很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)充分的研究,認(rèn)為經(jīng)常吃魚(yú)骨頭對(duì)身體是非常有好處的。
這樣吃魚(yú)骨頭超養(yǎng)生
魚(yú)骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素,經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松,對(duì)于處于生長(zhǎng)期的青少年和骨骼開(kāi)始衰老的中老年人來(lái)講,都非常有益處。而且,經(jīng)過(guò)適當(dāng)軟化處理的魚(yú)骨,營(yíng)養(yǎng)成分都成為水溶性物質(zhì),很容易被人體吸收。所以,多吃魚(yú)骨對(duì)身體有益無(wú)害。
很多人不吃魚(yú)骨是因?yàn)椴粫?huì)做,下面就介紹幾種做魚(yú)骨的方法。例如,可以把魚(yú)骨曬干、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子。另外,燉魚(yú)的時(shí)候可以用高壓鍋,里面多放一點(diǎn)醋,這樣魚(yú)骨和魚(yú)刺會(huì)軟化,可以直接食用。
日本還有一種傳統(tǒng)的腌制魚(yú)的方法,也可以使魚(yú)骨軟化后直接食用。選擇一些小型淡水魚(yú),洗干凈、去除內(nèi)臟后,在魚(yú)的表面涂上少量鹽,再準(zhǔn)備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然后,在缸里鋪一層米飯、再鋪一層魚(yú),最后加蓋密封,上面壓些重物,腌制3個(gè)月就可以食用了。用這種方法腌好的魚(yú)骨頭和魚(yú)刺都可以吃,而且含有豐富的乳酸菌,容易被胃腸吸收,還有助于勞累的人恢復(fù)體力。當(dāng)然,不是所有魚(yú)的骨頭都容易變軟,一些大型魚(yú)類(lèi)的骨頭即使長(zhǎng)時(shí)間蒸煮也不會(huì)變軟。而像鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)和一些小魚(yú)的骨頭和刺經(jīng)過(guò)油炸、蒸煮以及腌制以后比較容易變軟,可以經(jīng)常吃。
各種海魚(yú)的多種吃法:
清蒸鯧魚(yú)
材料
鮮鯧魚(yú)1條(約400克),豬五花肉片、鹽、料酒、花椒、八角、蔥塊、姜片各適量。
做法
1、將鯧魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)切十字花刀,放入湯盤(pán)內(nèi),魚(yú)身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片,撒少許鹽。
2、將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸熟爛,取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片,將魚(yú)盤(pán)中原湯倒入鍋中,加入鹽調(diào)味,燒開(kāi),澆在魚(yú)身上即成。
清蒸鯧魚(yú)
材料
材料鯧魚(yú) 1條(約700克),蔥 2根,姜 40克,紅辣椒 1根調(diào)料A料:鹽 1小匙B料:白胡椒粉 1小匙,米酒 2小匙C料:醬油 1小匙
做法
1、姜洗凈,切片;鯧魚(yú)切開(kāi)腹部,去除鰓及內(nèi)臟,洗凈。
2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤(pán)中,加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟,取出。
6、倒掉盤(pán)中多余湯汁。
7、蔥洗凈,切段,紅辣椒去蒂,洗凈,切細(xì)絲,鋪入鯧魚(yú)盤(pán)中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤(pán)中即可。
紅燒偏口魚(yú)
材料
偏口魚(yú)span>,料酒,老抽,醋,香菜,蔥絲,糖,鹽,辣椒醬,油,面粉,姜,蒜
做法
1.偏口魚(yú)一條,這一條有一斤重。刮去鱗,去掉內(nèi)臟和腮。
2.看看這魚(yú)的的眼睛是不是長(zhǎng)在一側(cè)^_^
3.在魚(yú)身上上劃幾刀,便于燉的時(shí)候入味。
4.鍋里加油,油燒熱后把魚(yú)放到油鍋里煎。煎的時(shí)候最好兩面都撲上面,或者油炸,這樣不容易粘鍋,魚(yú)的形狀也會(huì)保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎,只撲了一面面粉,魚(yú)邊煎的時(shí)候都掉了,比較遺憾。
5.鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒,老抽,醋,加水沒(méi)過(guò)魚(yú)身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燒至湯汁收濃,起鍋的時(shí)候撒一些蔥絲就可以了。
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