五花肉如果烹飪的方法正確也是具有一定營養(yǎng)價(jià)值的。在這里,要為大家介紹的就是五花肉的烹飪竅門和家常的食譜。除此之外,選購五花肉也是有技巧的,快來一起看看吧。
五花肉的烹飪竅門
加蛋白:適用于五花絞肉,加上蛋白一起攪拌,吃起來的口感更滑嫩,同時(shí)亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油:在腌五花肉時(shí),添加一點(diǎn)色拉油或是香油,可以增添肉質(zhì)的嫩度,不過由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了,要適量添加,以免過于油膩,而且對(duì)健康不利。
氽燙:經(jīng)過沸水氽燙,可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味,也可以將五花肉多余的油脂一并去除,這樣的五花肉吃起來會(huì)比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮:由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉,若用燉煮的方式料理,應(yīng)將油脂吸收。若覺得還是過于油膩,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。
爆炒:料理前經(jīng)過大火爆炒,作用如同油炸一樣,會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起來更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂,否則爆炒時(shí)加入的油,反而讓五花肉更油膩。
火烤:利用火烤的方式,除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外,也可以讓皮質(zhì)更酥,亦可去除五花肉部分的油脂。
五花肉的家常做法
五花肉洗凈切成片,不要太薄。
鍋燒熱后放入一點(diǎn)點(diǎn)油,加熱至五成熱時(shí)放入五花肉片,中火煎至兩面發(fā)黃,出油后盛出備用。
用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味。
放入煎好的肉片大火翻炒,放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。
放入適量鹽,翻炒片刻,放入雞精出鍋即可。
選購五花肉的注意事項(xiàng)
散裝的不好不買。我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等,無法判斷速凍食品存放了多久,是否超過了食用期限。
粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過,變軟粘連在一起,在常溫過程中,細(xì)菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說明速凍食品曾化凍多,溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多。
置于冰柜外層的不要買。把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段,所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的,而且為了方便消費(fèi)者拿到物品,很多凍柜是打開的,上層空氣對(duì)流溫度更高些。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jiankang/221584.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 醋泡三寶吃出長(zhǎng)壽
下一篇: 想變年輕該如何抗衰老