中國的老百姓有著博大精深的智慧,在日常的生活飲食中,經(jīng)過歷代的摸索、實踐、總結(jié),得出了許許多多飲食養(yǎng)生方面寶貴的經(jīng)驗。它們有的口口相傳、有的筆之于書,一點一滴的匯聚成為了中醫(yī)飲食養(yǎng)生文化。而藥粥就是其中之一。
什么是藥粥養(yǎng)生
藥粥,就是以谷類為主,配合水果、蔬菜、魚肉蛋奶、藥物等制成的稀飯。藥粥療法,是在中醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)下,將藥粥應(yīng)用于強(qiáng)身延年、防治疾病的一種飲食療法。自春秋戰(zhàn)國至清代,歷代藥粥理論及方劑散見于本草、方劑、養(yǎng)生、食療、臨床醫(yī)書、綜合性醫(yī)書中。
若不要失眠,煮粥加白蓮。要得皮膚好,粳米煮紅棗。要得肝功好,枸杞煮粥妙。頭暈血壓高,粥煮紅 蘿卜。便秘補(bǔ)中氣,藕粥最相宜。夏令防中暑,粥同荷葉煮。欲得水腫消,赤豆煮粥好。欲得血小板,花生衣煮飯??诳市臒┰?,獼猴桃粥妙。
“粥油”也是寶
中醫(yī)認(rèn)為,米熬粥后,很大一部分營養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中以浮在上面的米油營養(yǎng)最為豐富,乃米粥之精華,其滋補(bǔ)力最強(qiáng),不亞于滋補(bǔ)藥人參。據(jù)清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》記載,米油“能滋陰長力,肥五臟百竅”、“黑瘦者食之,百日即肥白”。古代醫(yī)家在救治身體極虛弱的患者時,常用參湯來大補(bǔ)元氣,然而一些窮人家無錢買參,便用米油來代替參湯服用,效果也非常不錯。
老年人若常食米油,可補(bǔ)益腎精、益壽延年;產(chǎn)婦、慢性胃腸炎等各種慢性病患者常存在著不同程度的元氣不足,宜常食米油來補(bǔ)益元氣、增長力氣,以促進(jìn)身體的早日康復(fù)。食用時,一般可單取米油空腹食用。中醫(yī)認(rèn)為食鹽味咸,入腎經(jīng),服用米油時若加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用,增強(qiáng)功效。將米油取出后,加入少許食鹽,空腹服用可以治療“男子不育”,由此可見,米油還具有壯陽的作用。
為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污,煮時最好選擇小火慢熬,且不得添加任何作料。新鮮大米的米油對胃有保護(hù)作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久米的米油則有致潰瘍的作用,因此,熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米。
藥粥養(yǎng)生注意事項
藥粥之中畢竟含有藥物成分,這就決定了藥粥不能像普通的粥那樣隨意食用,而必須要講究藥物的對癥原則,不可盲目食用。藥粥根據(jù)其中所添加藥物的不同,性質(zhì)及治療病癥也就會有所不同,一般而言,脾胃虛寒的人,宜食用有清補(bǔ)功效的藥粥,如棗粥、首烏粥、核桃肉粥等;患有陰虛內(nèi)熱病癥的人,則宜服用綠豆粥、百合粥等降火敗毒的藥粥。如果隨意服用,則不但起不到食療的作用,甚至還可能適得其反,損害健康。
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