鳳凰單樅茶,是青茶品種之一,歸于烏龍茶類,屬于半發(fā)酵茶,是全國(guó)六大茶類之一。鳳凰單樅有700多年的生產(chǎn)歷史,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),聲譽(yù)遠(yuǎn)播。鳳凰單樅主產(chǎn)地潮州是我國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。潮州鳳凰山系是國(guó)家級(jí)茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產(chǎn)地,數(shù)代茶農(nóng)從鳳凰水仙品種中分離篩選出來(lái)的眾多品質(zhì)優(yōu)異的單株,即“鳳凰單叢”。它是我國(guó)茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源;新育成的嶺頭單叢品種,具有早生、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)。
單樅茶8大作用
① 振奮精神,強(qiáng)化思維,提高工作效率
② 促進(jìn)血液循環(huán),具有止咳化痰功效
③ 幫助消化,強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)健康水平
④ 利尿通便,消除廢殘有害物質(zhì)
⑤ 消毒殺菌,起到保肝護(hù)臟的作用
⑥ 具有抑制癌細(xì)胞,降血壓,減肥,抗衰老功效
⑦ 吸附重金屬及減輕吸煙對(duì)身體的危害
⑧ 解熱鎮(zhèn)痛,對(duì)急性中毒起搶救作用
單樅茶沖泡要訣
沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。 沖泡單樅茶的最大特點(diǎn),可用一個(gè)“快”字來(lái)總結(jié):投茶快,洗茶快,出湯快。
單樅的投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶。投茶后不搖香,略略覆蓋即可。洗茶要快,可用“刻不容緩”來(lái)形容。
煎水泡茶如同做文一樣,也要講究起承轉(zhuǎn)合;如同潑墨一樣,也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣,也要講究輕重緩急;如同參禪一樣,也要講究明心見性。沖泡單樅茶時(shí)投茶、洗茶一定要快而且輕,這樣才能發(fā)茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。
單樅茶出湯也要快。第一水不超過(guò)3秒,第二水不超過(guò)5秒,至第六水時(shí)不超過(guò)30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。由于出湯快,所以從一水直至七六水,中間不用換水或再加熱,可一壺水一沖到底,可謂暢快淋漓。
另外,三水后可翻一下茶甌,如果沖泡得法,茶膽緊抱成團(tuán),甌底香氣最為優(yōu)雅純正。
單樅茶制作方法是一種茶葉的制作技術(shù)。按照以下步驟進(jìn)行:
采青、攤青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘火、烘干,其特征在于采青時(shí)間在晴天午后進(jìn)行,采摘方法為開面或打頭;攤青要及時(shí),按照早采厚攤、后采薄攤的原則,曬青方法是在晴天采用日光曬青和陰天采用加溫萎凋;做青包括搖青和涼青,做青過(guò)程在涼青間進(jìn)行;殺青采用燃?xì)獬辞鄼C(jī),揉捻由揉捻機(jī)進(jìn)行,烘火在烘培機(jī)中進(jìn)行,烘干在烘培機(jī)中進(jìn)行。優(yōu)點(diǎn)是研究出一整套栽培制作單從茶的高檔茶樹品種,加工方法可靠,便于操作,加工制作成功北方單樅茶,填補(bǔ)了北方不產(chǎn)單樅茶的空白,經(jīng)過(guò)有關(guān)專家鑒定,其品質(zhì)優(yōu)于南方的傳統(tǒng)青茶。
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