外出就餐要注意什么

現(xiàn)代人越來(lái)越重視飲食健康，但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”等簡(jiǎn)單的層面。近日，多位營(yíng)養(yǎng)師的建議，指出一些小而簡(jiǎn)單的用餐變化就能讓你吃得更健康。

　　外出就餐要注意什么：

菜好看可能有色素

不知你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，自己在家炒肉時(shí)，無(wú)論廚藝多好，牛肉炒后就是褐色的，豬里脊肉就是灰白色的。這是因?yàn)榧訜岷?，肉中的血紅素被氧化，就會(huì)變成褐色或淺灰褐色。而在餐館中，肉菜顏色卻很鮮艷。這是因?yàn)?，有些餐館在炒肉菜前，會(huì)給肉制品“化妝”，使用發(fā)色劑——亞硝酸鹽，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也很好看。有的餐館制作“三黃雞”也會(huì)加入色素，讓肉看起來(lái)更鮮黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應(yīng)的人工合成色素，看上去更新鮮、漂亮。

廚師做的菜可能比自家做的好吃，但食物的顏色卻無(wú)法改變?，F(xiàn)在很多飯店菜譜都帶圖片，那些看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為妙。

鮮榨果汁不劃算

很多人覺(jué)得，平時(shí)五六塊錢的飲料一進(jìn)餐館，少說(shuō)也得十塊錢，點(diǎn)起來(lái)太虧。其實(shí)，可樂(lè)、橙汁等飲料雖說(shuō)到餐館里漲了價(jià)，但其實(shí)是最劃算的。餐館的真正暴利來(lái)自鮮榨果汁，少數(shù)不良商家甚至?xí)孟憔磧?。一兩個(gè)水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純凈水，放入榨汁機(jī)攪勻，就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。拿水分最多的水果西瓜為例，一整個(gè)大西瓜都未必能榨出一扎果汁，其他水果就更不用說(shuō)了。

點(diǎn)瓶裝飲料是性價(jià)比最高的。出于健康考慮，零熱量的茶水也是不錯(cuò)的選擇。

上菜順序要排好

在外就餐，先涼菜，后熱菜，再上湯，最后上主食，這樣的上菜順序成了約定俗成的模式，其實(shí)，這并不是最佳的上菜順序。

1.主食盡量提前上。范志紅說(shuō)，早點(diǎn)吃主食能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其要喝酒的時(shí)候，提前攝入淀粉能保護(hù)胃腸。所以不妨先上主食，或在熱菜上了兩三道后就上主食。

2.湯和素菜早點(diǎn)上。范志紅說(shuō)，還可以囑咐服務(wù)員早點(diǎn)上湯和素菜，尤其炒蔬菜時(shí)不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽。

3.水果不要餐后上。酒足飯飽后吃餐后水果，會(huì)額外增加能量供應(yīng)。因此，如果點(diǎn)了水果，就要將其當(dāng)成涼菜早點(diǎn)上。特別是高血壓、高血脂的患者，先吃水果能增加飽腹感，能防止過(guò)量進(jìn)食。

在外就餐注意衛(wèi)生等級(jí)

攻略：

現(xiàn)在一些食品安全意識(shí)強(qiáng)的市民會(huì)在外出就餐時(shí)，留意一下飯店有沒(méi)有衛(wèi)監(jiān)部門掛的衛(wèi)生等級(jí)。

解析：

目前，我市大部分飯店衛(wèi)生許可證上出現(xiàn)了字母“A、B、C”的醒目標(biāo)志，該標(biāo)志是市衛(wèi)生監(jiān)督所按照危險(xiǎn)性評(píng)估原則，對(duì)飯店的衛(wèi)生狀況等情況綜合評(píng)定的三個(gè)等級(jí)，分別代表不同的食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別和食品衛(wèi)生信譽(yù)度級(jí)別———A級(jí)表示優(yōu)秀，食品衛(wèi)生信譽(yù)度高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)低;B級(jí)表示衛(wèi)生規(guī)范，食品衛(wèi)生信譽(yù)度較高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低;C級(jí)表示衛(wèi)生合格，有一定食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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