要的是一類叫兒茶酚的抗氧化劑。紅茶里的兒茶酚含量較低,因為被氧化成了更復雜的多酚類物質(zhì),例如茶紅素和茶黃素,但后二者也是抗氧化劑。所以如果抗氧化劑能防癌的話,茶并不缺。許多體外實驗表明兒茶酚、茶紅素和茶黃素能夠抑制癌細胞的生長,動物實驗也表明茶和茶中的多酚類物質(zhì)能夠防止多處器官長癌。
但茶太熱竟致癌
許多人認為多喝茶有益健康,有助于防癌,不過喝茶時如果水溫過高,反而適得其反。
伊朗研究人員在2009年曾發(fā)表研究指出,每天喝一杯熱茶,容易增加食道癌風險。而且,當茶水水溫介于65℃~69℃時,食道癌發(fā)生風險會翻倍,一旦茶水的水溫超過70℃,食道癌發(fā)生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完,罹患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn),喝茶時,茶水溫度介于56℃~60℃,對健康較為有利。
除了茶水溫度過高可能增加患癌風險,臺灣營養(yǎng)師張斯蘭提醒,喝茶時若茶葉殘留農(nóng)藥,也可能不利于健康。如果擔心農(nóng)藥殘留問題,可在第一泡時將水倒掉,泡茶時將蓋子打開,不要悶住水蒸氣,這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會隨水蒸氣蒸發(fā)。選購茶葉時,也要盡量選有機茶葉,較為安全。
正確泡茶方法
現(xiàn)在的茶葉有些是用農(nóng)藥培育出來的,因此茶葉上難免會殘留一些農(nóng)藥,最好是喝茶的時候?qū)⒌谝坏琅莶璧乃沟簟E菀坏啦璧臅r候要將蓋子打開,不要讓水蒸氣悶在水杯里,這樣不利于農(nóng)藥物質(zhì)的蒸發(fā),反而是二次污染。選擇茶葉的時候最好以有機茶最佳,這樣就能避開農(nóng)藥的“傷害”。喝茶時,水溫最好介于56℃~60℃,對健康較為有利。
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